卖场管理人员如何更好的对营业员进行管理，使其工作潜力发挥到最好，有以下几点经验可供参考：　　1、控制流失率　　任何商场都会面临营业员流失的问题，从业人员的工作性质、加之对年龄的一些限制，是营业员流失的客砚现实，但是营业员流失率过高会对销售产生很大影响。作为一个商场管理者，要从根本上提高营业员的素质并改善其工作心态，为其传达商场的企业文化，使其对商场产生信心和信任，真正让其感觉自己是企业的一员，从而保证营业员的稳定性。　　2、因人定岗　　商场的经营性调整不可避免，这时人员也会适当变动，调整时要稳定营业员的心态，推荐到新的专柜，避免营业员有后顾之忧，在安置的同时进行有效的人员组合，使一个专柜在管理上、销售上进行人员合理配备，注意在保证销售的同时便于日后工作的管理，这也是一个不断调整的过程。　　3、恩威并治，实行人性化管理　　商场对营业员制定的服务规范是必须遵守的，原则问题上坚持严肃、严格，这样才能使整个队伍有序规范，如日常的考勤、各项报表的提交、现场劳动纪律等，一定要遵照员工管理制度执行，对该处罚的不可手软；但另一方面，营业员也是常人，要对其思想动态加以关注，营业员情绪的好坏直接影响到销售热情，对生活中有困难的营业员要加以帮助和关心，体现管理人性化。　　有个这样的例子：商场中，有个较知名的品牌，厂家本身对品牌的管理很规范，在商场中业绩、形象、管理都是一种典型，专柜营业员也有了一点优越感，频繁的受到肯定就不容易接受批评了，其中有一个店员，工作态度和销售业绩一直做得很好，也非常配合店长工作，就是有一点倔强，有一次因为一个小错误被主管处罚，她就有点愤愤不平了，虽然也配合了管理但表现了极度的不情愿，有些抵触情绪，恰巧没过几天生病住院，她的家人都在外地，主管买了营养品亲自去看她，令她没有想到也很感动，以后的工作中从思想上有了很大转变。　　4、适当地运用激励　　营业员每天站的时间在六个小时以上，工作做得好，也会让其产生成就感，没有哪个人希望自己是落后的，如果一个卖场管理人员只会用处罚手段，那无疑是监工，适当的激励会让人从心底里接受并做的更好。比如早会上，批评时可以只说现象，不提人名，犯错误者一定知道说的是自己而有所触动，而表扬的时候，最好点名，这样的效果会很好。　　举个例子：　　一个新开业的商场，很多供应商对营业员很挑剔，频繁的换人，销售受到影响；有个文胸专柜，厂家经理欣然接受了商场分配的一个没有销售经验的新员工，同时从别的店里调过来一名经验丰富的店长，开业前一周，这名新营业员被送到总店实习、培训，开业正式上岗，厂家经理在巡店过程中，对这名新员工的每点进步都提出赞赏。此后，这名营业员进步得非常快，经理还找到商场管理人员说“谢谢你给我们分了这么好的营业员，真是太满意了。”第二天早会，这名营业员被点名表扬。最终，她越做越出色，她的敬业精神、合作意识、销售业绩成了文胸区的典型。　　有别的供应商很羡慕，怎么人家就摊上了这么好的，自己就碰不到呢？事后厂家经理道出了实情：文胸的技术含量比服装类等其它品类更高，最初当然想要一名有经验的，但当时商场人员紧缺，又面临开业，当时想到的是一方面配合商场，另一方面也不能不给新手机会。在对这名新员工的管理和培养中，她主要采取激励的方式，最初让经验丰富的店长带她学习专业知识，同时参加公司的定期培训，对她的进步加以肯定，使其有信心，在业务能力上迅速成长；在人际关系处理上，店长因工作多年，不会因她受到表扬而嫉妒，反而，会在不经意间将经理表扬她的话传达给她，使两人的合作非常愉快。店长作为一个店面的负责人，更注重做出销售业绩，店员的进步对她的能力也是一种很好的肯定。　　