鲍鱼菇学名盖囊侧耳，是侧耳科真菌，子实体单生或丛生，菌盖为灰褐色，中间微凸，菌褶为黄白色，菌柄为淡白色，繁殖期菌褶和菌柄处会产生孢子，而且鲍鱼菇适合在15-35度的环境中生长，栽培时要将环境湿度保持在90%以上。               鲍鱼菇是哪种蘑菇鲍鱼菇学名盖囊侧耳，是侧耳科真菌，子实体单生或丛生分布，菌盖直径在3-24厘米之间，颜色为暗灰褐色，中间微凸，菌褶为黄白色，菌柄长约8厘米，较为粗壮，颜色为淡白色，而且成熟子实体的菌柄和菌褶会产生大量的孢子。鲍鱼菇的生长习性鲍鱼菇适合生长在含水量为66%、营养丰富、氧气充足的环境中，生长最适温度处于15-35度之间，且子实体生长期，温度保持在25-30度最为适宜，低于20度后子实体会逐渐萎蔫干枯。鲍鱼菇的栽培方法栽培鲍鱼菇时，要用木屑、棉籽壳、碳酸钙、麸皮、糖混合配制含水量为70%的培养基，然后装袋灭菌，等待培养基冷却后接种，菌丝长满后要将菌袋打开，便于子实体长出，而且培育阶段要将空气湿度维持在90%以上。                                                                  最后总结,我们通过以上关于鲍鱼菇是什么内容介绍后,相信大家会对鲍鱼菇是什么有一定的了解,更希望可以对你有所帮助。林下怎样种蘑菇？这个要求内容很多很大，不可能一一介绍。给你推荐一篇文章。作为参考吧。 中国栽培的食用菌种类和品种概况 [ ] [2004-9-23] 中国农业科学院中国农业菌种保藏管理中心（Agricultural culture collection of China, Chinese Academy of Agricultural Sciences） 张金霞 黄晨阳 北京100081, Email:jinxiazhang@sinacom 一、 中国栽培食用菌的历史 中国是认识和利用食用菌最早的国家之一，战国时期的《列子》就有“朽壤之上，有菌芝者”的记载；公元前239年的《吕氏春秋》记载了食用菌的美味；以后的《齐民要术》、《菌谱》、《广菌谱》、《本草纲要》等都有食用菌栽培和利用的记载。中国也是食用菌栽培最早的国家，目前栽培的食用菌中多数起源于中国（表1），由表1可以看出中国栽培食用菌历史悠久。 表1 常见食（药）用菌栽培(工业发酵)历史记载 种类 用途 栽培起始 年代和国家 备注 柱状田头菇(Agrocybe cylindracea) 食用 公元前50年,南欧 黑木耳(Auricularia auricula) 食用兼医用 600年,中国 毛木耳(Auricularia polytricha) 食用 1975年,中国 金针菇(Flammulina velutipes) 食用 800年,中国 香菇(Lentinula edodes) 食用兼医用 1000年,中国 茯苓(Poria cocos) 医用 1232年,中国 双孢蘑菇(Agaricus bisporus) 食用兼医用 1600年,法国 灵芝(Ganoderma spp) 医用 1621年,中国 草菇(Volvariella volvacea) 食用 1700年,中国 银耳Tremella fuciformis 食用兼医用 1894年,中国 平菇(Pleurotus ostreatus) 食用兼医用 1900年,德国 阿魏侧耳(Pleurotus ferulea) 食用 1958年,法国 白阿魏侧耳(Pleurotus nebrodensis) 食用 1987年,中国 杏鲍菇(Pleurotus eryngii) 食用 1977年,法国 滑菇(Pholiota nameko) 食用 1958年,日本 猴头(Hericium erinaceus) 食用兼医用 1960年,中国 鲍鱼菇(Pleurotus spp) 食用 1969年, 金耳(Tremella aurantialba) 食用兼医用 1986年,中国 斑玉蕈(Hypsizigus marmoreus) 食用 1973年,日本 榆黄蘑(Pleurotus citrinopileatus) 食用 1981年,中国 竹荪(Dictyophora spp) 食用 1982年,中国 蜜环菌(Armillaria mellea) 医用兼食用 1983年,中国 伴栽天麻,工业发酵 灰树花(Grifola frandosus) 食用兼医用 1983年 大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata) 食用 1960年,德国 巴西蘑菇(Agaricus blazei) 食用兼医用 1970年,日本 鸡腿菇(Coprinus comatus) 食用兼医用 1970年前后 蛹虫草(Cordyceps millitaris) 医用兼食用 1987年,中国 固体栽培,工业发酵 冬虫夏草(Cordyceps sinensis) 医用 中国 工业发酵 榆耳(Gloeostereum incarnatum) 食用兼医用 1988年,中国 云芝(Trametes vesicolor) 医用 1981年,中国 工业发酵 二、 改革开放以来栽培种类的增加 中国栽培食用菌历史悠久，在新中国成立之前，主要是传统段木栽培（log-bed cultivation）方法栽培香菇和黑木耳二种。