餐厅的创业秘笈　　开一家小餐馆，每天和吃打交道，很多人都有这样的心愿。表面上看起来，开餐馆就是找个店面支起炉灶，把菜炒了端给客人。实际上，即使开一家很小的餐馆，都有很多环节、很多琐碎的事情。　　做好开业的规划尤其重要，有时候直接影响着这个餐馆的成败。以30万投资为例，我们对开一家特色小餐馆的各大步骤进行解剖，介绍餐饮业内创业秘笈。　　秘笈一：正确而有远见的选址　　如何开一家财源滚滚的餐厅，成功者的经验是：在经营之前选择投资的地点是最重要的一步，选择有升值潜力的地段。　　对于30万左右的投资，两种地方是最好的选择。一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午生意。一些餐馆经常出现中午空位太多、晚上却不够坐的情况。老餐饮很在意中午生意能不能做好。这样可以保证一天的良性运行。　　选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应。不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。　　借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。　　如果一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也必须非常小心。杭州餐饮界有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种已经多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时候，这一店面看上去符合地段好的许多特征，但是一些隐性的弱点很难被看出。比如，它虽然位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。但是，它可能存在停车不便、进出不便等问题，结果可能是生意怎么也做不好。开业前的细致考察，对于一个饭店的成功会有很大的帮助。创业者最好根据自己的创业定位，到这些店一一考察。　　秘笈二：以专精“俘虏”顾客　　餐饮业同样面临市场细分，要做到大而全，结果可能“四不像”，餐饮业投资者应考虑建立自己的菜系特色。　　以开一家200平方米的特色饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如多年前“沸腾鱼乡”十分流行，一家300多平方米的店，一天可以做1万元的生意。毛利可达到50％，净利也有30％－35％。这三四年来，餐饮川菜馆的生意一片红火。一些老板看到这个消费市场，专做有地方特色的川菜、湘菜，既迎合众多辣味爱好者，又有自己的地方特色，这些特色小饭店所以比较受欢迎。有的干脆以“土家菜”命名。一是因为目前城市的外来人口很多，从各地来的人很多，地方特色小饭店开出来后，首先可以吸引大批外乡人。　　如果做的是省外的特色餐饮，采购上有一定困难，难以做到原材料的完全正宗。而目前省内交通便捷，采购方便，很多浙江各地的风味小饭店连常见的蔬菜也是由当地运过来的。　　有了定位，就可以确定店名了。直接用特色主打菜或地名来定店名，简单明了且效果明显。比如“烧鸡公”、“沸腾鱼”、“桐庐家乡菜”，或者直接以地名来定店名，这两个效果都不错。　　秘笈三：练好内功，开门迎客　　一、装修　　在确定了店面和定位后，就可以进行装修了。　　顾客的消费需求在上升，店面环境在餐馆中的地位已经越来越高，一个好的环境，有时候可以成为开店成败的关键因素。现在一些大型餐馆以平价和豪华的环境，一举取胜。许多有特色的中小型餐馆也开始在环境上大做文章。　　店面环境如何，并不等于投入越多就越好，更多地在于设计。有时候，花不多的钱设计出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来出现了一些高档精致装修的小餐馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。　　