草菇的种植方法1、栽培适期：草菇播种过早因温度而低不利于生长，播种过晚又影响秋冬茬蔬菜生产，可在冬春茬蔬菜生产结束后清园，进行大棚消毒，用硫磺熏蒸，同时用敌敌畏或敌百虫处理土壤。2、养料处理：草菇栽培料要新鲜、干燥、无霉变，用前曝晒2～3天，然后按100千克麦糠10千克石灰充分拌匀后放入水池中，上部用塑料薄膜盖严，经过24～36小时的充分浸泡后捞出。3、栽培方法①整畦：草菇栽培畦为南北向，宽度1米，长度视棚宽而定，畦深为8～10厘米，畦间距为30～50厘米，挖畦的土暂放在畦埂上。②铺料：浸泡好的培养料在畦内铺成龟背形，也可铺成波浪形，料垄厚15厘米，两边料厚5～8厘米，用料15～20千克/平方米。③播种：把培养好的菌种掰成1～2厘米见方小块，采用穴播的方式，穴间距8～10厘米，把菌种均匀播入1厘米深的料中，每穴播菌种10～15克，然后把畦埂上的土覆在培养料上。④覆土：覆土不可用黏土和沙土，不能过干过湿，覆土厚度比料垄厚1厘米、料沟厚3～5厘米，然后用直径2厘米消过毒的木棍打眼通气，眼间距10厘米，打眼深度以打通料为宜。4、栽培管理①温度：播后1～2天，通过揭膜降温使料温保持在35～38℃，棚内气温保持在35℃左右。②湿度：播后3～4天，菌丝基本发满，由于通风棚内空气湿气不足时，可喷1次2%石灰水。③通风：菌丝生长期每天中午通风15～20分钟，子实体生长期每天通风2～3次，每次20分钟。④光照：草菇在无光条件下可正常生长，棚上要覆盖草苫，光线以散射光为宜。⑤虫害：害虫主要有螨类、菇蝇和金针虫等，可用80%敌敌畏乳油800～1000倍液喷雾防治。5、适时采收：草菇一般在顶部稍尖的宝塔形变为卵形，菇体饱满光滑，手捏略感变软，颜色由深变浅，包膜未破裂，菌盖、菌柄没有伸出时采收最好。扩展资料：草菇的种植条件1、温度：草菇属高温性菌类，生长发育温度10～44℃，生长发育时期不同对温度要求不同，担孢子萌芽温度为30～40℃，菌丝在10～44℃温度下均可生长，子实体发育温度以28～32℃最适宜。2、水分：草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90～95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时菇体容易坏死和发病。3、光照：草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50～100lx，子实体的色泽与光照强弱有关。4、养分：葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。5、pH值：草菇对pH要求在4～103之间，担孢子萌发率以pH75时最高，菌丝和子实体阶段，以pH47～65和8适宜。-草菇我想学做菜家常菜？1、温度：草菇属高温性菌类，生长发育温度10～44℃，生长发育时期不同对温度要求不同，担孢子萌芽温度为30～40℃，菌丝在10～44℃温度下均可生长，子实体发育温度以28～32℃最适宜。 2、水分：草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90～95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时菇体容易坏死和发病。 3、光照：草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50～100lx，子实体的色泽与光照强弱有关。 4、养分：葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。 5、pH值：草菇对pH要求在4～103之间，担孢子萌发率以pH75时最高，菌丝和子实体阶段，以pH47～65和8适宜。黑蘑菇的学名家常小炒肉的做法主料：猪肉(后臀尖)200克辅料：红尖椒20克、尖椒30克、蒜苗20克调料：食盐1小匙、酱油1小匙、鸡精少许、料酒2小匙、白糖1/2小匙、植物油1大匙家常小炒肉的做法：1、取带皮的乳猪五花肉，切成柳叶片2、加湿淀粉、鸡蛋、精盐、酱油搅拌均匀3、放入4成热油滑散捞出4、锅内留油少许，放入姜丝、葱丝、滴醋烹出香味5、下白糖、甜面酱、黄酱炒出酱香味6、倒入肉片、木耳、黄花菜段、草菇片速炒出锅即成7、食时，将生葱丝、面酱、肉片放入蒸熟的夹层饼里即可麻婆豆腐麻婆豆腐的做法主料：南豆腐500克辅料：牛肉100克调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量麻婆豆腐的做法：1葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用2牛肉切成小粒备用3花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用4豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干5起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油6