导读：用料 螺蛳 500克 猪筒骨 500克 鸡骨架 1个 鸡油（或猪油） 200克 酸笋 500克 酸豆角 500克 木耳 200克 黄花菜 100克
用料 螺蛳 500克 猪筒骨 500克 鸡骨架 1个 鸡油（或猪油） 200克 酸笋 500克 酸豆角 500克 木耳 200克 黄花菜 100克 花生 250克 腐竹 500克 猪脚 1个 鸭脚 10个 鸡蛋 8个 冰糖 200克 色拉油 1kg 细辣椒粉 250克 粗辣椒粉 250克 螺蛳粉专用干米粉 1kg 食盐 50克 葱、姜、蒜各 20克 正宗柳州螺蛳粉的做法配方详细教程的做法 到农贸市场水产处购买1斤石螺，放到足量的清水里面静养1天，可以放一块生锈的铁块到水里面加快石螺吐出脏物。静养一天后用钳子钳掉石螺的 *** ，因为石螺的 *** 藏有很多脏物。还有一个就是熬汤以后可以捞出来给顾客食用，节省食材处理好石螺以后，冷锅入油，油温升高后放入葱、姜、蒜爆香放入石螺，不断翻炒，炒到有螺蛳肉跳出为止炒好的石螺放入装有10斤清水的汤锅内，准备开始熬制螺蛳粉高汤然后在放入炒水好的猪筒骨和鸡骨架，开大火煮开30分钟后再转小火慢煮5-6个小时螺蛳粉高汤煮了大约5个小时后，加入熬制好的辣椒油然后在加入豆腐，还有食盐，鸡精等即可，这样一锅正宗的螺蛳粉高汤就熬制完成了酸笋的 *** *** ：酸笋切丝，放入锅里烘干水份，加入适量的盐，味精，出锅前加入适量辣椒红油。酸豆角的 *** *** ：放入锅中烘干水份，加入螺蛳汤、味精、白糖、起锅前加入适量红油。花生的 *** *** ：直接将花生放入冷油中，小火慢炸，期间不断用锅铲翻动，待花生颜色略变，抖动声音清脆迅速捞起，滤干油、凉冷即可。木耳黄花菜的 *** *** ：耳放入锅里烘干水份，再放入黄花菜，加适量盐、味精、白糖、起锅前加入少量辣椒红油即可。螺蛳粉辣椒红油的 *** ：锅里加入适量的色拉油，等油温升高以后，将油倒入辣椒粉中（油温要够，用筷子插入油锅起泡，但不能过高，以免烧糊辣椒），搅拌均匀，注意，如果 *** 辣椒油的量大，在倒入油过程中，先倒入少量油先拌匀辣椒粉，再分数次将油倒入，避免部分辣椒粉因油温过热和受热不均匀而出现辣椒粉变焦的现象。螺蛳粉卤菜的 *** ：将鸭脚，猪脚，鸡蛋，鸭翅等处理好，然后放入卤水中煮60分钟左右即可干捞螺蛳粉的成品鸭脚螺蛳粉成品螺蛳粉专用米粉要提前一个晚上泡好，煮的时候烧一锅开水，如果粉要软点的话煮20-25秒，硬一点的话就煮10-15秒螺蛳粉配菜全家福这个是做好的螺蛳粉成品，干捞的味道非常好吃小贴士以上是简单的螺蛳粉做法，可能很多人看文字教程会看不懂，但是大家可以去看看我之前做的一个视频教程的。视频教程非常详细，学完完全可以去开螺蛳粉店了柳州哪家螺蛳粉店口碑特别好？最更好吃的是在柳州的鱼峰山汽车总站的林螺轩。螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。汤料由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖等配制而成。拓展：1、螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。据说在很久以前柳州人只有螺蛳粉单一的螺蛳吃法，除了一些配菜，几乎很少还有人在加入其它的什么东西。后来有一位开螺蛳店的老板异想天开把螺蛳配合青菜烹饪而后又逐渐加入粉丝（现加入米粉），没想到收到很好的效果。大家吃了以后都觉得味道奇佳，附近的店面也效仿其做法，螺蛳粉在1984年左右开始风靡。2、螺蛳粉为广西柳州著名小吃，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首。它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。另外，店家会另外配备有卤猪脚、酿豆腐泡、卤鸭脚、卤蛋等等风味小吃供顾客自由选择。小吃培训学校哪家好柳州螺蛳粉是广西非常有名的一种地方特色小吃，深受当地人和游客的喜爱。在柳州，有很多家螺蛳粉店，其中一些店铺因其独特的风味、优质的服务和传统的 *** 工艺而享有极高的口碑。如果要推荐口碑特别好的螺蛳粉店，以下几家在当地颇受好评：柳州老友螺蛳粉 - 这是一家历史悠久的螺蛳粉店，以传统的做法和地道的口味著称。店内装修保留了柳州本地的风格，给人一种亲切的感觉。螺蛳粉的汤底鲜美，辣而不燥，酸爽可口，配料丰富，是许多食客的心头好。柳州西街螺蛳粉 - 位于柳州市中心的西街，这里是柳州的商业和文化中心，聚集了很多美食店铺。西街螺蛳粉以其独特的汤底和选料讲究而出名，不仅当地人喜欢，连外地游客也会慕名而来。正宗柳州螺蛳粉 - 此店强调的是正宗二字，的确在保持传统风味上下了不少功夫。汤底鲜香浓郁，米粉细腻滑爽，配菜新鲜多样。服务态度也非常好，让人感觉物超所值。柳江源头螺蛳粉 - 这家店靠近柳江源头，环境优美，除了美味的螺蛳粉，还能享受到柳江的美景。螺蛳粉的味道地道，汤料丰富，是很多游客来柳州必吃的一家店。柳州的螺蛳粉店还有很多，每家都有自己的特色和招牌菜式。口碑的好坏往往也取决于个人口味和体验，所以更好的 *** 是亲自去尝一尝，找到自己最喜欢的那一碗螺蛳粉。此外，柳州螺蛳粉的独特之处在于它的汤底，通常由螺肉熬制而成，酸辣鲜香，而且带有一定的药用价值。螺蛳粉的另一个特点是米粉的质地，要求软滑而不断，吃起来有弹性。配上豆芽、酸笋、腐竹、烤肉等丰富的配料，让整碗粉既有层次感又富有营养。总之，不论是哪家螺蛳粉店，它们都承载着柳州的地方文化和饮食特色，是来到这座城市不能错过的美食体验。当然得找个正规一点的，成都很多小吃培训的地方。就目前来说，餐饮业也是更受欢迎的行业，看看现在全国有知多少川菜馆就知道了。学川菜，正宗的地方就是成都了。之一看学校资质，可根据办学时间的长短来判断学校是否有实习，一个好的学校肯定是经过长时间的沉淀才能走长远的。其二可实地考察，考察学院规模大小。第三也是最重要的就是味道怎么样了（这个也是最重要的要点）。我建议，首先看产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。学厨师建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，更好的是实践和理论相结合，去实地考察是更好的，可以了解更多。
