2022年预防主治医师系列《公共卫生【代码：362】》考试题库-公共卫生【代码：362】-第2章 环境卫生-
医药卫生-卫生资格中级
单选题-以下几种食物中，蛋白质真消化率最高的是（ ）。
单选题
A.瘦肉
B.牛奶
C.鸡蛋
D.鱼
E.豆腐
我个人认为这个应该是：C
解析：蛋白质消化率不仅反映蛋白质在消化道内被分解的程度，还反映消化后的氨基酸和肽被吸收的程度。以上食物蛋白质消化率由大到小依次为鸡蛋、牛奶、瘦肉、鱼、豆腐。
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