下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出7下入葱姜末继续小火煸炒8添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开9添加豆腐，烧开后中火收汁10勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗(葱花)和备好的花椒面即可宫保鸡丁宫保鸡丁的做法主料：鸡腿4个辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒(红，尖，干)(面)1/2茶宫保鸡丁的做法：1鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料2花生米放入油锅中炸一下，捞出备用3辣椒面和醋放在一起准备好4姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段5将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味6放入干辣椒、花椒翻炒7接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色8放入酱油、辣椒面和醋、糖调味9放入花生米翻炒均匀即可出锅香芋扣肉香芋扣肉的做法主料：五花肉适量辅料：葱适量、蒜适量、芋头适量调料：食盐少许、冰糖少许、八角适量、花椒少许、生抽适量、老抽适量、肉桂(叶)适量、白砂糖少许、胡椒粉少许、腐乳(红)少许、豆豉适量香芋扣肉的做法：第一步：1将五花肉切成方形洗净备用;2准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖;3选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟;4五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅;5用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。6乘热抹一层酱油(生抽+老抽，酱色以个人喜好调节)第二步：1将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块;2将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用;3起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮;4香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用;5五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥)6五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤;第三步：1五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡;2泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会)3调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用;4将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用;5将五花肉和炸好的香芋片相间排列在一只大碗里，上蒸锅蒸;6大火蒸约1个钟(时间长点更好)，起锅倒扣，将蒸肉的汤汁加热收浓浇上，即可摆盘上桌。黄焖鸡米饭技术培训费用多少钱 需要学多久蘑菇是干菜中一大类品种，生产地区广，名称很不统一。一般北方叫蘑，南方叫菇。它属于低等植物的食用真菌中的伞菌。蘑菇就是伞菌子实体，一般呈伞状，上有菌盖，也叫蘑菇面，下有菌柄，也叫蘑菇腿，菌盖的盘面叫菌褶，也叫蘑菇里，菌褶中生有狍子。这类靠孢子繁殖的低等植物是寄生在木本和草本植物的枯木、枯枳烂叶上，孢子发育成菌丝，再生长成实体，而成为蘑菇。目前，市场上出售的蘑菇除野生采集的以外，多数是人工栽培的，经晾晒或烘烤加工成干品。蘑菇品种很多，可供食用的不下200种，可分为三大类：（一）蘑：主要品种有口蘑、松蘑、猴头蘑、榛蘑、肉蘑等；1．口蘑：是内蒙古等地牧区草原所产蘑菇的总称，过去内蒙古和张家口北部所产的蘑菇都以张家口为集散、加工地，故名“口蘑”，张家口本地并不出产。口蘑产地较多，规格较复杂，经营中主要分为4类：（1）白蘑：色白，短粗，体实硬，肉细，泡出汤是茶色，香味浓厚。其中又分为庙中、庙大、镜子面、磁头片、一级片、二级片、白渣子等规格。以庙中品质最佳。（2）青腿蘑：菌柄较长，菌盖、菌里较粗糙，泡出的汤是红色。（3）子蘑（黑蘑）：菌里是黑色，菌盖是白色，汤是黑色，味比青腿蘑好。（4）香覃：脆嫩，有异香味，味不浓。口蘑可做汤菜、炒菜、打卤等，有味精的鲜香味道。