2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第6章 食物中毒-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。
单选题
A.增加蛋白质摄入量
B.增加脂肪摄入量
C.增加糖类摄入量
D.增加蔬菜水果摄入量
E.增加不饱和脂肪酸的摄入量
我个人认为这个应该是：D
解析：杂环胺类化合物污染防治措施包括：①改变不良烹调方式和饮食习惯。②增加蔬菜水果的摄入量。膳食纤维有吸附杂环胺并降低其活性的作用，蔬菜、水果中的某些成分有抑制杂环胺的致突变性和致癌性的作用。③灭活处理。④加强监测。
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