留学酱料火锅怎么样做的

材料：麻酱、芝麻油、腐乳汁、耗油，韭菜酱、酱油、大蒜、火锅料。方法：1、拿一个盛饭大小的饭碗。2、用勺子加入若干勺麻酱。倒入芝麻油，顺时针搅拌，直至麻酱变成流动状态。3、加入少许腐乳汁、蚝油、韭菜酱、老干妈等各种调料。加入之后，搅拌均匀。4、倒入几勺酱油。麻酱偏甜，酱油用来中和甜味，搅拌均匀。5、加入大蒜末。大蒜既对身体好，又能去腥去膻。6、加入少许温水或者火锅底料烧开的汤，搅拌均匀，酱料变成浓稠的液体即可食用。火锅酱料怎么做1、把蒜切成蒜泥，加少量盐搅拌，能使蒜泥更柔和。2、把葱花，香菜，小米辣，榨菜切碎。3、把油烧热，微火炸熟花生米，切碎。4、把处理好的蒜泥、葱花、香菜、小米辣、榨菜、花生放在蘸碟里，倒上半碗香油，少量花椒油即可。扩展资料：火锅调料是吃时用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味调制，一人一碟。火锅用到的调料有，盐，味精，鸡粉，豆瓣酱，白酒，豆豉，醪糟，香料。火锅料碗用的有麻酱，蒜泥，豆腐乳，香油，红油，韭菜花，生抽，海鲜酱油，小米椒，香辣酱，花椒，芝麻等。重要调料有：1辣椒酱、红辣椒100Kg、食盐15Kg。2辣椒油。3干辣椒。4菜籽油。5牛油。参考资料：火锅调料-火锅酱料怎么调各种火锅酱料的参考做法：一、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）先用冷开水边下边调成厚糊状，再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。二、蚝油料：锅内放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蚝油继续炒透，后加入少许料酒、糖、味精、胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。三、红油蒜泥料：四川辣酱炒出红油，加入少许糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。四、怪味料：红油辣酱、葱姜末、糖、醋、酱油、花椒粉、味精等。制法先将红椒切细，在锅内加入植物油烧到九成热，放入辣椒细末炒透倒入碗内，然后加入其他配料一起拌和成糊状即成。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。五、乳腐汁料：先将红乳腐压碎，加入少许冷开水拌成薄糊状，再用洁纱布沥去渣子，放入锅内烧开加入少许糖、味精、白酒、盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。六、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）用冷开水边下边调成厚糊状，加入少许糖、盐、生抽王、胡椒粉、味精、葱白头、香菜末、麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。七、姜汁料：姜去皮切成末，加入醋、绵白糖、生抽王、盐、味精，再加冷开水拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。八、麻酱油料：生抽王加入少量冷开水与糖、味精、麻油拌和即成。此料适配各种火锅。火锅蘸料怎么做不糊锅┄蒜蓉酱┄蒜蓉酱又名金银蒜蓉,是我们日常生活中最常用到的调料，炒菜煲汤时只需放入一点，就能增香提味，菜品的口感品质直接上升一个档次，可谓是百搭的佐料，开胃下饭不在话下，蒜蓉大虾、蒜蓉生蚝、蒜蓉娃娃等家常菜都是用蒜蓉辣酱做出来的;蒜蓉酱在家做其实也很简单，干净又卫生，关键还不含防腐剂，做一罐，也能保存一段时间，想吃的时候直接拿，都不用买，特别方便，保证口感的同时又兼顾健康安全，老少皆宜。〖食材清单〗小米椒200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克、菜籽油300克、白酒80克、白糖30克〖制作步骤〗1、小米椒200克，相比于一般的红辣椒，小米椒做出来味道会更香，颜色和口感都会更好，不会像红杭椒做出来那么多软软的辣椒皮，清洗干净；2、再加一个红菜椒就够了，主要是为了让颜色更好一点，还能稍微的综合一下小米椒的辣，沥干水分，大蒜4头，重200克，大蒜和小米椒的比例就是1：1；3、辣椒晾干水分后把大红椒切小一点，再用绞肉机来打就可以了，小米椒 200克、大蒜200克、大红椒150克、生姜60克、盐20克，打碎，不用打的特别细，带一点点的颗粒吃起来口感会更好；4、热锅倒油，建议用菜籽油哦，菜籽油的香味是其他食用油没有办法代替的，300克左右就够了，烧至5成热倒入打好的辣椒，小火慢慢的炒，当油温慢慢的升高，辣椒里面的水分就会被蒸发，大约5分钟左右。想要火锅蘸料不糊锅，关键在于酱料的调配和烹饪技巧。以下是几种经典火锅蘸料的制作方法和要点：一、芝麻酱蘸料食材：芝麻酱200克花生酱5克油3克糖4克韭菜花2克香油4克酱豆腐3克盐1克凉白开水50克味精1克做法：1 将芝麻酱倒入容器中，加入少量凉白开水，按一个方向搅拌，使其变得稀稠合适。2 加入花生酱，继续搅拌，然后放入少量糖。3 加入酱豆腐，碾碎并混入酱汁中，再加入韭菜花、盐、味精，最后淋入香油搅拌均匀即可。二、香辣蘸料食材：蒜瓣4颗香葱两棵香菜两棵小米椒两个生花生米1小把蚝油1汤匙生抽2汤匙熟白芝麻1小撮食用油少许做法：1 将蒜瓣捣成泥，香葱、香菜切碎，小米椒切圈。2 烧热油后，浇在蒜蓉等食材上，激发出香味。然后加入生抽和蚝油，搅拌均匀。3 加入炒香的花生碎和香菜段，再撒上熟白芝麻，充分混合。三、纯油碟蘸料对于喜欢更纯正口感的火锅爱好者，纯油碟是一种不错的选择。可以加入辣椒油、香油和醋，混合均匀即可。这种蘸料口感清爽，不会让火锅食材过于黏稠。

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