2022年医学高级职称副高《营养与食品卫生》考试题库-营养与食品卫生-营养与食品卫生-
医药卫生-卫生资格副高
多选题
A.莱菔硫烷
B.植物雌激素
C.植酸
D.褪黑素
E.硫辛酸
我个人认为这个应该是：C,E
解析：植酸完全解离时可与Ca
、Mg、Fe
、Zn、Cu等结合形成不溶性螯合物，抑制小肠对矿物质的吸收；硫辛酸也能螯合多种金属离子如铁、铜，从而抑制金属离子催化的自由基反应
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