厂家经理还表示，对营业员细化的日常管理最终还要依靠商场管理者，毕竟厂家人员无法长期在卖场逗留，所以这名经理与商场做了很好的沟通和衔接，她对商场管理人员表示了对营业员的满意，比当面表扬的效果更好，使营业员能够做到经理在与不在一个样，自觉的把店的事当成自己的事，达到了营业员与厂家、与商场之间的相互忠诚。　　这是厂家对营业员管理的一种有效方法，商场方作为现场管理者，激励的方法同样适用。　　5、店长负责制　　在一个专柜中，店长的作用是不容忽视的，他是厂家与商场的纽带，也是一个专柜的核心。他要对专柜的人员、货品、卫生、陈列、销售进行负责。因此，想要管理好各个专柜，先要从管好店长这一环节开始做起。定期召开店长会，可探讨管理销售方面的问题，也可进行专题培训。一个好的店长对店面的了解是最深入的，也最有发言权，商场管理者可以及时收集到信息，也让店长感觉到自己受重视。虽然店长只负责一个店面几个人，但由于位置特殊，安置店长不只是一个岗位的设置，更重要的是将其作用发挥到最佳。　　6、划区管理、充分授权　　大到一个商场，小到一个专柜，如果管理者不懂得授权，势必增加工作难度。　　作为一个楼层的卖场管理人员来讲，要管的营业员有几十人或上百人，划区管理会提高工作效率，做法是可按一个楼层不同的品类进行划区：男装的可化出正装区、休闲区、裤区、衬衫领带区；女装可划出女装区、文胸区、饰品区等。一个区选出一个义务区长，由该区域的优秀店长担任，她主要负责早会之外的一些临时事务的传达、报表的收集、活动的组织工作，义务区长的担任是在本人及厂家自愿的情况下选出的，还要不对她的本职工作造成影响，要具备一定的领导能力。这样有些工作是楼层管理人员授权区长、区长带领店长、店长管理店员，形成了一种细化管理，同时也为商场储备可提拔的管理人员。　　7、发挥晨会的作用　　进行楼层管理，每天的早晚会非常重要，管理实际是管一些琐碎的事、重复的事，但要避免早会变成千篇一律的说教式，使营业员麻木且腻烦。总结前一天的问题，安排新一天的工作，这是早会的一个基本内容，但早会还要起到培训的作用，这个培训除了管理人员来做之外，可以充分调动营业员的参与，如可以请化妆品的营业员为服装营业员讲化装技巧和现场化妆演示、可以事先或临时安排销售模拟演练、可以进行2分钟品牌介绍等，让营业员成为早会的主角，在互动中实现培训目的。　　晨会注意事项：　　晨会时间要因事而宜，不可过短或过长；　　楼层主管人员早会前要有充分准备，从而让营业员感觉到你的重视；　　注意队列管理，主管要先到场，在站队时培养纪律性时间性，养成良好习惯；　　如进行培训，可适时提问，使听的人集中精力，还可发现是否听懂；　　安排演讲或模拟演练，要事先沟通；　　晨会的最终目的是提升服务水平，提升销售，可适当以销售为主题，公布销售排名前后，以便激励；　　管理者要注意语言艺术；　　8、坚持不懈地培训　　单单晨会培训是不够的，除参加商场统一组织的定期培训之外，楼层管理者还要组织有针对性的培训，坚持每周进行一次，培训时间不要太长，一个小时以下，安排不同的培训主题，日积月累的培训会对营业员的素质有所提高。　　9、管理者要具备培训、指导能力　　管理人员培训营业员，首先要自己先明白，商品知识、销售技巧、商品陈列等，作为一个管理人员自身能力要强，除了定期培训，现场管理也是一个培训指导的过程。　　10、学会应用表格管理　　在进行经营管理中，很多信息的收集、数据的汇总都要通过表格进行，楼层针对商品信息、销售数据、对手信息等很多是要营业员参与来做的，比如同城同品牌的信息，可让营业员去市调取得，营业员的视角是不一样的，这样不容易汇总，楼层下发规范的表格下去，将所需内容列出，营业员只需填上相关内容就可以了，最后一栏让营业员写分析，这个角度不限，营业员是前沿服务人员，有些观点是最有发言权的，她提供的很多信息正是宝贵的可利用资源。　　