建国以后，双孢蘑菇栽培量逐年增加。70年代主要栽培种类增加到10个（平菇、草菇、滑菇、金针菇、银耳、毛木耳、猴头），80年代又增加到14个（增加了灰树花、金耳、茯苓、天麻蜜环菌），90年代增加到44个，目前规模栽培的食用菌有双孢蘑菇(Agaricus bisporus)、巴西蘑菇(A blazei)、大肥菇(A bitorquis)、美味蘑菇(A edulis)、香菇(Lentinula edodes)、糙皮侧耳(Pleuotus ostreatus)、佛州侧耳(P florida)、肺形侧耳(P pulmonarius)、白黄侧耳(P cornucopiae)、榆黄蘑(P citrinopileatus)、鲍鱼菇(P abalanus)、盖囊菇(P cystidiosus)、杏鮑菇(P eryngii)、白阿魏菇(P nebrodensis)、红平菇(P djamor)、元蘑(Hohenbuehelia serotina)、黑木耳(Auricularia auricula)、毛木耳(A polytricha)、金针菇(Flammulina velutipes)、滑菇(Pholiota nameko)、黄伞(P adiposa)、草菇(Volvariella volvacea)、猴头(Hericium erinaceus)、柱状田头菇(Agrocybe cylindracea)、鸡腿菇(Coprinus comatus)、灰树花(Grifola frandosus)、长根菇(Collybia radicata)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、银耳(Tremella fuciformis)、金耳(T aurantia)、蛹虫草(Cordyceps malitaris)、灵芝(Ganoderma lucidum)、中华灵芝(G sinensis)、薄盖灵芝(G tenus)、松杉灵芝(G tsugae)、茯苓(Poria cocos)、猪苓(Grifola umbellata)、蜜环菌(Armillariella mellea,伴生(commenthalic)天麻)、斑玉蕈(Hypsizigus marmorius)、长裙竹荪(Dictyophora indusiata)、短裙竹荪(D duplicata)、洛巴口蘑(Tricholoma lobayense)、牛舌菌(Fustulina hepatica)、褐灰口蘑(T gambosum)，其中大规模商业栽培的有31种。鲍鱼菇的生长要素如果你的林地行距两米以上。树龄3年以上，就可以在林下种植多种蘑菇。可以有效的利用林地的环境，种植出优质蘑菇来。并且可以实现林菌优势互补。投资小。经济效益，生态效益都很好。夏季可以种植高温平菇，黑木耳，草菇，茶树菇，鲍鱼菇等等。具体种植技术可以利用百度hi与我交流。怎么科学栽培磨菇食用菌 鲍鱼菇又名“台湾平菇”，是一种在夏季高温季节生长的珍稀食用菌品种，该菌种肉质肥厚，脆嫩爽口，具有较高的食用价值和营养价值。由于传统的食用菌品种大部分不能夏季出菇，而鲍鱼菇却可有效改变夏季鲜菇淡季的状况。栽培技术：栽培鲍鱼菇可利用多种农作物下脚料，如棉籽壳、杂木屑、玉米芯、棉秸秆等，均可作为生产原料。在上述原料中添加少量麦麸、玉米粉、饼肥等氮源，可明显提高其产量和质量。其生长温度范围为20℃-33℃左右，因此在北方地区生产季节为每年的4-7月份。以熟料袋栽培立体出菇方式最佳。夏季发展鲍鱼菇生产，生产周期三个月左右一般农户以200平方米大棚为例，一次投料5000公斤左右，一个周期可获利8000--10000元左右。出菇的废料经处理后秋季还可接着用来生产鸡腿菇，提高原料的循环利用率和大棚的利用率，低成本高效益，具有很好的市场发展潜力。 由于黑色的分生孢子梗束具有特殊的驱避蚊蝇效果，鲍鱼菇在夏秋季栽培时，虫害对它的影响极小，机会为零，无须施用任何杀虫剂。因此，鲍鱼菇具有夏秋季填补其他食用菌空白的优势特点。鲍鱼菇而储藏，同时适于鲜销和制罐。鲍鱼菇菌盖肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩爽口，具有明显的鲍鱼风味，营养十分丰富，据分析，子实体干品中含粗蛋白192%，粗脂肪1349%，粗纤维48%，可溶性糖1661%，精氨酸130%，赖氨酸109%，氨基酸总量2187%，其中人体必需氨基酸865%，均高于其他侧耳类食用菌。