肯德基的内部培训体系分为职能部门专业培训、餐厅员工岗位基础培训以及餐厅管理技能培训。　　职能部门专业培训 肯德基隶属于世界上最大的餐饮集团——百胜全球餐饮集团，中国百胜餐饮集团设有专业职能部门，分别管理着肯德基的市场开发、营建、企划、技术品控、采购、配送物流系统等专业工作。　　为配合公司整个系统的运作与发展，中国百胜餐饮集团建立了专门的培训与发展策略。每位职员进入公司之后要去肯德基餐厅实习７天，以了解餐厅营运和公司企业精神的内涵。职员一旦接受相应的管理工作，公司还开设了传递公司企业文化的培训课程，一方面提高了员工的工作能力，为企业及国家培养了合适的管理人才；另一方面使员工对公司的企业文化也有了深刻的了解，从而实现公司和员工的共同成长。　　餐厅员工岗位基础培训作为直接面对顾客的“窗口”——餐厅员工，从进店的第一天开始，每个人就都要严格学习工作站基本的操作技能。从不会到能够胜任每一项操作，新进员工会接受公司安排的平均近２００个工作小时的培训。通过考试取得结业证书。从见习助理、二级助理、餐厅经理到区经理，随后每一段的晋升，都要进入这里修习５天的课程。根据粗略估计，光是训练一名经理，肯德基就要花上好几万元。　　在肯德基，见习服务员、服务员、训练员以及餐厅管理组人员，全部是根据员工个人对工作站操作要求的熟练程度，实现职位的提升、工资水平的上涨的。在这样的管理体制下，年龄、性别、教育背景等都不会对你未来在公司的发展产生任何直接影响。　　餐厅管理技能培训 目前肯德基在中国有大约５０００名餐厅管理人，针对不同的管理职位，肯德基都配有不同的学习课程，学习与成长的相辅相成，是肯德基管理技能培训的一个特点。　　当一名新的见习助理进入餐厅，适合每一阶段发展的全套培训科目就已在等待着他。最初时他将要学习进入肯德基每一个工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系的管理技巧和智慧，随着他管理能力的增加和职位的升迁，公司会再次安排不同的培训课程。当一名普通的餐厅服务人员经过多年的努力成长为管理数家肯德基餐厅的区经理时，他不但要学习领导入门的分区管理手册，同时还要接受公司的高级知识技能培训，并具备获得被送往其他国家接受新观念以开拓思路的资格的机会。除此之外，这些餐厅管理人员还要不定期的观摩录像资料，进行管理技能考核竞赛等。 1996年，专为餐厅管理人员设立，每年为来自全国各地的２０００多名肯德基的餐厅管理人员提供上千次的培训课程。中心大约每两年会对旧有教材进行重新审定和编写。培训课程包括品质管理、产品品质评估、服务沟通、有效管理时间、领导风格、人力成本管理和团队精神等。　　在一名管理人员的培训计划中记者看到了《如何同心协力做好工作》、《基本管理》、《绩效管理》、《项目管理》、《７个好习惯》、《谈判与技巧》等科目。据了解，肯德基最初的培训课程有来自于国际标准的范本，但最主要的是来自于当地资深员工的言传身教及对工作经验的总结。因此，教材的审定和重新编写主要是补充一线员工在实践中获得的新知识、新方法。每一位参加教育发展中心培训的员工都既是受训者，也是执教者。这所独特的“企业里的大学”，就是肯德基在中国的所有员工的智囊部门、中枢系统。KFC升迁组长考试前台服务区的培训时间通长是在20个小时之内，“总配（厨房）需要30-40个小时”这个目前应该和你没关系，还会有10-20个练习的时间，基本上50个小时之后可以独立上班。培训后考核内容，店和店是不太一样的，但是大至在以下几个范围里，第一个是一次简介里讲的，CHAMPS含义，食品安全，防止交叉污染的内容，第二个是，前台服务七步骤，是主要讲的。第三个是，产品包装搭配和价格方面的东西。第四个是考大厅如何解决顾客抱怨，和大厅清洁方法的一些东西。