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烹调蔬菜时损失较多的营养素为

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烹调蔬菜时损失较多的营养素为...

2022年医学高级职称副高《临床营养》考试题库-临床营养-基础营养学-

医药卫生-卫生资格副高

单选题-烹调蔬菜时损失较多的营养素为

单选题

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.β－胡萝卜素

E.抗坏血酸

我个人认为这个应该是：E

解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝卜素和维生素C，胡萝卜素炒菜时损失较维生素C少

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