11、划定销售任务，激发销售热情　　在进行以上的所有管理活动中，最核心的目标是——销售。卖场管理的方式可以因人、因地治宜，灵活运用，但对营业员的销售业绩考核不能有任何放松，毕竟这是她的职责所在，对其制定合理销售任务，月、日加以细分，完成的好坏是评定是否优秀的标准，站得再规范、笑得再甜美、纪律遵守得再好，不创造销售是没有意义的。“没有压力就没有动力”从销售任务上刺激销售热情。　　12、组织集体活动，增进团队精神　　适当的阶段，商场或楼层可以组织集体活动，商场的运动会、节日联欢、文艺汇演等的参与，都可以激发这个年轻团队的热情，为缓解其工作压力。　　13、评选优秀员工　　有些激励是不能单单放在口头上的，如前面讲到的义务区长，为楼层做了大量的工作，甚至会不惜花费自己的休息时间，年终联欢时，可以以自己楼层为单位买点小礼物，在大家的掌声中感谢对大家所做的服务，商场也要评选优秀员工，树立典型，使其他人有可学习的榜样。如何给一个店长培训班级提建议个人觉得想要做好餐饮店长。第一要有一定的管理能力和后厨经验，第二要具备一定的财务知识，第三要懂得一定的互联网主要是外卖行业的相关知识，第四要知道各大招聘网站，第五要具备一定的人事相关知识。具备这五点应该可以尝试着做一下店长了。餐饮店长培训哪个学校最好做一个好店长，重在细节，店长不要指望每天坐办公室，而要全心投入运营的所有环节当中去，当然作为一个店长,她不能定位为促销员或领班,她的心态就是老板,如何培养这种心态,这跟公司的文化、体制有很大关系,这是管理艺术, 士为知己者死; 作为一个有责任心的店长，对于每天的工作细节，都要留心。 以下供参考。店面营运通常分为三个时段。 营业前： 1．开启电器及照明设备。 2．带领店员打扫店面卫生。 3．召开晨会： ① 公司政策及当天营业活动的公布与传达。 ② 前日营业情况的分析，工作表现的检讨。 ③ 培训新员工，交流成功售卖技巧。 ④ 激发工作热情，鼓舞员工士气。 4．点货品，专卖店要清点备用金。 5．核对前日营业报表，传送公司。 营业中 1．检查营业员仪容仪表，整理工服，佩带工牌。 2．专卖店的店长需督导收银作业，掌握销售情况。 3．控制卖场的电器及音箱设备（专卖店） 4．备齐包装纸、包装袋，以便随时使用。 5．维护卖场、库房、试衣间的环境整洁。 6．即使更换橱窗、模特展示，商品陈列。 7．注意形迹可疑人员，防止货物丢失和意外事故的发生。 8．及时主动协助顾客解决消费过程中的问题。 9．收集市场信息，做好销售分析。 10．整理公司公文及通知，做好促销活动的开展前准备和结束后的收尾工作。 营业后 1．核对帐物，填写好当日营业报表。 2．营业款核对并妥善保存。留好备用金。 3．检查电器设备是否关闭。杜绝火灾隐患。 4．专卖店检查门窗是否关好。店内是否还有其他人员。 人事方面 1．有权利参与营业人员的招聘、录用的初选 2．有对员工给予奖励和处罚的权利。 3．有权利辞退不符合公司要求或表现恶劣的员工。 4．有权利根据员工表现提出调动、晋升、降级、辞退的意见。 5．有权利对员工的日常工作表现进行检查和评定。 6．有权利对店内的突发事件进行裁决。 货品方面 1．有权利对公司的配货提出意见和建议。 2．有权利拒收有质量问题的货品。 3．对店内的货品调配有决定权。 店长是整个商店的管理者，有关卖场上人、事、物等各方面均由店长负责处理。因此，身为店长，必须得到部属的信赖与尊敬。 i）性格方面 1、拥有积极的性格，有包容力、充满爱心。 2、拥有忍耐力、本性要诚信，有高度的责任感。 3、拥有明朗的性格。 有了思想才会行动;行动,将成习惯;好的习惯,成为独有的性格; 性格,决定前途！！ ii）能力方面 1、要有良好的培训指导员工能力 2、要有良好的货品销售能力 3、要有敏锐的判断能力 4、要有良好的沟通能力 5、要有提升业绩的能力 要想授人，要先专业！！ iii）知识方面 1、具有能观察出消费者变化的知识。 2、具有关于零售经营及管理的知识。 3、具有数字管理观念和知识。 4、具有关于公司的历史，制度组织，理念的知识。 5、具有丰富的货品知识。 知识是您的附带价值~~~如何做好一名店长（下）新东方烹饪教育、新纪元烹饪培训学校。1、新东方烹饪教育：新东方烹饪学校创办于1988年，隶属于新华教育集团，是中国烹饪教育知名品牌，继承发扬了博大精深的中华美食文化，有着丰富的经验，可以更快更系统的培养出餐饮人才。2、新纪元烹饪培训学校是经西安市人社局批准的具有烹调师、技师和烹饪管理人才经验的餐饮教育基地，采用半军事化管理模式，现设有王牌主厨、西点主厨、西餐行政总厨、金典大厨、精品西点等一系列王牌专业。如何提升餐厅员工服务技能-有效提升餐厅员工服务的五大技巧对于任何一名员工而言，都可能成为一名出色的店长，但真正能够成为店长的人却并不多。那么如何才能成为一名称职的店长呢？一、店长首先应该是老板 一家连锁超市无论拥有的门店有多少，也不管派出的店长有多少，作为拥有者或公司的高层都不可能每天或经常去店里，也不能代替店长去管理门店，所以每一家门店的店长其实就是这家店的老板。他必须有老板的意识，要以老板的心态去经营这家店。只有把门店当成自己的，他才会关心门店的经营状况，分析市场的变化，给公司提供更多好的建议，会通过各种措施去努力改善门店的状况。二、店长应该是家长 门店就是一个大家庭，大家就是这个大家庭的兄弟姐妹，店长就是这个大家庭的家长。家长要操心这个家的所有问题，人员、环境、服务态度……方方面面都要照顾到，任何一个小的细节考虑不到，都会让我们的客人感到不舒服，高兴而来，败兴而归，甚至不再登门。而且，店长对自己的员工不仅仅要在工作上管理和指挥他们，更要在生活上关心和爱护他们，要了解他们的喜怒哀乐，在他们悲伤的时候安慰他们，在他们高兴的时候分享快乐。而且，店长一定要注意自身的形象，防患于未然。要员工做到的，自己首先要做到。俗话说：“上梁不正下梁歪”，如果店长做了不该做的事，那员工也会跟着做不该做的事。所以，一个店好的习惯、好的氛围、好的风气，一定是从店长的作风开始的。三、店长应该是教练 培养员工是店长应尽的职责，把自己的员工培养成为可以替代自己职位的优秀员工，这是一项伟大的事业。要想让员工把事情做好，首先要教会他们怎么做事，教会他的员工成功销售的服务技巧，当然不仅限于此，店长还要对店员进行企业文化、工作流程、规章制度、产品知识等方面的培训。此外，店长必须是一个称职的信息传递者。店长是公司和员工沟通的桥梁。店长必须在第一时间将公司的文化、活动的信息传递给店员，店员才能及时让顾客了解；而店长又要以最快的速度将消费者的需求和反应反馈给公司，只有这条信息的通道一直保持通畅，公司才能更好地为消费者服务。四、店长应该是苦力 店长要经常出现在店内巡视，要善于发现问题、及时解决问题，在不忙的时候给员工做一些指导、示范，忙的时候要和员工同甘共苦，一个高高在上、比比划划的店长只会让员工感到陌生、敬而远之！只有身体力行的店长才能赢得员工的信服，偶尔充当一次苦力并非坏事，你奉献的是汗水，树立的却是口碑！店长必须是个凡事都能亲身实践的人，如果自己不会做，是无法影响他人的。五、店长是保安 门店只要开门营业，就会出现损耗，一旦管理不善，检查不到位，隐患不能及时发现，就有可能会出现偷盗、抢劫甚至失火等严重的祸患。作为店长，店铺的安全、人员的安全、资产的安全、商品的安全都需要店长去关注，店长的责任就是保卫全店的安全。