每百克口蘑含蛋白质356克，脂肪14克，碳水化物类23克，钙100毫克，磷162毫克，铁32毫克以及维生素B1、B2等。2．松蘑：以河北省承德、青龙县所产质量较好。松蘑菌盖光而平，菌里无菌褶，子实体呈褐色，有松香味，价格较便宜。质量以片大体轻，黑褐色，身干，整齐，无泥沙，带白丝，油润，不霉，不碎的为好，其口味不如白蘑，但有异香，质脆嫩，可配菜用。3．猴头蘑：生长在黑龙江桦木林的树岔上，每生必一对，前后两个，产量不大，河南南阳地区也有。每年6～9月为生长季节，采摘后用火烘干。猴头蘑体圆形，大小如茶杯口，菌盖有须刺，须刺朝上如猴毛，根底部略圆，尖如嘴，似猴头形状，故又名“猴头蘑”，猴头蘑一般以个头均匀，色鲜黄，质嫩，完整不伤须刺，无虫蛀，无杂质为好。猴头蘑属名贵菜肴，质极嫩，无丝，色、香、味俱佳。4．榛蘑：产于承德和东北有榛木地区。榛蘑菌盖小，色灰黄、肉嫩，有榛香味。（二）菌 主要品种有青白菌、羊肚菌、鸡踪菌等；1、青菌和白菌：均产于四川的西昌、甘孜地区。青菌菌盖小，菌柄长，黑色，味鲜而浓香，稍次于口蘑；白菌菌盖带，菌柄短，菌盖白色，菌里**，味同青菌。两者均以粗壮、肉厚、肥嫩，不霉、不虫蛀、无杂质为合格。2、羊肚菌：产于云南丽江地区。其菌菌盖有麻坑，形似羊肚，色黄，菌柄下部质硬不能吃，以个头均匀无杂质为合格。3、鸡踪菌：产于云南的楚雄、大理、丽江地区。以形似鸡爪而得名。鸡踪菌以身干、肉厚、肥大无杂质的为优。（三）菇 主要品种有香菇、草菇、麻菇等，其特点是香味浓，味道好，肉厚而质量高。1、香菇：是食用菌的一种，我国主要产区是福建、江西等地。香菇一般分为花菇、冬菇、香覃三种。花菇：花菇是菇菌中的一类品种，是菌中之星。花菇因顶面有花纹而得名。花菇的顶面淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底褶通过加工炭火烘烤呈淡**。花菇冬天生长快，天气越冷，特别是下雪天，它的产量就越高，质量也越好，肉特别厚。花菇可与鱼、肉同烹，也可用鸡油、上汤清焖。冬菇：冬菇的质量仅次于花菇。冬菇顶面呈黑色，菇底褶也是淡**，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。香覃：香覃是香菇中最低级品种。香覃是全部散开的，或大半是散开的，不那么细嫩，也不大脆口，质量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精细的话，呈淡**，又很薄，故此有人叫它黄薄。香覃很薄，干后较轻，价格比花菇、冬菇便宜。2、草菇：是在稻草上人工培养的，主要产区是广东、广西，其它省也有生产。草菇以色灰白，不断裂，个头整齐，身干，不霉为合格。草菇极鲜嫩，带甜味，做汤、配菜均可。在选购蘑菇时值得注意的是，野生蘑菇中有的有毒，我国目前以知有毒的蘑菇就有80多种。由于有毒蘑菇里含有的毒素种类多，成分复杂，人如果误食了毒蘑菇会引起中毒，甚至危及生命，因此，采集野蘑菇应仔细鉴别。目前，从感官判别毒蘑菇尚无十分科学方法，可由下面两点判别，但并不可靠：①有毒蘑菇的伞柄上有菌轮，根部生有囊胞，伞柄很难用手撕开，碰破以后，就会流出白色或**的乳汁，并带有辛辣味；②有毒蘑菇的颜色比较浓艳，菌伞带有红、紫、黄或其它杂色斑点，基底红色，形状异常，发出辛辣、恶臭和苦味。选购香菇时除看其它品种外，还应注意质量上的差别。商品香菇一般分为4个等级。一级香菇，要求菇面完整有花纹，底色黄白，肉质厚实不翻边，菇面不小于五分硬币，气味淡香，无烟熏糊黑，无虫蛀霉变，无杂质；二级香菇，菇面无花纹，其他和一级相同；三级香菇，菇面无花纹，底色黄白或深棕，身干味香，无虫蛀霉烂糊黑，无杂质，菇面和碎片不小于2分硬币；再次的为等外级。平菇是近年按理我国发展较快的食用菌之一，它的鲜嫩可口，营养价值高，有降压等医疗保健作用。市场上售的鲜平菇，菌伞颜色呈白色，菌柄键长，味道鲜美。在购买鲜平菇时应选择水分少，外形整齐完整，颜色正常，质地脆嫩而肥厚，气味纯正、清香，无杂味、无病虫害，八成成熟的鲜平菇。八成成熟的菇菌不是翻开张开，而是菌伞的边缘向内卷曲。此时的菇，营养价值高，味道鲜美。区别病虫害的方法是：鲜平菇上没有蛛网状的绿色及煤黑色等异色。有时可见鲜平菇上伏着小虫子，一般是纹菇，吃时可洗掉。浸泡干蘑菇的小窍门干蘑菇在烹调前, 最好先用60～80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸, 吃时味美可口 如果用冷水浸泡, 鲜味出不来, 吃起来就乏味了 也可将干蘑菇泡入40℃左右的糖水中, 这样泡开的蘑菇不仅保留了原有的香味, 而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美蘑菇表面，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类，如果煲汤应选择干片（干蘑菇）效果最佳，食用也应选择干蘑菇和鲜蘑菇，尽量不要食用腌制蘑菇，因为腌制蘑菇最容易造假。切勿食用带有粘性、挂丝的变质蘑菇。香菇炖鸡1 主料：土鸡腿2只，干香菇6朵辅料：红枣12粒，姜2片调料：酒1大匙，盐1小匙 做法： 1土鸡腿剁小块，氽烫过去除血水后冲净； 2香菇泡软、去蒂，红枣泡软。