2022年营养学（师）《【代码：210】》考试题库-营养学师【代码：210】-第6章 食物中毒-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-烹调蔬菜时损失较多的营养素为（ ）。
单选题
A.β-胡萝卜素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.抗坏血酸
我个人认为这个应该是：E
解析：烹调蔬菜时损失较多的营养素是胡萝b素和维生素C，胡萝b素炒菜时损失较维生素C少。
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