六、店长是企划 在连锁超市里工作过的人都知道，每天面对来来往往、络绎不绝的顾客，固然惊喜，但是如果一旦你的身边即将出现一个竞争店，恐怕我们的笑容就会不那么自在了吧！那你就要去把对手进行研究，要能够出谋划策，要想办法和竞争对手斗，一定要在对手发难之前拿出方案，知彼知己，才能百胜不殆。七、店长是公关 公关就是公共关系。超市基本上都开在社区里或社区附近，每天都会出现这样、那样的问题，比如顾客的投诉、员工的争执、职能部门的检查等等，都需要有人去协调，往往这个时候最有效的协调者就是店长，所以店长一定要具备良好的公关能力！既要对上、又要向下！在出现问题的时候，必须要注意运用方法和技巧，才能协调好各种关系，处理好各种问题。总而言之，店长就是一个复合型人才，他不仅要经营好门店的生意，又要协调好各方面人员的关系。所以，店长一定要有坚强的毅力和吃苦耐劳的精神，还有对这个行业的满腔热情。只有这样，他才能克服一个又一个的困难，接受一次又一次的挑战，成为真正的强者。 通过“威信”来体现领导意图顾永达／文 我是一名从冶金行业转向连锁超市管理的零售新兵，从一个行业走向另外一个行业，俗话隔行如隔山，经过两个月的学习、培训，自己深深地体会到，要做好一个店长或商场管理人员是一件不容易的事情，很多成功者都说过这样一句话：“人最大的敌人是自己！”因为自我设限，所以思维、发展等因素都被限制住，不是做不到，而是自己认为做不到，失败不是因为能力不足，而是认知错误所致。 连锁店店长的重要性在目前的连锁店中的作用是举足轻重的。面对目前连锁超市呈“原子爆炸”般急剧的扩张与其后备的人力资源的比例已经呈现出严重失调，导致连续发生由于一些不合格店长上岗而引发的连锁不良反应，这一现象的存在为门店的发展埋下了失败的伏笔。 连锁店店长的重要性其实不必多讲，一个门店的发展和生存是要靠很多关系的。就店长而言，处于门店的众多关系中间，代表门店与方方面面打交道，发挥各个关系者在门店中的作用。 作为一个店长应明白，你和员工均是平等的生命体，从这个意义来说，你毫无特权，就连你“赏罚”的权力，都要得到员工的认可。那么，用什么来体现你的领导意图呢？答案只有一个：“威信”！威信是让人甘愿接受你影响的心理因素，是你的行为目标。威信使员工对你产生发自内心的归属和服从感，这是精神的作用。 一个合格称职的店长应具备以下几方面：一、无形的影响力 你的言行、举止等会成为员工效仿的对象，店长的价值判断、思维方式和行为方式对员工会产生决定性的影响。二、巨大的感召力 领导者令出则行，令禁则止，一呼百应，接受其领导的人所占比重大，且指挥灵敏度较高。三、向心凝聚力 员工以归属的心理围绕在你身边，心甘情愿的接受以领导为核心的组织。四、磁石般亲和力 领导者被欢迎，员工能主动接近你，和你缩短心理距离，向你敞开心胸，便于听你的教诲。但你决不能以“说教”为威信走入误区，有些人认为在各种场合都要多讲话，多说能树立威信，但言多必无信。五、懂得领导员工 一个称职的店长必须具备使你的员工相信你的目的是帮助他们做好工作或更好地享受工作，而不是要想法惩罚他们或找借口炒他们的鱿鱼，你必须诚心诚意地帮助员工并说服员工信任你，有一种同情心作为基础，你还必须给予员工一次自助的机会，人的价值，就在于独立完成工作的能力，及与他人共同完成工作的能力，这两种能力是群体力量的根源，是人类最珍贵的宝藏。六、善于领导沟通 领导沟通的前提即领导与员工沟通，作为店长，如果不能和员工进行有效的沟通，充分了解员工的需求，吸取员工的优点，那么，这个店长是不称职的。 现代管理已进入到一个以人为本的管理新时代，其重要内容不再是板着面孔式的条条框框的限制，而是一门融进了领导对员工沟通的独特艺术，使你能以你的情感活动促使每一个员工皆自动自发地工作，依照企业的目标而奋斗。 