装修是一个很复杂的过程，餐馆的装修和一般的家庭装修不一样，还会涉及到厨房设计、环保、消防等专业问题，装修的过程中请到专业人士，最好在装修开始前就能找到厨师长或有餐馆管理经验的人一起来负责，他们能提供很多建议。　　二、招聘　　餐馆开得好不好，人才也是关键一环。小餐馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别负责厨房出品和前厅服务。200平方米的特色餐馆，厨房的员工数量要看菜品的多少来定，一般十个人以内就可以了，包括了掌勺、墩头（配菜）、打荷（做杂活）、洗菜各种工种。找厨师的四种常见途径：一是老板直接点将。这种方式主要适用于面积很小的餐馆。老板到和自己定位差不多的餐馆去吃，如果觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的优点是：老板可以了解每个厨师的技术，最大限度地发挥各自的价值。小餐馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。另一种方式是承包给别人做。找到一个厨师长后，厨师长负责招人。200平方米的饭店，看菜肴品类多少、档次定位如何，每个月给厨师长的承包费在1万元至4万元，这些钱用于开支厨房员工的工资。老板会和厨师长签订一个合同，保证菜肴的出品、毛利率，同时还要保证主管部门的卫生检查、消防检查都要过关。这种方式，对老板来说比较省心，只要管住一个厨师长就可以了。缺点在于：如果老板没有管好厨师长，一旦有一天和厨师长的合作结束了，厨房的全班人马都得换，给整个餐馆运行影响比较大。而且请个人来承包厨房，厨师长只有从厨房员工身上克扣更多的工钱，才能使自己赚取更多的钱。除了以上方式，还可以请餐饮管理公司来做。随着杭州的餐饮市场日渐成熟，出现了一批专业的餐饮管理公司，这些公司的老板大都是厨师长出身，对厨房管理有一套很好的经验。餐饮管理公司一般都有自己投资的连锁直营店，下面有一支比较稳定的厨师队伍。请他们来管理厨房，表面上看起来和个人厨房承包差不多，所负的职责也差不多。好处在于：个人承包厨房给下面员工的工资随意性较大，经常会有些变动，影响到厨师队伍的稳定。公司化管理后，这一块操作比较透明，管理公司经常会把一些新菜带进来。　　三、定制设备　　厨房设备包括厨房三大件和小件物品：　　电器（主要是电冰箱）、炉灶、打荷台、砧板、锅铲等，小件物品主要指小五金、不锈钢碗盆，顾客用的碗筷、餐具到陶瓷品市场和专业店去都可以。如果餐馆定位较高，且以特色见长，可以定做和特色相配的碗筷。如果是排档式的小餐馆，为了尽量节约初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会更换碗筷，这些更换下来的碗筷拿到一些小餐馆，货色仍然显得不错。有的店主会事先和这些酒店联系好，只要花很低的价格就可以买下。　　没有做过餐饮行业的人，一般是在找到厨师长后，由厨师长负责指导设备采购。这一点非常重要，因为市面上的厨房设备很多，有一些厨房设备看起来有用，实际却没多少用处，有经验的厨师长最明白应该用什么设备。　　另外还有注意一点，有些店面，在造的时候就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的餐馆来设计配备的，租用下来，往往是白付好多钱。　　转租过来的饭店，有时可以省却这一购置程序，但很多情况下，真正运行起来时，会发现一些设备没法用，所以也要请专业人士来看过才可以决定。否则只有把旧设备扔掉，白付一大笔转租费。　　如果想在购置三大件上更省钱，一个途径是去杭州绍兴路上的旧货市场淘淘，这要看运气，有时候这里有成套的厨房设备，有的是库存品，也有一些是二手货。另一种途径是直接找到厨房设备厂家，目前有不少厨房设备厂家在卖新货的同时，还回收一些酒店的旧设备，通过他们买这些二手货，比买全新的设备要节约三分之二的钱。　　以上所说的几大步骤仅仅是经营上的基本操作步骤，必须记住的是，在这些操作过程中，向职能部门的审批手续是同时进行的！而且，一些审批手续最好提前申请、咨询，这样才不会在开店的时候走冤枉路、花冤枉钱。　　申请开餐馆需要前置审批，即在工商部门拿到营业执照前，必须先得到卫生许可证和环保部门的排污许可证。　　