2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第5章 食物营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-谷类中蛋白质含量范围是（ ）。
单选题
A.25%～35%
B.7.5%～15%
C.15%～25%
D.2%～5%
E.35%～45%
我个人认为这个应该是：B
解析：谷类蛋白质的含量，因品种、种植地区、成熟季节及加工方法的不同而异，蛋白质含量一般变动在7.5%～15%之间。主要由谷蛋白、白蛋白、醇溶蛋白、球蛋白组成。
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