长期食用鲍鱼菇可有效提高人体的肌肉活力，减少人体脂肪累积。另外，由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于少年儿童的生长发育和智力提高。鲍鱼菇也有利于中老年人保持体力和精力，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强防病抗病能力。菇类有哪些　　食用菌是集“天然、营养、保健”于一体的优秀绿色食品；又是利用秸杆、净化环境、投资少、见效快，少用耕地，立体栽培，高效生产的生态工程；而且消费量大，国内外市场广阔，是21世纪具有发展前景的生物产业。　　一、食用菌的栽培价值　　食用菌是指可供食用的大型真菌，如磨菇、香菇、草菇、平菇、木耳、灵芝、猴头等，它们与植物不同，没有叶绿素，不能利用光合作用形成营养物质，而是靠腐生或寄生方式生存。我国已知食用菌不少于850种，能够人工栽培超过60种，有生产规模的有20多种。　　1、营养价值：　　食用菌营养丰富、味道鲜美，被誉为“山珍”。一般含蛋白质（鲜菇）4％左右，比蔬菜、水果的含量高4-12倍。一斤干菇蛋白质含量20-25％，相当于2斤瘦肉，3斤鸡蛋，12斤牛奶的含量。而且含有人体必需的8种氨基酸、维生素、矿质元素都很丰富。　　2、药用价值：　　食用菌中含甾类、三萜类、有机锗和多糖体对调节人体机能，提高免疫力、抗肿瘤、降血压、降血脂和胆固醇、抗病毒、延年益寿、抗衰老都有显著效果，是一种保健食品。　　3、生态价值：　　食用菌能直接利用农作物秸杆中的纤维素、半纤维素、木质素转化为人类可食用菌的蛋白质。全世界每年可生产2000亿吨有机物，但只有1％的是淀粉、脂肪、蛋白质，绝大多数都是纤维、木质素等，如果利用食用菌来转化，可以支持10倍以上人口的生存，而且减少污染，促进生态平衡，是二维农业（植物、动物）向三维农业（动物、植物、微生物）发展的重要内容。　　二、育菇致富的有利因素　　据有关部门统计：1986年我国食用菌年总产585万吨；1994年为26409万吨；2000年超过450万吨，预计到2010年发展到600万吨以上，成为世界强国，这是我国农村地区发展经济的支柱产业，也是农民致富的好门路。　　1、原料多，成本低，投资少。稻草、木屑、玉米芯、豆秸、棉子壳等秸秆，以及麦麸、米糠、畜禽粪，都是长菇的优质原料，所需器材罐瓶，塑料袋等也很平常；场地要求不严，空余房屋、大棚、树林、家前屋后都可发展；一般说二、三百元就可上马，一两千元就可办一个象样的菇房。　　2、生产周期短，见效快。长菇与栽培其他作物和养殖相比，见效快。从播种到采菇，草菇只需10-12天；平菇25天；金针菇30天；猴头菇40天；香菇60-70天；在生产中可根据各品种对温度的不同需求，搭配利用，四季长菇，月月销售，经济效益更好。　　3、操作简便，劳力不强，技术易学。长菇并非深不可测，高不可攀的项目。只要认真、细心、严格，经过5-7天实际操作训练，均可学会1-2种菇的制种栽培技术。　　4、产量高，效益好,易销售。一般说每公斤原料可产鲜菇15-25公斤，其中草菇产量低,平菇产量高。若一个家庭年投料5000公斤，一般产菇7000公斤以上,年收入15-2万元，这是通常的情况。至于长什么菇最赚钱,必须根据生产季节、自然资源、消费习惯、市场行情和技术能力而定,有一个发展和壮大的过程,一般说长菇效益为1:15-25。　　三、食用菌对环境条件要求　　食用菌生长发育所需的环境条件主要是营养、温度、水分、空气、光线、酸碱度等因素。　　1、营养：一般有腐生、共生、兼性寄生三种类型。　　①腐生类型：分解枯草枯木获取营养，如草菇、平菇、香菇等。　　②共生类型：必须在活的树木上生长，如松口蘑、牛肝菌。　　③兼性寄生类型：如蜜环菌，既能在枯木上生长，又能侵入到天麻中生长。　　营养物质主要是：碳原：纤维、木质素、淀粉、糖等，在酸的作用下分解供食用菌吸收。　　氮 原：来源于蛋白质、氨基酸、尿素、氨、硝酸盐等。　　无机盐：其中以磷、钾、镁元素最重要。　　2、温度：食用菌一生对温度分三个阶段要求：　　①菌丝体生长阶段,绝大多数的食用菌菌丝体生长范围是5-33℃，适温为20-25℃，一般菌丝体不耐高温，但草菇在40度生长良好。　　②子实体分化阶段：一般比菌丝体低一些。　　分为低温型：最适温度18度以下，如平菇、香菇等；秋季、冬季、初春出菇。中温型：最适温度20-24度，如鸡腿菇、银耳等，多在春秋出菇。高温型：最适温度24度以上，如草菇、高温平菇多在夏季生产。　　③子实体发育阶段：比菌丝体要高些，但比分化阶段要低些。　　3、水分：培养料含水量十分重要，栽培过程中，空气湿度也很关键。　　培养料含水量一般为60％左右，空气湿度一般为85-95％。　　4、空气：食用菌属好气性真菌，一定要满足通气条件。　　