将所有材料放入炖盅内，淋酒1大匙，再加开水6杯。外锅加水2杯半，加盖蒸40分钟； 3起锅前加盐调味，拌匀后即可盛出食用。 小贴示：这道汤也可以放在炉子上直接用小火煮，但仍然要水开后再放入材料，并且小火汤汁才不浑浊。鸡汤未煮好前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤汁才鲜。香菇炖鸡2原料/调料] 鸡 1/2只(约1斤) 香菇 12朵(表面切十字花备用) 笋 12片 水 6杯 米酒 1大匙 盐 1又1/2小匙 味精 少许 水 6杯 [制作流程] (1)鸡剁块，放入开水中稍微川烫去血水后捞起，放进炖锅内，再放进所有调味料及水6杯，盖上锅盖炖40分钟，40分钟后再放入香菇和笋片，继续炖20分钟即可起锅上桌。香菇炖鸡3准备一只鸡（我用的是小的草鸡）清洗干净，切好。另外再准备香菇一份，4两就差不多了。清洗干净，切片。做法：（1）先把准备好的姜和蒜放入热的油锅中，我不吃辣，所以没放辣椒。喜欢的可以放。 （2）把鸡放入，加盐，糖，甜酱，鸡精，加水少许，拌一下。然后放桂皮，丁香和八角一个。然后开始焖。 （3）7分熟的时候加入香菇炖一下即可。香菇炖鸡4材料（4人份）中药：金针菜20g、生姜1片（切细丝）主料：鸡1只（1000g）干香菇（小）8个配料：竹笋1个、大葱1根（切段）泡汁、水4杯、水溶淀粉适量、酱油2大匙 做法：1、把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。2、金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。3、木耳泡入水中，去掉根部，洗净待用。4、干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。5、竹笋切成薄片。6、炒葱．姜出香味后，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20－30分钟，把鸡煮熟为止。7、加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。鸡翅蘑菇汤5材料（4人份）中药：百合根1个主料：鸡翅8个配料：蘑菇8个、芹菜3根、酒3大匙、盐15小匙、胡椒少量 芝麻油1－2滴、水6杯做法：1、鸡翅洗净，去水加酒、盐、胡椒腌渍调味。2、入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫、然后煮20分钟。3、芹菜茎切成4cm长的段，百合根剥去外层后洗净。4、把切成薄片的蘑菇和百合根、芹菜加入2中，用香油调味即可。在哪里可以学做黄焖鸡黄焖鸡米饭技术培训费用通过常在3000元到5000元之间，一般培训时间为2个月。下面介绍几家学员口碑较为良好的黄焖鸡米饭技术培训机构。比如：品味轩黄焖鸡米饭培训、佳茂黄焖鸡米饭培训班、食为先黄焖鸡米饭培训班、嘉嘉黄焖鸡米饭培训学校、侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训。以上均是口碑较好的学医卤菜技术的培训机构。具体介绍如下：1、品味轩黄焖鸡米饭培训：品味轩黄焖鸡米饭培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。北京品味轩餐饮以为中小型餐饮投资者保驾护航为使命。品味轩黄焖鸡米饭培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设，深度挖掘餐饮产业的价值。2、佳茂黄焖鸡米饭培训学校：佳茂黄焖鸡米饭培训学校在全国专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂黄焖鸡米饭培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。3、食为先黄焖鸡米饭培训班：食为先黄焖鸡米饭实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，全国数十大分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的肯定，学员遍布全国各地。4、侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训：侑汤侑饭黄焖鸡米饭培训是中式快餐专营品牌。传承传统烫饭的制作工艺，以更好吃的鸡汤烫饭为主打产品，精选自然散养150天以上，并以谷粒、活虫、青草、自然泉水为食的东北母鸡，熬制出肉味鲜美的汤底，含有多种氨基酸、矿物质、维生素等营养元素。侑汤侑饭借助总部20余年的餐饮运作经验和供应商平台，与多家业内知名的原料生产厂家达成战略合作协议，确保侑汤侑饭原料品质，确保每一碗烫饭都是美味。5、美味黄焖鸡米饭学院：美味黄焖鸡米饭学院是中国东方教育旗下专注特色美食短期培训的全国连锁品牌。