以个体工商户开一家小餐馆为例，具体程序是这样的：先拿身份证原件及复印件到当地工商所登记名称，记住这只是登记一个名称，还没到申领工商营业执照的时候。因为在领取工商执照之前，必须先到辖区内的环保部门和卫生监督所申领排污许可证和卫生许可证。　　排污许可证的申领：先到辖区环保局办证处申请，受理后，工作人员会上门去检查指导。领取排污许可证的两个必须条件是：楼上不能有居民住宅；污水要能纳入市政污水管道。上门检查的工作人员会根据营业面积的大小来决定装何种抽油烟机。自己买了家用的抽油烟机或者环保没有认可过的抽油烟机都不行。办证处的工作人员提醒：在决定租下一个店面或是装修之前，最好向环保部门咨询一下。比如，有的店主在开店装修时，排烟口或厨房的窗口正好对准了后面的住户，即使管理部门一时不知，后面的居民还是会去投诉，最后往往得再花钱调整。　　卫生许可证的申领：找到辖区内的卫生监督所申请受理，接着要让餐馆从业人员进行健康检查、接受食品卫生知识培训。在检查和培训合格的前提下，主要看以下几方面：一是卫生设施是否完备，主要指消毒、清洗设施；二是加工场所和营业场所面积比例是否达到。不同地段的餐馆，比例要求会不一样，事先咨询还是必要的。　　工商营业执照：拿到这两个证后，就可以凭这两个证及相应的房屋租赁证明、身份证，去工商所申请领取工商营业执照了。　　按照规定，在开业之前，还需要向消防部门进行消防申批，这需要在装修的时候就向所在辖区申请。　　税务登记：自领取营业执照之日起30日内，要向当地税务局申请领取地税税务登记号。带上营业执照的副本及复印件，还有经营者的身份证。个体工商户开的小餐馆，要交5％的营业税。另外需交城建税、教育附加税，税额是营业税的11％，还有一部分其他的税额，所占份额非常小。　　正式开业前，还有几个不容忽视的步骤必须提前规划。　　首先，抓牢采购环节。餐饮行业中采购这环是老板抓得最牢的，在很多小餐馆，老板兼任采购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即使自己不能亲任，也要找一个亲信做这两项工作才对。　　饮料、调料可以自己去食品市场、超市购买。选择自由度比较大，因为现款结算，有时候可以挑选到一些比较便宜的价格。也可以直接让专业公司承包，这种做法最为普遍。所有的饮料和调料都由一家公司承包供应，负责随时送货。老板们看中这种方式的一个最主要原因是可以挂账，一般行业内的做法是供货后一至两个月后结一次账。专业公司还有一定的销售返利，这要看销售量的不同。如果加上销售返利，采购成本不会比去市场和超市贵。返利的比例，少则是销售额的5％，高则可达12％，这要看你自己去和供货商谈了。有的餐馆不接受返利，而是向供应商要进场费，业内一些人士认为这种做法弊端比较多，供应商和餐馆之间的利益不能捆在一起，合作不会像返利销售那样紧密。服务员很乐意接受专业公司的配送，因为她们可以得到开瓶费，工商部门规定收取开瓶费是商业贿赂。四五个营业员的小餐馆，如果生意好，一个服务员每月的开瓶费可以收到七八百元。一些大饭店的服务员不能自己收取开瓶费，但在这样的小饭店里，老板都会把开瓶费直接让服务员自己去领取，目的在于激励服务员的工作热情。　　原料采购得好不好，价格是否便宜，对一个餐馆的运营非常关键。具备专业知识非常重要，有些老板一开始不懂原料好坏区别，带个厨师做助手很有必要。特别是海鲜的采购，经验非常重要。比如，同样的基围虾，不同的人去买，每公斤价格可能相差一二十元。在行的人能看出来这些基围虾买回去还能养几天。很多餐馆的采购老手采购海鲜时，会购买一小部分接近生命尾声的海鲜，因为这样的海鲜价格比正常的价格低三分之二甚至更多。买回去后作为促销品，用很便宜的价格卖给顾客，结果往往是皆大欢喜，这也算是一个经营诀窍。冰冻的虾仁、鱼等水产品，如果要选择品质好的水产品，可以去大型超市，比如麦德龙、好又多等。鲜活水产品采购大都去近江农副产品市场和农都水产品市场。对于小店来说，每天的蔬菜消耗量不大，店主会直接到就近的农贸市场进货。时间做久了，摊主比较固定，可以让供货方送货上门。一些店主图的是和固定摊主做生意，送货上门，可以挂账。但是老板们最好经常亲自去市场，一来是为了补货，二来也是看看市场上的新原料，了解价格。　　各种风味特色饭店其实很多，怎么样做得地道？