以人为本领导具体体现是关心人、重视人、尊重人，店长总是同下属打成一片，十分关心员工，鼓励员工，使员工们感到他们的工作成绩得到了承认，他们受到了重视。店长不仅应当是理解职业道德规范的人，还应当是身体力行的人，你想让员工做到的，店长要率先垂范。七、运用领导风格 一个优秀的店长应具有超人的智慧，准确的价值观，充满精力，渴望成长，有远见和好奇心，记忆力良好等特点。成功的领导要视场合选用风格，对自己行为负责的店长是合格的店长，而那些能对群体负责主动承担责任的店长是优秀的店长。怎么做一个餐饮行业的店长？ 如何提升餐厅员工服务技能-有效提升餐厅员工服务的五大技巧 　一名优秀的餐饮店长不仅要关心门店业绩，帮助员工成长和进步更是店长责无旁贷的事。下面，我为大家分享有效提升餐厅员工服务的五大技巧，希望对大家有所帮助! 　学：即从身边学 　这就要求员工在日常工作中，虚心请教，向身边有经验、有专长的师傅和同事们请教，以达到扬长避短，提高整体服务水平和营业额的目的。 　平时，餐饮人也可以养成学习的'习惯，比如，购买专业书籍，来学习相关的知识。 　行：即落实具体行动 　员工学习提高的成果，最终必须体现在自己的服务行为和对今后工作的有效促进上。在强化个人服务技能提升的过程中，每位员工都应该把着力点放在如何提高自己的服务质量，赢得顾客的长期信赖与忠诚上。 　看：即从看中悟 　点菜要学会察言观色，了解顾客的需求。 　一要看表情。不同的顾客到餐厅，点菜时反映出的神态表情也大不一样。急于赶时间的顾客，会焦躁不安，容不得等待;无明确意向者，会举棋不定，充满为难之色;完全无主张者，则显得茫然无措，不急不躁。 　二要看行动。顾客是匆匆翻到菜单的某一页，还是漫不经心地随意翻阅;是仔细询问某一道菜的原料和烹饪方式，还是在某个价位区间甄选，这些细微的动作举止，都可以透视出他们的点餐心理。 　思：即能够换位思考 　员工在为顾客服务时，同样要有强烈的换位思考意识，要时刻想到“假如我是顾客，我希望得到什么样的服务”尤其是遇到顾客抱怨时，更要保持冷静与耐心，换位思考顾客的感受与想法，从而为有效化解顾客抱怨创造有利条件。 　积：即日积月累 　为顾客服务就是一个从干中学，从学中提高的渐进过程。平时，员工要多做工作中的有心人，注意收集、积累一些好的服务方法和实践经验，特别是带有普遍指导意义的成功案例。 　通过不断地收集、总结、分析，日积月累，就可以为自己今后的服务工作提供较好的理念和方法，在处理类似问题上少走弯路，提高成功率。 ;要做好店长，首先要搞清楚店长是什么。店长权力不大(很多时候扮演执行者的角色)但是责任不小，门店的资产加上商品小的有一两百万，大的有几千万，员工几十号人都在店长的管理之下。因此，要做好店长，你需要做好以下的角色。代表者试想一下，如果我们在一间餐厅里吃饭，突然发现菜盘里有半条青虫，我会找谁去找厨师吗服务员吗不会。我们一定怒气冲冲地说：“让你们经理出来!”为什么会让经理出来，因为只有经理才能代表这家餐厅。同样在连锁店里，代表者不是这家公司的总经理，就是店长。同时，在员工的面前，谁代表公司，同样还是店长，因为很多员工见到的公司 高层可能就是店长了。还有因为门店在销售前线，知道顾客对门店对公司产品的意见，所以店长在公司营销部门的面前还是顾客的代表者。责任者在任何连锁店，店长必须承担销售任务，是业绩的责任者。还有一个关键责任，那就是门店的消防责任。几乎所有的连锁店长都是该店的消防责任者，这点很关键但常常会被店长忽略，门店出了火灾，除了直接的责任人外，公司的法人代表，店长都是责任者。执行者店长是公司政策的执行者。