5、光线：一般都在遮光条件下栽培，发菌需黑暗条件，子实体发育需散射光，否则出现畸型菇。　　6、酸碱度：（PH值）　　绝大多数食用菌喜酸性环境，菌丝生长PH值最适为5-55，大于8则受到影响。由于灭菌和料易酸化的关系，配料时，培养基应略高于菌丝需要值。　　四、食用菌生产的基本设备　　食用菌生产包括制种和栽培。制种设备较多，由简到繁，由粗到精，直至系列化、现代化生产，有一个发展过程；栽培需场所和菇房，也有一个规模和规程，都需要逐步投资和发展。　　1、灭菌锅：有高压灭菌锅和常压灭菌灶两种。高压灭菌在11公斤/厘米2压力下灭菌30分钟，可杀死斜面试管中的杂菌；在15公斤/厘米2压力下灭菌1小时，可杀死蘑菇瓶中棉子壳、木屑等培养料中杂菌。有条件可购置手提式医用消毒锅，一次可消毒50-60支试管或10只蘑菇瓶。常压灭菌灶：是用砖块水泥制成，蒸锅上放消毒物，只需把水烧开并保持6-8小时；停火后再焖1-2小时；一般做为生产种消毒使用。　　目前简易消毒有采用蒸笼间隙消毒，把水烧开并保持1-15小时，停火降温30分钟，再用大火烧开并保持1-15小时，消毒即可完成。微波炉消毒可用中高档，开10分钟时间消毒就可完成，也可采取间隙消毒法。　　2、接种箱：一切菌种转接、分离、扩繁都需在接种箱中进行；要求封闭严密，便于操作。一般简易接种箱高50厘米，宽47厘米，长82厘米；在长的一侧上方安装一块30×32厘米玻璃，以便观察，下方留两个直径为14厘米的洞口，洞口上装33厘米长的布袖套，袖口用松紧带扎牢。箱内装灯，有条件再装一支紫外线灯。现在大面积生产上常采用开放式接种，这就需要购置一台接种器，在无菌风区域内接种。　　3、恒温箱：有专制的，也有土制地，土制的木箱可用双层板，内填木屑保温，箱内装几种规格灯泡，进行调节。现在也有用烘箱进行改制，一般保温效果也很好。　　4、培养室：要求干燥、清洁、通风、有散射光，菌种入室前要消毒，室内应备有多层培养架，也需加温炉，铁皮管导出室外，以便排气。夏季要有风扇，便于降温。　　5、制种用具　　天平： 500克的普通天平　　量杯： 用来计量水的体积有500、1000毫升两种　　试管：一般采用20×200毫米规格　　小漏斗：　　菌种瓶：　　菌种袋：耐高温的聚内烯薄膜，规格另种　　酒精灯：　　接种刀、铲、针、镊子、棉花、纱布等。　　6、消毒药物：甲醛：用于空间熏蒸消毒，每立方米需2毫升　　高锰酸钾：配成01％溶液，用于材料表面消毒，也可5克高锰酸钾加10毫升甲醛混合熏蒸消毒。　　新洁尔灭、漂白粉、多菌灵、石灰等都是常备消毒物品。　　7、菇棚建设：　　菇棚的建设，基本要求能遮阳，保持棚内三分阳，七分阴，只能散射光，不能直射阳光；其次能通风换气，有出气孔，同是能保温保湿，便于操作管理和采收。主要形式有：　　1、塑料小地棚：拱园形塑料小地棚一般宽10-15米，应根据菇床宽度来定。棚架用细竹竿或毛竹片，相互间距为03-06米，其上覆盖薄膜，小地棚有很好的增温保湿作用，是室外简易菇棚的一种。　　2、半地坑式大棚：半地坑式大棚是因地制宜、因陋就简设计的较为适用的大棚，主要结构和特点是：⑴东西或南北走向都可以，一般长50米，宽6米，中间两肋用竹竿撑起，上用竹或竹片弓成弧形。⑵四周用土垛墙，棚内地面下挖30公分左右，四周围墙高50公分左右，中间起脊棚高2米左右。⑶用铁丝加固骨架，上盖农膜，四周用土压实，上盖稻草遮阴。这种棚造价低廉，保温保湿，散射光均匀，通风性能良好，操作也方便。　　3、日光温室：这是一种利用日光作为能源的温室，其保温性能好，一般比外界高10℃以上，且温差变幅也不大，它的后墙有土墙或双层砖砌成，前面由支柱、横梁等构成，棚面复盖薄膜和草帘，后墙要留通风口。　　此外还有钢架大棚，栽培面积大、增温快，但必需要加层遮阳网，冬季还要覆盖草帘，才能保温。　　五、食用菌生产基本技术　　（一）三级菌种的培育　　用于生产的菌种一般要经过三个步骤。母种（一级试管种）的培养扩凡——原种（二级广口瓶种）的生产——栽培种（三级菌袋种）的生产。　　1、母种的培养：从孢子分离或组织分离得到的纯菌种，在生产上叫母种。培养母种时，应根据不同食用菌菌丝所必须的生长条件选择合适的培养基，进行扩大培养。⑴马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（PDA培养基），⑵马铃薯、蔗糖、琼脂培养基（PSA培养基）。　　配制方法：将马铃薯洗净去皮，称200克，加水1000毫升，煮沸20分钟左右；用纱布过沪去渣，在汁液中加20克琼脂和25克白糖，加热溶化，再补足水分至1000毫升，煮沸后趁热分装试管。后经高压消毒，成斜面培养基，接种培养，成母种。　　2、原种和栽培种的生产：将试管中培养好的母种分割成4-6块，移接到棉籽壳、木屑或粪草等广口瓶培养基中，经过恒温培养得到的菌种叫原种。把原种转接到同一培养基上进行扩大培育，用于生产上的菌种为栽培种。一般一支母种试管接5瓶原种，一瓶原种接成10袋生产种。