大家都开始在原料上打开竞争，不仅看谁的做法正宗，更关键的是看原料是否正宗。有些风味餐馆，除了一些生姜、猪肉、普通调味品从市场采购外，店里的原料从萝卜、莴笋、白菜、葱、大蒜、菠菜、青菜、等普通的蔬菜都是从当地农村购买的。这些菜都是土肥种出来的菜，本味浓，品质可以保证。直接向农家购买至少要比在市内便宜近三分之一。每天原料用量不是很大的小饭店不妨参照他们的做法。　　其次，店开出后，得有一套好的财务管理，每天最好要有一个财务报表，以便跟踪了解每天的毛利变化，及时调整菜肴价格和别的措施。每个店都会给自己定一个菜肴毛利，毛利高低看定位，在制作菜单时，就应该对毛利有一个基本的控制方向了。一个店里，每个菜的毛利都不一样，有的菜可能根本没有利润，只是为了招徕客人，而有的菜的利润却可能非常高。目前几百平方米的小餐馆综合毛利大多达到40％至50％。　　菜肴的定价也有诀窍：大小饭店都有的，老少都明白的，你得便宜且实料；你千万不要比旁边的同行贵一分；那种看菜名不知道是什么东西的，不太常见的菜，你可以把毛利提高；有独门配方，只有你的厨师一人会烧的特色菜，你可以把价格再往上翻。总之，错落有致，印刷（或书写）漂亮的菜单是开张前的大事。至于顾客买单的时候，你给不给打折扣，就看你什么时候对什么顾客，临时决定就是了。小店开张时期，让利促销还是很有必要。而家常菜的毛利率是最高的，粗粮土菜家常菜。主做家常菜有个缺点：营业额做不高，最后得到的净利不多。所以，很多餐馆老板在菜单里都会推出一些档次较高的，价位在二三十元以上的菜，比如特色煲类、海鲜类。　　此外，业内人士认为，要使一个餐馆成功地运转起来，八大要素一个都不能少：地段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制。其中的服务是指综合服务，包括了提供怎么样的菜肴服务，不仅要讲究菜肴本身的质量，还要借助菜肴本身来向顾客提供一种文化内涵等等。开餐馆绝不是端出几个好吃的菜就可以了，要从各个细部都做得非常人性化，这样才会让顾客真正感到舒服。开店就要多站在顾客的角度想想。最近慎入餐饮行业。而且手头一定要有充裕的资金。如果一家新开店一开始生意就不好，会涉及到资金周转不过来、人员工作热情不高、菜肴质量无法保证等诸多问题，再想正常运转，往往很难。　　经验账本：　　一家200平方米的特色土菜馆，餐位120个。餐馆位置离武林广场两站路程。　　初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅和碗筷等用具）15．3万元、房租10万元（按季支付），总投入23．3万元。流动资金2万元。　　生意状况：小店每天运转保本费用为2200元，每天平均上座率在八成。如平均日营业额3800元，人均消费30元左右。所以一年下来，不仅收回成本，而且有所盈余。特色小吃大全一、开餐饮店注意事项选址非常重要，以下5个地方适合开店：1商业区:处于繁华地带，流动人口非常多，商店林立，各种消费有互相带动作用。但是商业区地价高，房租昂贵，交通拥挤，门前难以解决停车问题等。需要谨慎投资。2住宅小区:选这样的地段需要其户数较多，其消费习性相互影响，消费群稳定，租金适宜，但如果要修建大型酒楼，需小区房数至少1000户以上。3校园区:消费群以学生为主，人流量大，但是他们消费能力有限，消费金额普遍不高。宜以中小型餐厅为主，做一些好吃又实惠的特色餐饮。4办公区:写字楼非常多，外事人口多，消费水平高，可建高档餐厅或快餐厅。 选择在公司写字楼比较多的地方，可以保证中午的生意。5混合区:类似于小吃一条街，夜市，各种特色混合，具有多元化消费特性，多种餐形式并存。这种地区竞争比较激烈，开个特色餐饮店是不错的选择。二、开店流程1、市场调研市场畅销的卤菜有哪些？当地最喜欢什么口味？几种畅销的菜品价格多少？从哪里进原料？进货价是多少？利润点是多少？结合之后，我的定价是多少？同时你要进行的是：店面选址，人流量和区域。以人流量多和商圈为主，成熟小区和菜市场为主2、装修很据公司设计师设计方案，前期为了节省成本，选用简装版的装修方案。3、购置物料冷冻冰柜，最好选用恒温柜（食品保鲜柜）来卖货，根据所选的店的大小来选购，恒温柜对夏天熟食保持新鲜度及颜色都有保障。