2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第5章 食物营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（ ）
单选题
A.水分减少
B.蛋白质分解
C.亚硝酸盐增加
D.咸度增加
E.调味品分解
我个人认为这个应该是：C
解析：长期放置的熟蔬菜可引起亚硝酸盐的增加。
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蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起下列哪种变化？（ ）...
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下列食物中含铁丰富的是（ ）。
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