一般都会通过的，只要训练员让你背的你就背就成了肯德基的服务员是怎么培训的？第一是笔试；考一些入行的基本功，例如鸡米花的重量是几克，甜桶是几克几圈，还有应变题，例如要你用你自己觉得最有效的方法去向顾客建议原味鸡，让顾客听从你的建议等！第二就是面谈了，面谈一般都会涉及的是服务过程中你怎样为顾客更好的服务等 ，都是一些比较日常的问题，而且这个也因人而异，主要还是看店经理和区经理平时对你的印象和他那天的心情了！请专业人士给我看看我的肯德基面试能过吗？哈哈，都是扯淡。你知道肯德基的员工怎么培训的么？我就在那里上班的。我给你说一下吧。是师傅带的。每个进店的新员工都会有师傅的。不懂就问师傅。就这么简单。先会让你参观的，只需要看就行。当然也会给工时，代训工时。之后会成为培训中的员工。工牌上会写上“培训中”然后就是上班，熟悉工作。最后就正式了。就是这样你说的是初试，整个流程一般要4个工作日左右。 从你的回答来看没有特别的问题，还有你可以从面试时间来判断，少于10分钟的面试一般说明没戏，初试的面试官是区域经理，如果她问你的问题多，说明对你感兴趣，那你就有机会了！kfc是服务行业，所以你必须喜欢高速的工作节奏和充满服务热情，因为是管理岗位，所以你还需要有一定的管理意识，应变能力和团队协作精神。我做过见习助理这个岗位，谈一些看法: （希望不要打击你的积极性，因为每个人的情况不同，也有做得很开心的人，关键你要肯吃苦，能适应快节奏，并非常热爱服务行业） 见习助力这个岗位面试人很多，因为KFC管理层都必须从这个岗位做起，没有直接招聘店长或者区域经理的，都是要从这个岗位开始做，所以录取率很低，周期很长。 从初次面试到最后录取要1个月左右。 每一批少说300个人，最终录取的人数少於20个。 光光OJE就要淘汰一半以上的人。一般OJE两天都让你上早班和晚班，特别累，做最苦的活。我记得我是擦下水管子，好多油啊，我还要匍匐进入水槽下面，賍死了。 最后复式淘汰的人不多，因为通过2天的实践最后几乎是考你的应变能力，面试官一般会问一些实际性的问题，比如有个顾客要求你多放些饮料而你已经到达刻度线了，你会怎麽做？你要说我会告诉她我是按照规程操作的，此时面试官还会追问如果他还是要求你多加一些呢？你要说我回答他，因为KFC以客为尊，所以一定要让顾客满意。 千万别一开始就说我一定帮她多加，这样面试官觉得你不是一个合适的成本控制者，也不要一直坚持不答应客户的要求，因为特殊问题特殊处理，毕竟顾客得满意是最重要的。 我面试合格后终于正式上岗了，但是只做了7天就辞职了。 总结，女的当男的用，男的当畜牲用，起得比鸡早，干得比牛累，睡得比猫头鹰晚。 还有餐厅管理层内部往往分流派，没有一定的心计很难有大的发展，而且开始3个月一边要做所有服务员该做的事，还要背出19本冠军营运手册，不时地要参加考试，当然3个月合格之后你就可以指挥别人了，成为正式管理层的一分子，但是前3个月真的很难熬！ 以下是岗位流程安排： 开始1-2周，清运，早餐岗位学习 3-4周打烊，开业 5-6周产品制作（从薯条岗到八头锅炸鸡，油温400度，炸到手会留下疤痕，几乎每个餐厅经理都有这样的疤痕，因为这个是难免的） 7-8周学习排班和客户异议处理 9-10周收款位，縂配位，出纳，财务，营运 11-12周，完成一名新员工的带训，将你所学到的教会你将来的下属。 完成3个月的全部流程，合格后穿上管理层的工作服（注意前三个月你是穿普通服务员的制服的） 待遇真得不错，一般的一线大城市的店刚开始实习开始就有1800~2400元(各地略有不同）了，还有5金，KFC的住房公积金加的是很猛的，以后买房子不用愁了，我有一个区域经理告诉我，她做了11年kFC，公积金够她付完100多万一套房子的首付，厉害啊！