原种和栽培种在培养期间，要掌握温度、湿度，还要经常检查，注意透气，防止阳光直射，防止杂菌污染。　　原种麦粒培养基：麦粒1000克　　石膏 2克　　碳酸钙 5克　　水 1500毫升　　先把小麦粒浸3-5小时，加热煮沸15分钟，麦粒发亮不烂，过沪晾干，拌石膏碳酸钙。　　熟料栽培种培养基：棉子壳 50％　　木屑 30％　　麸皮 18％　　石膏 1％　　糖 1％　　（二）四季育菇的季节安排　　要根据不同菇类品种对温度的要求，结合本地气候状况，选择安排制种期、播种期，以求得最佳的出菇期，获得更高产量。　　根据不同食用菌在子实体分化阶段对温度的反映，可将它们分为三大类型。　　1、低温型：子 实体分化最高温度24℃以下，最适温度在20℃以下，如平菇、蘑菇、香菇、金针菇、猴头菇等。一般都在9月制生产种，10月份播种，秋、冬、春三季生产、出菇。　　2、中温型:子实体分化最高温度在28℃以下,最适温度在22-24℃，如木耳、银耳、鸡腿菇(中温偏低)等。一般在8月中旬制种，9月中下旬播种，秋季生产出菇，也可春季生产。　　3、高温型：子实体分化最高温度在30℃以上，最适温度在24℃以上，以草菇为代表，大肥菇（高温蘑菇），鲍鱼菇（高温平菇、台湾平菇）。　　一般在5-6月制生产种，7-9月生产出菇。　　（三）培养料的调制原则　　培养料的配方是指在制作培养基时采用主要原料和辅料的种类及其数量的配比，要根据不同菇种要求和充分利用本地资源而定。一个较合理、科学的配方必须具备营养性、透气性、持水性三个条件来决定，只有这样才能使菌种发菌快，菌丝旺盛，产量高，品质好。　　⑴营养性：食用菌在营养生长和生殖生长都需要大量的碳源、氮源、无机盐类和生长素，在一般情况下，碳源的吸收利用率为25％，碳源不足，菌丝容易早衰。氮源不足菌丝生长弱、且又缓慢、氮源过量，菌丝过旺、不利积累代谢产物。一般食用菌在营养生长阶段碳氮比以20：1左右为好；在子实体发育阶段以40：1左右为好。调节补充碳源辅料主要是糖分，补充氮源的辅料主要是麸皮、豆饼、米糠、二铵、尿素。　　⑵透气性：若在配方中加入质地细密、透气性差的原料多，菌丝体在生长阶段就会积累较多的二氧化碳和有害气体，会抑制生长，甚至死亡，透气性好的培养基，菌丝旺盛、子实体壮实。　　⑶持水性：保持水分较好的原料，能够充分满足菌丝及子实体对水分的需求和营养成分的吸收，减少喷水和保持培养料内的营养成份。否则出现菌丝体或子实体因没有及时补充水源而干枯，停止生长发育。持水性能较好的培养基原料有麦秸、玉米等。作物秸杆的营养与棉子壳相比，没有棉子壳好，所以要尽量配置复合培养基（几种秸杆混合配制）尽量不使用单一秸秆，以防止营养缺乏或者单一。豆秸、玉米心混合丰富、透气好，但持水性差；豆秸营养丰富，处理好透气性差，持水性好；麦秸、稻草营养一般，但透气性好，持水性差，木屑富含碳素，持水性好，透气性差，在配制时，既要充分利用废弃的农作物秸秆，又要考虑几种原料，采取优势互补的原则，进行组合配比，这样配制出的混合培养基具有营养丰富、透气性强、持水性好，能够充分满足菌丝体的子实体生长发育。　　（四）食用菌栽培方法　　栽培方法很多，不同品种也有所不同，在原有的畦栽、袋栽基础上，近几年有许多新突破，如园田化栽培、保护地栽培、立体栽培、地下栽培、覆土栽培、反季节栽培等等，应当指出，采用这些技术时，都是有利有弊，必须结合当地实际进行。这里介绍一些比较先进的栽培方法。　　⑴平菇床畦覆土盖草法：既有复土出菇的优点，又克服菇根沾泥的缺点，方法是在大棚内设床畦，宽1米左右，深30厘米，将坑底泥土挖松，铺一层肥泥，将成熟菌袋从中间切开成二节，脱去筒膜，竖立排放在畦内，覆土层不能厚，浇足水，然后盖膜发菌，当见到土面爬满菌丝后覆一层长15-25厘米的稻麦秸（预泡石灰水）覆草厚度以明显看不见复土层为宜，然后再复盖薄膜，发菌，要注意通风换气，过几天后就有大量原基发生。　　⑵单排式泥面菌墙复土法。要预先准备好复土和抹墙泥材料，以河泥塘泥为好，菜园土次之，土中加4-5％菜并浸出液，05-1％磷肥，02％尿素，01％-02％磷酸二氢钾，1-3％石灰粉，加水适量，调和成营养稀泥备用。大棚内按间距80-100厘米筑土埂或砌墙脚（高15-25厘米）将脱袋菌棒依次平排在土埂上，淋一次追肥液（4-5％的菜并浸出液，加04￥-06％尿素）盖一层营养稀泥，如此堆放7-10层，高90-110厘米，然后用泥板收浆，将墙面抹平，待墙面稍干后，次日再抹营养稀泥，菌墙顶部用泥土做成蓄水池，经常灌水，让其自然渗透，以保持湿润。　　⑶袋式复土栽培：将发好菌的菌袋脱去薄膜后直接进行棚、畦床复土栽培。选择排水良好、土地肥活的地块，挖深10-20厘米，宽100-150厘米，长度不限的畦床，畦床南北向，周围挖好排水沟，床底要求平整，撒上少量石灰消毒，然后将脱袋后的菌棒横放纵向排列于畦床上，菌棒间隙3-5厘米，用肥土或发酵料填满，再于菌棒表面复3-5厘米厚的粗细混合土（或菜园土）覆土材料使用前用1-2％石灰水消毒，复土后盖薄膜和草帘，避免阳光直射，然后按出菇状况进行管理。　　