木耳别名黑木耳，功效有哪些？怎样泡发木耳最科学？

黑木耳，木耳科植物又名黑菜。木耳因形似人耳而得名，是我国珍贵的药食兼用胶纸，也是世界上公认的保健食品。我国使用黑木耳历史悠久，早在四千多年前的神农氏时代便认识开发了黑木耳。并开始栽培实用，目前黑木耳在我国的东北，华北，中南，西南，西北及沿海各省份均有种植。据现代科学分析，黑木耳干品中蛋白质，维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸。所以他的蛋白质含量堪比肉类食品，有素中之荤的美誉。也有菌中之冠的美誉。功效；因为木耳中含有大量的酶类物质和生物碱，这些物质可以加快人体纤维，植物等物质的分解和融化，并且黑木耳中所含的胶质物质有很强的吸附能力，可以将体内肺部的纤维，粉尘等及污吸附后排出体外。减少或排除有害物质对人体的毒害。防止他们在身体内堆积。中医认为黑木耳主治崩中漏下，高血压，贫血对痔疮便携，产后淤血，女性精血过量，尿血及外伤出血等病症均有较好的辅助功效同时黑木耳中含有的多糖为酸性易葡聚葡，有一定的抗癌功效。常食用黑木耳尤其可预防乳腺癌，子宫癌等恶性肿瘤。木耳也具有超强的抗凝血能力，它能防止胆固醇在人体血管中堆积，增强血小板活性，防止血小板凝结成块。从根本上防止血栓的生成，另外人们多吃一些木耳，会保护心血管，防止动脉硬化和冠心病的发生。对老年人很有很大益处。既然黑木耳有很多疗效，但是吃的时候也要注意。许多人都会买干黑木耳，然后回家自己泡发，但是也由于泡发木耳方法不当，造成意外事故干木耳酒泡会产生白生霉菌毒素，尤其是夏天。所以一般干木耳泡六小时以上就不要使用了。尤其是在夏季，因为夏季气温高，天气热，木耳浸泡在水中容易发生霉变。使用这样的木耳会有呕吐，腹泻，肾脏衰竭等中毒症状。因为木耳长时间泡发会产生有害物质，例如黄曲霉素，青霉毒素等。所以人们在泡发干木耳时不能浸泡太长时间。可以多用冷水泡，冷水可以很好的保持住木耳原本的营养物质。泡发三四个小时，冷水泡发会使木耳在冷水中慢慢吸水浸透。泡出的木耳非常脆爽。也可以用淡盐水泡发，再泡木耳时加入少许盐。可以有效搓洗掉木耳中的沙子。切记不能泡太长时间。因为变质所产生的细菌会升至十几倍甚至几十倍，产生毒素。建议随吃随取，随泡。木耳产地哪地方最好？螺蛳粉是广西柳州最具地方特色的名小吃，位居柳州风味小吃之首。螺蛳粉，因其奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感觉。成为当下热门美食，线上线下都火热。美味学院针对想学习螺蛳粉创业的学员开设正宗螺蛳粉短期培训班，随到随学，从食材处理到汤底制作到开店帮扶一站式培训学习，开店无忧，创业更容易。课程内容丰富，包教包会：l 汤底制作：系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水、天然香料、螺丝肉、红枣等食材熬制柳州螺蛳粉汤料。这里重点学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。l 配菜制作：系统学习如何使用酸豆角、花生米、腐竹、酸笋、木耳等食材制作各种配菜。l 卤水制作：系统学习如何使用十几种天然香料、清水、猪骨、鸡架等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水的熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味、存放等知识。l 牛肉处理：系统学习牛肉的处理、去腥等知识。l 牛肉卤制：系统学习牛肉的卤制。这里重点学习掌握牛肉的卤制时间、火候控制、切片等知识。l 辣椒油制作：系统学习如何使用辣椒粉、调和油、葱姜蒜等食材熬制辣椒油。这里重点学习掌握熬制时间、火候等知识。l 泡粉：系统学习干米粉的浸泡。这里重点学习掌握干米粉的浸泡时间、存放等知识。l 煮粉装碗：系统学习烧水煮粉。这里重点学习掌握煮粉时间、火候控制、放汤料、放配菜、放配料等知识。螺蛳粉开店风险小，收益快，线上线下都能卖，是非常不错的创业开店项目！黑木耳中口感最好的光木耳主产区位于东北的大小兴安岭和长白山上一带。其中又以黑龙江的牡丹江地区、河南伏牛山区卢氏县等为最大产地和黑木耳种植基地。牡丹江东宁县绥阳黑木耳批发大市场是目前国内最大品种最齐全的东北黑木耳批发大市场，河南卢氏县为最大野生黑木耳产地。　牡丹江地区地区处长白山上东北部的张广才岭，以及老爷岭锅盔山脉的交汇地带。该地区林业资源丰富，气温和湿度条件最适宜黑木耳等多种真菌类名贵食用菌的生长。　种植要点：黑木耳传统上为段木栽培，20世纪80年代后期成功开展代料栽培后，代料栽培成为黑木耳的主要栽培方式，黑木耳种植流程黑木耳种植有非常精密的流程。对于耳场的选择，主要的条件就是通风以及阳光是良好的，同时便于进行排灌，要注意与污染源远离。对耳场进行建设，要注意床架是选择铁丝进行袈设，可以让原材料更加节省，通风以及透光的效果更好，并且可循环利用。喷水的设置主要是架空处理，也能让水资源更加节省，喷水设备需要在排场之前布置好。

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