现已覆盖全国，先后在北京、广州、深圳、成都、武汉、杭州、南京等19个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味黄焖鸡米饭学院秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面做出了突出贡献，设置了特色风味小吃、新派中餐、特色中点、时尚西点、西式简餐、潮流饮品六大专业，满足社会创就业者的学习需求。哪里可以学正宗黄焖鸡米饭？香菇、生姜、干辣椒、大蒜、鸡块、料酒、老抽、盐做法步骤1、生姜切片，琵琶腿洗干剁净，香菇泡好弄干水分，生姜切片，干辣椒辣椒，大蒜切片2、放入油，大蒜，姜片，干辣椒爆炒3、加鸡块翻炒4、加入料酒，生抽，老抽，上色5、锅中加水没过鸡块，加入一小块黄糖6、放入香菇7、转中火焖30分钟左右，鸡块酥烂，加少许盐调味主料：腌制好的鸡肉500g。配料：花菇5朵、干木耳10g、香菜1棵、香葱1棵。做法步骤准备：花菇和木耳用温水泡发，香菜和香葱切碎。1 泡发的花菇切块，木耳洗净、撕成小朵；2 将腌制好的鸡肉放入能量土锅中；3 再放入处理好的木耳和香菇；4 加入少许清水，炖半小时左右即可。烹饪技巧1 泡发木耳最好用凉水或温水，不要用热水，会影响口感和泡发效果；2 腌制鸡肉可以根据个人口味加入适量蚝油、生抽和淀粉；3 如果不愿提前腌制，腌肉的时间最好在1小时以上，这样肉才会更入味；4 饭煲密封性好，不需要加太多水，水位到食材1/3处即可主料：光鸡(半只)、鲜香菇(10只)、香菜(5棵)、大葱(半根)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、八角(1粒)、草果(1只)、姜(3片)、蒜(3瓣)调料：油(2汤匙)、草菇老抽(1汤匙)、甜面酱(1汤匙)、豆腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉水(1/4杯)美食制作1　干辣椒切圈，香菜整棵洗净，姜切片，蒜剁碎，大葱拍扁，切成段。2　香菇去蒂洗净，切成块；光鸡洗净，斩成块状；将2小块豆腐乳和2汤匙腐乳汁调成糊状。3　烧热2汤匙油，炒香姜片和大葱段，倒入鸡块开大火爆炒至变色。4　加入1汤匙草菇老抽上色，注入15碗清水，放入八角、花椒、干辣椒、草果和蒜末。5　加入1汤匙甜面酱、豆腐乳、1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味。6　加盖开大火煮沸，改小火焖煮10分钟，直至汤汁浓稠。7　放入香菜拌匀，淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出锅。小吃培训学校是一家集生加工、销售、餐饮、食品研究与技术开发一体的外向型小吃培训机构，在客户心目中树立了良好口碑。久福小吃培训秉承“一菜一格，百菜百味”的精神，专心致力于饮食文化的传播与推广。为客户创造优质的学习环境和高质量、高品位服务经营理念。久福倡导，学员的需求，是我们久福全体人员遵循原则。目前我们主要经营各类烧烤、风味小吃、早餐早点、冷饮奶茶、油炸、凉拌菜、油炸食品、卤肉制品培训等等。黄焖鸡米饭培训 黄焖鸡米饭培训哪家好。黄焖鸡米饭是目前比较受欢迎的，因为黄焖鸡米饭能改善人们夏季厌食的状态，食后能使人胃口大开，精神倍增。黄焖鸡米饭项目经营方式比较灵活，可以是在小店里做店面经营，也可以是在街边售卖。炎热的天气会让人们的胃口有所改变。这样炎热的季节里人们对黄焖鸡米饭是非常地喜欢的，那各花样搭配的蔬菜加上黄焖鸡米饭专用的秘制香辣油和调料就鲜香诱人了。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东省济南市天桥区的汉族传统名吃，属于鲁菜系，始于济南名店"吉玲园"。该小吃成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现佳状态。医学认为，鸡肉有活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。1理论学习：技术讲解，原料认识，材料性质。包括原材料的选择，采购及口味变换等;2配方配料：项目详细的配方配料，精确到克，由师傅批解，学员详细记录。1示范讲解：师傅手把手一对一的给每个学员讲解示范，操作的流程，学员初步亲自练习。2学员对项目有个比较全面的了解，对开店有比较详细的认识。第一阶段1黄焖鸡米饭，菜品鸡块的处理，底料的熬制等各种实践操作；2学员在老师指导下反复操作练习；3黄焖鸡米饭各种口味的调制，以及细节的处理第二阶段1学员亲自做出黄焖鸡米饭成品供师傅验收；2师傅对成品进行品鉴，并指导。3学员掌握全部的黄焖鸡米饭的操作流程、配方步骤；4师傅详细答疑学员在操作过程中遇到的各种问题，并使得学员掌握全套技术。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。　　投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。　　锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。