公司的人事制度，营销计划，价格政策，以及对门店日常工作的基本要求，都必须通过店长分配、执行和检查。相对较大的门店，公司的营销部门会针对门店的某些部门下达指令，但在连锁经营管理公司一般会要求这样的指令也必须通过店长，再落实到具体的品类。这是保证门店整体性的基本要求。既要能满足顾客需求，同时又必须创造一定的经营利润。对于公司的一系列政策、经营标准、管理规范、经营目标，店长必须严格地执行。规划者在门店管理中，这个角色往往是被忽视，更多强调执行的角色。前面谈到，就是公司的营销政策，到了门店店长的手上，店长也要制定好执行的方案，这也是一个规划的过程。同时，根据各门店商圈环境的不同，店长还应该有季节营销计划和竞争店计划。既要能带团队冲锋陷阵，也要学会运筹帷幄。指挥者这点是门店店长现场管理的基础。试想门店一天的工作是如何开始的：在准备工作做完开店迎客之前，相信很多店长都会开早会，总结昨天的销售，分享成功销售的经验，分配当天的工作。即使门店有各部门的职责，每个人都清楚自己该做什么，但店长的作用就像百米赛跑的发令官，总要说一声，我们开始吧。营业时有高峰期、缓和期之分，其中以高峰期 为重要，因为是与顾客接触 频繁，店长必须负起总指挥的责任、安排好各部门、各班次服务人员的工作，监督服务人员工作流程，严格依照公司下达各门店运营计划。鼓动者门店每天的工作大部分都是重复工作。人如果每天做重复的工作就会倦怠。这时候，就需要店长到卖场拍拍员工的肩膀，说些鼓励的话，甚至做一些出人意料的激励行动。某高管为了激励员工达到某销售目标，成功后跳起了草裙舞，要的就是这个效果。我们经常说一个店的状况可以看出一个店长的性格，一个性格开朗的店长带出的门店是积极和欣欣向荣的，相反一个死气沉沉门店的后面一定有一个不很“阳光”的店长。协调者店长应具有处理各种矛盾及问题的耐心与技巧，如与顾客沟通、与员工沟通、与公司沟通等方面，是店长万万不能忽视的。应尽量注意运用技巧和方法，以协调好各种关系。做的事情，只会做你检查的事情。门店的营运水平是做出来的，但要通过检查来保持。营运总监的到门店巡店，会发现诸如地上有一滩水，收银台顾客“排长龙”等现象，问为什么的时候，有的店长一脸委屈：刚刚经过的时候还不是这样的———好的时候 看不见，一有问题 就出现。其实，看似“不出彩”的事情，恰恰是店长控制力不够。教导者有的店长常常抱怨现在员工没有以前听话，管理人员水平也不够。往往还会讲原因归结为公司人力资源部门的培训不够。其实门店的员工或基层管理的培训， 好就是现场培训———随时、随地的指导。店长也要将自己长期的经验总结成为成体系的教材，这是店长自我提升的一种方式。同时，店长培养出来人才，是建立职场关系的一个好的方法。总之，不会培训人的店长不是好店长。望是一股无形的巨大力量，店长应时不时的激励全店员工保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，让全店员工都具有强烈的团队意识、责任心和进取心。分析者店长要改掉只会“喊打喊杀”的大哥形象，学点财务知识是必须的。除了现场管理的能力外，还要会算账，知道门店赚在哪里，亏在什么地方，损耗是否过高，这样的店长才是会经营的店长。到了这样层次，店长离提升就不远了。店长的十三大角色，似乎要求多了一些。但一家门店其实就是一间公司的缩影。一间公司的总经理管理的是公司的人、财、物，商品的进、销、存；店长的管理是门店的人财物、进销存。从职业生涯的角度看，店长更有机会成为公司的业务 ，因为他们已经演练不少。实上，餐饮企业的老总大部分都是有店长的管理经验的。所以，如果你是店长，那么，恭喜你，你占据了一个有前途的职位，一个成长为总经理的机会。