各种厨房用具等。4、促销的单页的制作根据公司设计好的，让设计师修改一下开业时间，差不多500张，规格在A4尺寸的一半，在店附近成熟小区、菜市场等发发5、择日开店6、推算利润就是根据第一个月的营业额进行推算，利润点，刚开始因为不熟练，造成的浪费会很严重，后期熟练后利润率可达到50%。然后根据顾客的反应情况，对菜品口味进行调整，并适时增加一两款新品，刺激消费，满足消费者的猎奇心理扩展资料：餐饮服务特点1、一次性餐饮服务只能一次使用，当场享受，不论是到店用餐还是外送，一次就餐对应着一次服务。当本次就餐结束后，餐饮服务自然终止。2、无形性餐饮业在服务效用上有无形性，它不同于水果、蔬菜等有形产品，公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。3、差异性餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的，而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同，另一方面，同一服务员在不同的场合，不同的时间，或面对不同的客人，其服务态度和服务方式也会有一定的差异。4、直接性一般的工农业产品生产出来后，大都要经过多个流通环节，才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格，可以返工，在商店里你认为不满意的商品可以不去问津，而餐饮产品则不同。它的生产、销售，消费几乎是同步进行的，因而生产者与消费者之间是当面服务，当面消费。参考资料：-开店学厨师创业学什么好呢？主料：牛奶250毫升、白糖20克、淀粉30克。辅料：淀粉适量、鸡蛋1个、面包糠适量。1、首先准备好食材。2、放入锅中小火煮至粘稠。3、倒入容器，放冰箱冷藏至成型。4成型后倒出。5、切成条或块。6、先沾淀粉。7、再沾蛋液。8、最后裹上面包糠。9、油温五成热下奶条炸至两面金黄，捞出沥油即可。10、成品图如下。小本生意如何经营宁为创业狼，不做打工仔”，如今，很多年轻人都不想打工，想自己创业当老板，但是大家不免会问：想创业学什么技术好？什么职业比较适合创业呢？天津新东方烹饪学校的大师用他40余年的餐饮从业经历告诉大家——厨师。厨师行业不仅就业率高，创业指数也在技能行业中处于靠前的位置。在众多创业项目中，烹饪项目热门，颇受欢迎。许多人选择到烹饪学校进修学技能，学成之后自己或开面点店或是开酒吧或是开餐馆等等。专业的技能成为你创业的资本，要想创业就必须先学到技术。那么如何才能获得一技之长呢在天津新东方烹饪学校创业与就业指导中心了解到，来天津新东方的学生，有一部分是奔着创业而来的，所以他们在学习的过程中不仅要学习专业的厨艺，而且还要学餐饮管理方面的知识，很多学生在经历过几年的实践之后都选择独自创业，取得成功。天津新东方烹饪学校创造的新东方特色的“理实一体化" 教学，理论结合实践，让学生把学习到的理论知识积极运用到实践操作中，更注重技能的操作和创新。在“教”方面，要求教师不仅要具备很高的专业水平和教学能力，还要具备很强的责任心和管理意识；在“学"方面，通过对学生严格要求，一对一教学、手把手辅导，实施成人和成才两方面的培养，保障了我们的学员良好的素质。当前就业形势严峻，学子们难免对于毕业后的就业问题心生忧虑。针对这一问题，天津新东方为毕业生设置了五重就业保障和全程创业指导制度，结合创就业指导中心的创业流程，可以让学生清晰的知道创业步骤，在就业、创业期学校也是给予帮助，保障学子的就业和创业，让他们毕业后都能获得良好的就业机会，成就自己的事业。开餐饮店加盟和自己干有什么区别？从小本生意做起，渴望获得成功并希望逐渐把小本生意做成大生意，小本创业者，应该具备以下必备的“能力”：沉着总代表客观谨慎， 投资须做市场分析有些人通过媒体或别的方法了解到一项致富信息后，内心激动不已，认定自己发现了一座“金矿”，只要通过“纵向打到边”，可发掘财富若干。在主种近乎“发烧”的情绪的支配下，他们贸然作出了也许将他们血本无归的投资选择。 