2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第6章 维生素-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（ ）。
单选题
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.矿物质
我个人认为这个应该是：D
解析：煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。
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