怎样学做肠粉

广式肠粉主料main大米300克小麦淀粉65克水400克2人份辅料others盐适量油少许葱蒜末适量生抽3勺淀粉一勺肉末适量广式肠粉，配方和比例告诉你，零失败，北方朋友想吃的可以在家做！说到肠粉有些北方朋友可能不知道或者没有吃过，因为这是广东的一道传统小吃，是用大米浆制作而成的，呈透明状，口感Q弹非常好吃，浇上不同的料汁，不同口味，味道鲜美。广式肠粉的做法步骤step1大米提前浸泡，最好5-8个小时步骤step2泡好的大米倒入破壁机里，加入400克清水步骤step3打成米浆步骤step4打好的米浆过滤一下，倒入碗中，再放入小麦淀粉和盐步骤step5倒入少许食用油步骤step6把米浆和淀粉搅拌均匀，没有颗粒就行了步骤step7如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好，我用了披萨盘来蒸的，舀入一勺米浆步骤step8锅里水烧开，把盘子放入锅中，大火蒸3分钟左右步骤step9做好的肠粉用刮刀铲下来步骤step10米浆里也可以撒点肉末和香葱碎，或者鸡蛋液都行，重复上边的步骤，上锅蒸3分钟左右。步骤step11蒸好的肠粉放入盘子里，接下来我们炒一个料汁步骤step12锅里倒入少许油，然后放入葱蒜末炒香。步骤step13倒入几勺生抽，一点白糖，再倒入少许淀粉水，勾一下芡，汤汁会浓稠一些，煮开关火即可。步骤step14把料汁浇到肠粉上就可以了广式肠粉的成品图我想卖肠粉但是不会做，求好心人教一下，非常感谢主料：粘米粉230g、澄面20g、粟米粉45g、清水700ml辅料：油适量、肉、蛋适量、葱花适量做法步骤1 首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛）2 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。（可选择自己喜欢的配菜）3 选择一个稍大一点平底不锈钢碟子，在碟子底面刷点油，把桨倒进碟子，晃动一下。桨太多蒸出来的肠粉就很厚，没那么好吃。薄薄一层即可。4 水烧开后，放进蒸锅蒸三分钟，看见肠粉起泡泡了，证明蒸好了。时间要掌握好，蒸久了肠粉会老，就不滑不嫩了。5 用锅铲把蒸好的肠粉铲起卷好，上碟。把事先准备好的酱油淋上去。6 煮肠粉酱油：适量清水、生抽、糖、油，在油锅里过一下。7 大功告成！做起来其实非常简单！品尝后感觉很滑很嫩很可口广东肠粉的做法粘米粉120克；澄粉（也叫小麦淀粉）或红薯淀粉25克；水380克；油和盐少量（可省）；肉馅少量；鸡蛋3个；葱花适量；（蒸粉皮（三人份））大蒜；生抽；蚝油；淀粉；（熬酱汁）有粉、有菜、有肉、有蛋，这样一份丰盛美味的早餐其实真花不了多少时间！1大蒜五六瓣，剁碎。2淀粉两小勺（很小的勺），加一小碗水，加入生抽和蚝油适量，搅拌均匀。自己把握咸度，我本来称量过，当时没记下来，现在忘了，自己尝一下最保险。3热锅凉油放入蒜米，小火爆香，至蒜米呈金**时，加入步骤2的芡汁，大火煮开至晶莹剔透即可。4将所有材料混合搅拌均匀。所有材料和工具如图准备好（肉馅加少量料酒和生抽码味）5平底盘刷薄油，放少量肉馅，舀两勺粉浆、半个鸡蛋，适量葱花。6放入开水锅中蒸三分钟，至粉皮鼓起大泡即可。用刮板从一头把粉皮铲起，边铲边卷，最后切段装盘。7肠粉，又叫布拉蒸肠粉，是米粉制品，现蒸现吃，味道好的肠粉店，早市销售量大的时候，店家供应不及，往往会看到客人排队候吃的景象，因此又名“抢粉”，我刚来深圳的时候也曾经抢过粉，现在想吃了就自己动手。其实肠粉的制作并不复杂，尤其是现在可以买到粘米粉，掺一些淀粉类的，甚至还有掺好的肠粉专用粉卖，不用再做磨米浆等费时费工的活，自己在家就可以轻松快捷的制作肠粉了。广东肠粉做法全过程：食材：肠粉专用粉100克、清水200克、肉末、鸡蛋液、葱花。1鸡蛋打散，猪肉剁碎加入少许清水，备用。2所有材料混合搅拌均匀，锅里放个架子加水煮开，再次搅拌，根据你喜欢的薄厚，把米浆放入不锈钢盘中，加入你喜欢的辅料，大火蒸2分钟左右（表面鼓起）就是熟了。3淋上自己喜欢的酱汁。

本文来自gonglue投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：https://54sh.com/middle/116521.html