⑷窄垄穴播栽培。例如平菇生产，按床宽一米，料厚10厘米，然后用木板将上层料分开，做成窄垄，使整个床面呈波浪状。波峰相距30厘米，用木板压实，然后用穴播法播种，穴距10厘米×10厘米，并在表面撒一层菌种，撒一层料，用木板拍平，上面盖一层用2％石灰水调湿的碎稻草，加盖薄膜发菌，进行常规管理。　　⑸室内床式栽培：一般蘑菇、平菇等都能在室内、大棚内设架使用。床架要牢固，一般床宽1米，4-5个层次，上、下层距离50厘米，保证有散射光照到床面，床面铺塑料薄膜，使用前用5％石灰水喷洒四壁和地面，如播种蘑菇时，先垫铺培养料，厚薄一致，料面平整，厚度一般15厘米，为了发挥菌种优势,一般都采用穴播,穴距为8×10厘米，穴深3-4厘米，一般750毫升的蘑菇瓶菌种可播种027-033平方米面积。方法是：用手指挖穴，将菌种置于穴中，盖一层培养料，轻压，使菌种和料贴紧，播后用薄膜覆盖保湿，暗光发菌。　　（五）食用菌生产减少染菌污染的措施　　发展食用菌生产控制杂菌污染是一个非常重要的环节。所谓杂菌就是指在培养基上生长的、非特定培养的食用菌之外的一切抑制或防碍食用菌正常生长的微生物，统称为杂菌。一般减少杂菌污染主要措施：　　1、成团、结块的培养料要打碎、培养料要先发酵或石灰水处理。　　2、母种、原种培养棉塞不能吸湿污染，松紧要适中，过松易进杂菌。　　3、高压灭菌要注意要压力、温度、时间关系。要掌握好二次排气，母种试管灭菌不低于半小时，原种不少于1小时。常压灭菌达计时温度后不少于10小时。　　4、接种时一定要严格按无菌操作要求进行，不能减少程序，尽可能减少污染源。　　5、培养室要通风干燥、及时消毒。　　6、防止杂菌污染应贯彻预防为主，药物为辅的方针，才能减少污染，提高产量，降低成本，改善品质，保障食用者的安全和健康。　　7、常见的杂菌：高温季节常见链孢霉（红色面包霉），绿色木霉，初期为白色，后变绿色，根霉初为白色，后变灰白色到黑色；青霉菌丝呈扫帚状，还有曲霉、毛霉和鬼伞类杂菌。防止的根本办法在于每个环节严格操作，发病后及时发现，采取措施，防止扩散传播为害，　　六、平菇的栽培与管理　　平菇是侧耳属，一群可供食用的种或品种的泛称，目前品种很多，习性基相似，学会平菇栽培，再种其它的菇就很容易了。　　1、基本习性：①、温度范围广，菌丝体虽要求20-28℃，但子实体则分高、中、低、广温六种类型，可依生产需要选择品种。②、较高湿度培养料含水量60-70％；子实体空气湿度85-95％。③属好气性菌类在通风不良时，子实体柄长、盖薄，呈畸形菇。④、喜偏酸环境，培养料PH为58-62。⑤、对光照要求是，菌丝宜暗，但子实体宜散射光，光强色暗，光弱色白。⑥、属木腐菌，先利用淀粉，后分解纤维，木质末。　　2、栽培方法　　①有条件的采用熟料、发酵料，一般播种生料栽培。采取棉子壳85％，玉米粉15％，一般用多菌灵03％消毒，拌料时还可加05％的食盐，无残毒，还能促进生长发育，料水比为1:13，加过磷酸钙。　　②二铵、尿素等都需成溶液，才能拌和均匀。生料需堆闷一天，隔日装袋播种，菌种量是料的10％，三层菌二层料，接种后接着打眼通气发菌。　　③管理：a菌丝生产阶段：力争20-25天，完成菌丝生长，温度22-24度，三天萌动，6天深穿透，15天发菌三分之一以上，要注意清除杂菌污染和通风透气，要翻袋检查。　　b出菇阶段：一般采取墙式栽培，为了早出菇，出好菇，要注意增加昼夜温差，白天闭帘，夜晚通风，温差6-8℃，出菇阶段不超过20℃，属变温性菇类。要注意散射光；若发现老皮，应抓动破除，重新菌丝扭结出菇。　　现蕾后，不能迎头喷水，只能地面墙面喷水，或者空中喷雾，要注意及时采菇，采菇后可注射营养液和补充水份，注意消毒卫生，约半个月后再出二潮菇，也可进行复土栽培，能增产30％以上。鲍鱼菇的功效与作用有哪些 鲍鱼菇的功效与作用有哪些禁忌你好：目前全世界可以被称为"菇"的真菌有一万两千种，其中已知可食用的菇类约有两千多种，这两千多种当中，又有八十余种可以人工方法栽培。有商业化栽培的有二十余种。其中能够大规模生产的更是只有少数几种，例如，香菇，金针菇等等。其它商业化仍局限于小规模栽培与野外采集。在台湾的菇类与药用真菌市场里，食用菇类以香菇为最大宗，药用则以冬虫夏草(菌丝体)与灵芝(菌丝体与子实体)占有主要市场。目前市场上可见的食用菇类有香菇，金针菇，洋菇，黑木耳，银耳，毛木耳，这些菇类受到一些新兴的菇类出现在市场上的影响，销售都呈下滑。新兴菇类有杏鲍菇，猴头菇，鸡菇，珍珠菇，白灵菇等等。其他无法人工栽培的珍贵菇类有，松露，牛肝菌等等。