怎样辨别木耳的好坏

1、看颜色。好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色，色泽均匀；掺假的黑木耳则为黑灰色，并伴有白色的附着物。2、看外形。优质的黑木耳耳瓣卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假的黑木耳形态膨胀、肥厚，卷曲少且边缘较为完整。3、看质地。一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲，不易被捏碎。掺假的黑木耳脆而易碎。4、闻味道。现在的黑木耳大多是从木屑当中培育出来的，所以优质的黑木耳闻起来有一种木屑的味道。如果闻上去有霉味、刺鼻的味道或其他异味，很可能是加工保管不当或经过化学制品加工的。5、水浸泡。优质黑木耳放入水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水。泡发后，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕**偏黑，大而鲜亮，质地细腻，有光泽、有弹性。扩展资料黑木耳有益气补血、润肺镇静、凉血止血的功效。早在汉代黑木耳就已经被应用于补血之品。研究显示，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品含铁量最高的猪肝，高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。因此，黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”“素中之王”。黑木耳除了富含铁质，营养极其丰富，含有人体所必需的蛋白质、维生素等营养成分。常吃黑木耳可使血小板凝集，降低血液中胆固醇的含量，对冠心病、动脉硬化、心脑血管疾病颇为有益，并有一定的抗癌作用。但是，患有慢性腹泻的病人应慎食，因为，黑木耳滋润，易滑肠，会加重腹泻症状。此外，发霉和有腐败味的黑木耳严禁食用。人民网-五招辨别好木耳人民网-补铁最佳食品——黑木耳黑木耳是~大叶子的好~还是小叶子的好~请回答~十大木耳品牌：1、北味(黑龙江省名牌农产品,农业产业化国家重点龙头企业,中国食用菌行业知名品牌,黑龙江省北味菌业科技有限公司)　　2、维多宝(中国驰名商标,黑龙江省著名商标,专注于加工销售山珍/食用菌为主的科技型企业,绥芬河市维多宝食品有限公司)　　3、丹华JL(中国驰名商标,吉林省著名商标,农业产业化省级重点龙头企业,延边知名商标,延边丹华山珍食品有限责任公司)　　4、川珍(中国驰名商标,国家级农业产业化重点龙头企业,四川省著名商标,四川名牌产品,四川省青川县川珍实业有限公司)　　5、绥阳耳(黑龙江省著名商标,农业产业化龙头企业,中国最大黑木耳集散地和销售中心,东宁雨润绥阳木耳大市场有限公司)　　6、丛名(黑龙江省著名商标,知名品牌,农业产业化重点龙头企业,民营科技企业,绿色食品,牡丹江龙飞商贸实业有限公司)　　7、林都Lindu(始建于1998年,中国驰名商标,黑龙江省著名商标,中国森林食品行业领先企业,伊春市林都山特产品有限责任公司)　　8、露林(成立于1980年,吉林省名牌,吉林省著名商标,大型绿色食品加工和出口基地,吉林省抚松县长白山特产有限公司)　　9、世纪中龙(黑龙江农业产业化重点龙头企业,领先的食用菌/山野菜加工企业,行业知名品牌,牡丹江中龙食品责任有限公司)　　10、永富(黑龙江省著名商标,黑龙江省名牌产品,高新技术企业,行业知名品牌,大兴安岭富林山野珍品科技开发有限责任公司)　　来源中国品牌网您好！黑木耳还是小叶子的好！！！黑木耳是一种营养性滋补食品，优质黑木耳乌黑光润，其背面略呈灰白色，体质轻松，身干肉厚，朵形整齐，表面有光泽，耳瓣舒展，朵片有弹性，嗅之有清香之气。越是优质的木耳吸水膨胀性越好。如果木耳的颜色呈菱黑或褐色，体质沉重，身湿肉薄，朵形碎小，蒂端带有木质，表面色暗，耳瓣多蜷曲或有僵块粗硬，嗅之有霉味或其他异味，吸水膨胀性小，说明是劣质木耳。如果取一片木耳放在嘴里品尝，品出咸味、甜味、涩味，说明木耳中掺了红塘、食盐、明矾、硫酸镁等，以便增加木耳的重量。优质木耳应是清淡无味的。掺假黑木耳的识别 1、看颜色：质量好的木耳呈乌黑色，色泽均匀；掺假木耳为黑灰色，并拌有白色的附着物。 2、看外形：优质木耳卷曲紧缩，叶薄且无完整轮廓；掺假木耳由于含有大量米汤和糖，其形态膨胀，显得肥厚，少卷曲且边缘较为完整。 3、看质地：好的木耳坚挺，有韧劲，用手不易捏碎，；掺假木耳较脆易碎，用手稍掰即碎断脱落，放在口中易变软。 4、尝味道：优质木耳放入嘴里嚼时，有浑厚鲜味感；而掺假木耳有甜味。黑木耳被誉为“素中之王”，具有很高的营养价值，但一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳，因此黑木耳并非越黑越好，消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。据了解，黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质，营养价值极高。同时，黑木耳含有丰富的植物胶原成分，具有很强的吸附作用，对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。

本文来自gonglue投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/middle/98281.html