是鸡的锁骨从解剖学上来说是鸡胸腔骨。做法：1、将鸡去掉肥油切大块清水冲洗沥干水。2、裹上炸鸡粉盖上保鲜膜冷冻24小时。3、大火烧油油热放入生姜一块一块放入鸡块炸至颜色金黄捞出。4、厨房纸吸取多余油分装盘就好了。鸡叉骨是鸡的哪个部位爱吃炸鸡叉骨的请这边看过来。准备材料： 鸡叉骨，奥尔良腌肉料，料酒，淀粉，植物油 做法步骤： 市场买的鸡叉骨，清洗干净，控干水份。加入奥尔良腌料翻拌均匀，盖上保鲜膜，在冰箱里静止一夜，或者12个小时都可以。从冰箱拿出腌好的鸡叉骨，撒料酒拌匀。然后再撒干淀粉拌匀，淀粉薄薄拌一层在鸡叉骨上就可，不要弄太厚。油热下锅炸，小火炸熟炸透大火加热油复炸一次，炸酥脆，喜欢吃干一点的可以多炸一会。出锅控掉多余的油，洒上烧烤料就好啦。友情提示： 该 美食 属于油炸食品，所以不宜多吃，不然容易发胖而且也会上火！ 您好，很高兴回答您的问题。炸鸡柳、炸鸡叉骨是一款便捷又美味的食物，可是作为家长的我们又不想让孩子吃太多，因为在外面买的炸鸡柳所用的油不知道多久都不会更换一次，可是孩子们只要见到就会吵着要吃，有时候真的是很无奈，但我们自己在家做又做不出那个味道。其实鸡柳、炸鸡叉骨很简单, 只要掌握这几个步骤, 在家也能做出像外面卖的一样外酥里嫩炸鸡柳和炸鸡叉骨。下面我就和您分享一下街边炸鸡柳、炸鸡叉骨的做法吧。原料：鸡柳、鸡叉骨、料酒、胡椒粉、糖、盐、淀粉、鸡蛋、面粉、面包糠 步骤 首先将鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些 切成粗条备用加入盐，胡椒粉，淀粉，料酒鸡蛋清腌制半小时 蛋黄搅拌成鸡蛋液。准备好面包糠取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液 放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠 倒入花生油，小火烧热油，加入鸡柳，炸至金黄捞出控油即可。吃的时候配上番茄酱味道更好。炸鸡叉骨做法同上朋友我首先自我介绍一下，我以前就是街头卖炸鸡叉骨的，5元一斤买2斤送半斤的那种。其实这不需要自己腌制的，肉食市场有腌制好的，价格比自己腌制加工还要便宜，我以前就是自己腌制走了弯路，今天你问这个问题我就把我以前腌制方法告诉你，希望能帮助你。 第一种炸鸡叉骨配方及原料： 1材料：鸡叉500克，炸鸡粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，盐1/2小勺，熟大豆油适量。 2、做法 ①将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。 ②加入生抽、料酒、盐拌匀。 ③再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。 ④锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围冒出连串的小炮，说明油温达到了。 ⑤将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。 ⑥将火调小些，大约炸制3分钟左右至表面颜色发黄后捞出。 ⑦转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。 ⑧用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。 第二种：方法简单就是直接用奥尔良腌料腌制，拌匀腌制12小时就可以炸了。记得上小学的时候，总是垂涎街边的各种特色小吃，什么炸串串啊，糖稀人啊，豌豆酥啊，当然还有外酥里嫩金灿灿的炸鸡柳，炸鸡叉骨，总盼着放学后，和小伙伴一起冲出学校，这个尝一下，那个买一点，我们称之为晚餐前的加餐，当然回家后，一般也不会告诉父母，已经饱餐过一顿了，晚饭还是需要若无其事的吃滴~ 少年，不识愁滋味啊，一个炸鸡柳，可能就是一天的期盼和快乐。长大后，有几年天天钻研各种烹饪技巧和 美食 制作，但凡从餐厅回家，就要像模像样把喜欢的菜做一番，美其名曰，破解秘方，当然也没放过炸鸡柳和炸鸡叉。 鸡叉骨，就是鸡的锁骨部分，在鸡脖子和鸡胸肉相连接的那个部位，这个部位的肉很少，所以在经过加工之后，会变得香脆美味。炸鸡柳和炸鸡脆骨的配料，说来也挺简单的，一般去超市买一袋新奥尔良腌料就能解决大部分问题，剩下的还需要料酒，淀粉，孜然粉，辣椒粉或者烧烤粉。鸡柳和鸡脆骨在冷水里浸泡一下，泡出血水，然后控干水分，用新奥尔良腌料抹匀，放在冰箱里腌制24小时，取出后，在倒入一些料酒去去腥味，抹上一层薄薄的淀粉，就可以下锅油炸了，第一遍小火炸，炸制金**，取出，油烧热，大火复炸，做出的炸鸡柳和鸡脆骨那个叫外酥里嫩，香酥可口啊！蘸上撒料，开吃！~鸡叉骨是鸡的锁骨部位。鸡叉骨就是鸡的锁骨部位，就是鸡脖子下面，连接鸡翅根的那个部分的骨头，相当于人的锁骨，一只鸡只有两块。鸡叉骨又叫做鸡锁骨、连心脆或者三叉骨，这是鸡肉中营养比较丰富的一个部位，含有丰富的蛋白质、维生素以及多种矿物质，是很健康的食材，可以用于制作各种美味的菜肴，多用于油炸。鸡叉骨里面含有丰富的微量元素和蛋白质，这些元素能帮助很好的补充人体所需的营养，另外将鸡锁骨炸着吃，高温能帮助将鸡锁骨中的营养元素释放出来。除了可以炸着吃，还能煎着吃、炒着吃。鸡叉骨的做法1、将鸡叉去掉肥油，切成大块，用清水冲洗干净，然后沥干水分。2、加入生抽、料酒、盐拌匀。3、再加入炸鸡粉拌匀，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌制24小时左右。4、锅中大火烧热油，可放入一小片生洋葱，观察洋葱周围，冒出连串的小泡，说明油温达到了。5、将鸡叉一块块放进去炸，不要一次性全倒了。6、将火调小些，大约炸3分钟左右，至表面颜色发黄后捞出。7、转大火再次将油温升高，下入鸡叉复炸30秒左右即可捞出。8、用厨房纸巾吸取多余油脂即可装盘食用。