资料来源: 行政院农业委员会 wwwcoagovtw猴头菇别 名：刺猬菌，狮子茸，白发菇学 名： Hericium erinaceum (Fr) Pers同种异名： Hydnum erinaceum Fr Hericium caput-medusae (Fr) Pers Hericium erinaceus (Bull ex Fr) Pers型态特征:菌丝体为白色，菌落可见菌丝成卷区状，可生长入培养基。子实体为白色，待成长一段时日后略带一点淡**，块状，扁球形至圆形，宽5-20 公分 ，子实层针刺状。其菌柄基部较狭窄或具短柄，实心，白色。菌褶位于菌体腹面的子实层，为长齿状，齿呈下垂的锥刺状，担子器和担孢子生于齿表。产生之孢子为无色，表面平滑，球形或似球形，具油滴，大小为约直径6 微米左右。生长环境通常出现于雨季后的壳斗科植物 ( 生存于台湾的落叶壳斗科植物有5种，亦广泛分布于欧洲) 的树干上，或是出现于腐木上。在台湾也能发现其踪迹，目前已经能够人工栽培 (请参考"栽培技术") ，也能在市场上购得。食用价值不但口感佳，而且具有药用价值，是具高经济价值的可食用菇类。与熊掌、燕窝、海参齐名，号称中国四大名菜。如何烹调在台湾的市面上能够买到新鲜菇与干货两种，新鲜菇可直接用于作菜，干货则须先泡水使其吸水膨胀，任何蒸煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。珊瑚菇珊瑚菇别 名：学 名：同种异名：型态特征:生长环境食用价值如何烹调秀珍菇别 名： 凤尾菇学 名： Pleurotus geesteranus同种异名：型态特征:柄有 5到6公分，菌伞直径约3公分。由于中文名称相近，常常秀珍菇被误植为"袖珍菇"。生长环境秀珍菇名源自台湾，因其秀气而珍贵而命名之，民国八十年代在台湾发现，其风味鲜美，具蟹香味。食用价值秀珍菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量比香菇与草菇更高，介于肉类与蔬菜之间，质地细嫩，纤维含量少。秀珍菇含有多种氨基酸，其中含有人类无法自行合成的必需胺基酸苏氨酸、赖氨酸与高氨酸。如何烹调黑木耳别 名：木菌、木檽、木枞、木蛾、树鸡学 名： Auricularia polytricha同种异名：英文名: J ew' s Ea r型态特征:因形如人耳朵且长于木上而得名。菌体直径约二至十二公分， 呈耳状，皿状或是伞状，常聚集而生。其子实体为全肉质性， 凹面的内侧光滑， 表面的外侧略有毛茸， 含水量高。生长环境木耳属担子菌纲真菌， 常生于枯木上，分布很广。食用价值黑木耳含有维生素B2，C，钙质，铁质，卵磷脂等各种脂类，富含蛋白质，甘露醣以及固醇类。 非常有食用之价值，本草纲目亦有记载可以入药。如何烹调再挑选新鲜菇类时，其选用的基础在于以肉厚体大，不腐烂，有弹性，置于掌心愈有沉重感者为佳。市面上亦有常见的干货，烹煮前以水浸泡使其膨胀展开方可。常见料理为酸辣汤。金针菇( Flammulina velutipes )金针菇别 名： 冬菇，朴菇，毛柄金钱菌，冻菌学 名： Flammulina velutipes同种异名：英文名称 : Abalone mushroom型态特征:有较小的子实体，菌伞直径约 1 到 5 公分 ，初生长的子实体呈现扁平球形，之后渐渐平展，颜色为黄褐色，中部肉桂色。菌肉呈白色，褐白色，乳白色或微带肉粉色。菇柄长度约 3 到 7 公分 ，直径约 02 到 07 公分，呈黄褐色，具有短绒毛，群生的不同子实体基部是在一起的。市面上能够买到 金针菇的白色变种 (Fvar velutipes) ，全菇呈现纯白色。生长环境金针菇属于木材腐生菌，早春与晚秋至初冬，多生长于柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及枯腐木上。食用价值金针菇营养丰富，味到鲜美。其含有丰富的维生素B，C，蛋白质，醣类，矿物质，亦含有胡萝卜素以及多种氨基酸(主要为赖氨酸和精氨酸，对于脑细胞发育有非常大的帮助)与核酸。其药用价值为预防和治疗肝脏系统疾病及胃肠道溃疡，降低胆固醇，增强免疫力。如何烹调金针菇目前已经可以工业化大量生产，与香菇并列为主要的菇类生产品种，最常见的烹煮方式是当作火锅料，因为其生产季节于冬季初春时节，所以常见于冬季火锅料当中。香菇别 名：冬菇，花菇，香蕈，北菇，椎茸学 名： Lentinus edodes (Berk)sing同种异名：Lentinula edodes英文名称: Shiitake型态特征:子实体菌伞直径约 5 到 12 公分 ，有时可以达到 20 公分 。子实体刚生成时呈现半球形，之后呈扁平至稍扁平，其表面颜色有浅褐色、深褐色至深肉桂色，菌伞上中间部位，往往有深色鳞片，而其边缘常有白色毛状或絮状鳞片。菇肉呈白色，质地细密，具淡淡香味。菌伞下的菌褶为白色，菌柄亦为白色，偏生，长约 3 到 8 公分 ，直径约 05 到 2 公分 ，菌环以下有纤毛状鳞片，纤维质，内部实心。孢子印为白色，孢子光滑，无色，呈椭圆形至卵圆形，其大小约为 5 X 4 微米。生长环境冬春季 ( 喜低温 ) 生于阔叶树倒木上，群生，散生或单生。主要产地为中国。食用价值香菇的驯化栽培历史悠久，营养丰富、味道鲜美，目前在市面上的菇类属于最大宗。其含有的多醣体亦有医疗价值。如何烹调在台湾的市面上能够买到新鲜菇与干货两种，新鲜菇可直接用于作菜，干货则须先泡水使其吸水膨胀，任何蒸煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。杏鲍菇别 名：凤尾菇学 名： Pleurotus eryngii同种异名：英文名: King oyster mushroom型态特征:菇柄粗大，色泽乳白，肉质肥厚，质地细腻脆嫩，口感似鲍鱼，并有特殊杏仁味。生长环境食用价值富含蛋白质、氨基酸(谷胺酸为主)、寡糖，矿物质维生素，营养价值高。如何烹调可油炸，烧烤，火锅，蚝油杏鲍菇黄金鲍鱼菇别 名：学 名： Pleurotus citrinopileatus同种异名：型态特征:生长环境食用价值如何烹调灰鲍鱼菇别 名：平菇，蚝菇，粗皮侧耳。英 文 名：Oyster Mushroom学 名： Pleurotus ostreatus (Jacq : Fr) Kummer同种异名： Pleurotus spodoleucus s Imaz & Toki Pleurotus columbinus Quel型态特征:菌伞直径约可长到20公分，白色至灰白色，青灰色，有纤毛，水浸状，扁半球形，后平展，有后延。菌肉白色，厚。菌褶为白色，波浪状，稍密至稍稀，延生在柄上交织。菌柄为侧生长，短或无，内实心，白色，菌柄基部有绒毛。其孢子为白色，孢子表面光滑，无色，柱状形。生长环境在台湾，在山林可见于晚秋至春天于枯木或倒木上群生。在英国可见于早春时期，野生种泛布世界各地，包括台湾，东南亚，印度，非洲。目前已经大量栽培并上市的食用菇类。 偏好低温。食用价值是市面上常可见到的食用菇类，具有很丰富的营养价值。在中医上有对此辜的这样描述“性温味甘，能驱风散寒，舒筋活络”。如何烹调在台湾与英国的市面上都能够买到新鲜菇，新鲜菇可直接用于作菜，任何蒸煮方式都适合，素食荤食的烹煮方式都适合，可以依照个人兴趣来食用。粉红鲍鱼菇别 名：学 名：同种异名：型态特征:生长环境食用价值如何烹调鸿喜菇(台湾名称)，真姬褶离伞(日本名称)别 名：真姬菇，斑玉蕈，玉蕈，胶玉蘑，蟹味菇，海鲜菇，假松茸，榆菇，灵芝菇英文名：Shiro-shimeji学 名： Hypsizygus marmoreus同种异名：型态特征:生长环境食用价值如何烹调别 名：学 名：同种异名：型态特征:生长环境食用价值如何烹调鸿喜菇(台湾名称)，真姬褶离伞(日本名称)别 名：真姬菇，斑玉蕈，玉蕈，胶玉蘑，蟹味菇，海鲜菇，假松茸，榆菇，灵芝菇英文名：Hon-shimeji学 名： Hypsizygus marmoreus同种异名：型态特征:在现在的社会生活中，我们总是被这样或者那样的疾病所困扰，这些疾病使我们感到非常的烦恼和痛苦。在日常生活中我们见到的很多食物其实对我们的身体健康有着很好的功效和作用，鲍鱼菇就是其中的一种，只不过大多数人都不是很了解它。其实它对各种疾病有着很好的改善，那么鲍鱼菇的功效与作用有哪些？ 鲍鱼菇有着滋养的作用，鲍鱼菇里面含有抗肿瘤的因子，所以我们常吃鲍鱼菇可以抑制癌细胞的出现，鲍鱼菇还有利于我们提高身体的免疫能力，对于肝炎和胃炎，鲍鱼菇也是有其神奇的疗效。 鲍鱼菇是木腐型菇类，但其分解木材的能力较弱。栽培鲍鱼菇的主要原料有棉子壳、玉米芯、杂木屑、稻麦草、麸皮、玉米粉等几种，辅料有糖、碳酸钙。这些原辅材料经合理配制后，就能满足鲍鱼菇生长所需的各种营养物质。 鲍鱼菇生长发育需要碳素、氮素和各种矿物质养分等。它是腐生性菌类，同其它真菌一样，不含叶绿素，不能自已进行光全作用制造养分，而完全依靠现成的有机物质营生活。在它的发育过程中，所需要的碳素、氮素、矿物质及生长素等，均从栽培料内获得。 鲍鱼菇除风味独特，还营养丰富。鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分。鲍鱼菇性微温，味甘，具有滋养、补脾胃、除温邪、驱风、散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。现代医学研究证明，鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。长期食用鲍鱼菇，有降低血压和胆固醇含量的功能，能防止血管硬化，它对肝炎，胃炎和十二指肠溃疡，软胃病等都有辅助治疗作用。 看了上述对于鲍鱼菇的功效与作用有哪些的介绍后，我想大家应该已经有所了解了吧。关于鲍鱼菇的功效与作用有很多，每一种都对我们的身体健康具有非常重要的作用，同时也对各种疾病病症及其并发症的产生有着良好的改善和治疗作用。