其实，不少“金矿”，并且适合小本创业，如此，这一“金矿“，并且适合任何一个小本创业者，因为创业者个体与个体之间是有差异的，相同的项目别人可能获得成功，你就不一定也能获得成功，因此，初涉商场的小本经营者，不能仅凭几个人的感觉、知觉或一时的冲动去选择项目，你必须时刻时刻保持清醒的头脑，要做的第一件事是针对某项目进行市场分析。 市场分析一般有以下一些内容：1。哪些人对你将要经营的商品或服务感兴趣？ 2。你所在地区的消费能力怎样，有多少人会购买你的货物或接受你的服务？3。必须拥有多少启动投资和后续资金，每月的营业额达到多少才能做到收支平衡“4。这个地区有多少个竞争者，他们的情况你了解多少？只有认真做了主些市场分析，你才可能找到适合你的“金矿”，并挖一属于你的金子！ 船小掉头快能赢利，与潮流同少抢市场 商道同棋道，日“棋盘小世界，世界大棋盘“，意思是：做生意和下围棋其实是同一道理，那就是首先占空白，其次占死角，谁先抢入，谁先占稳，谁就是赢家。对小本创业者而言，更应如此，因为较之大企业它们更容易“占空白”，“占死角”在瞬息万变的经营环境里，市场行情些一时彼一时，谁的反应速度快，适应市场的变化快，谁就能赢得时间，争得经营主动权——小本经营的优点就是“船小掉头快”，只要经营者时刻保持清醒的头脑，就能抢先 住稍纵 逝的商机，实现小本赢大利。 了解自身弱点，瞄准缝隙市场西哲云：狼不会为了所谓的尊严，在自己弱小的时候攻击比自己强大的东西。 小本创业者应该明白这话的另一层意思：与大企业相比，自己无论在资金、设备，还是人才、技术方面都明显处于劣势，硬碰硬肯定吃大亏。 不过，小本创业者尽管处于“弱势”地位，但也不是永无出头之日，因此不必悲观。如今，人们对产品和服务的需求已日益多样化，这为小本创业者的发展提供了广阔的社会基础——大企业再大，它也不能只手遮天，毕竟，手指头与手指头之间不可避免地留有空隙。小本创业者只要充分发挥灵活多变、更新更快的特点，瞄准这些缝隙和边角市场，见缝插针，努力在一细分市场作大做强，做出属于自己的品牌，就一定能在激烈的市场竞争中生存下来，并渐渐发展壮大，从而立于不败之地， 更何况，在当前的经济形式下，大企业对小本创业者、小企业并不总是“欺凌”、“压迫”和吞并；大企业和后两者之间的关系更多地表现为：全方位合作，相互储存。以美国的为例，许多大公司的发展离不开为数众多的小型甚至超小型企业，因为大规模的汽车制造厂，飞机电器厂等都需要依靠后者许多许多的装配零件。实际上，据美国有关部门统计，一家大制造制造厂需要1000多家小厂替它服务。 小本创业者、小企业不有另一从大企业手里抢占“缝隙”市场的方法。这方法是古人所授，日：“旱则资舟，水则资车”。意思就是说天旱时要风进船，水灾时要购进车，国为天旱时人多用车，船厂因无人要而价钱便宜，此时购入，等大旱过去则权威性为市场上的紧俏商势必涨价，水灾购车的道理相同。小本经营者、小企业是兔子，反应灵敏动作快捷，而大企业是大象或骆驼，的应相对迟钝，决策缓慢。当出现“旱情”或者“水灾”，后者在召开股东大会讲座是非“资舟”，或者“资车”时，胯下露出的“缝隙”是非常大的，这无疑是给了善于“投机”的兔子最好的生存和成长的空间……薄利可多销，有钱大家赚 “三分利吃饱饭，七分利饿死人”——利润微薄，但容易在价格上形成优势，从而靠销量占优势来弥补价格上造成的损失。小本创业者都明白这个道理，但他们中的许多人在经营过程中总是有意无意地“忘”了它，为了“七分利”欺骗客诈客，最终害人害已，让本来很能够前途的生意变成了“短命”生意。 另外，做小本生意正确的例途径应该是“集腑成裘，积沙成塔”，只有这样，财富才会如滚雪球那样，越滚越大。但现实中往往有些小本经营才有赌博心态，喜欢孤注一掷，把资金一股脑儿投入一项目，结果造成商品积压，资金久久回不了，包袱越背越重，轻则影响下一步经营计划，重则血本无归，事业惨败。因此，小本经营根据自己的能力去做，并且要留有地，这样才可能战无不胜地。譬如你有1万元资金拿8000元来做生意才是合理的。当你从1万元累积到10万元和20万元的时候，正确的方法还是——拿出来80%作为资本经营。为国经营小本生意，资金不多，难题却很多，稍有不慎便会蚀本，这时候，那剩余和20%将是你不至于破产和东山再起的保证。 广东人做生意有一个原则，叫有钱大家赚。如果一单生意，交易地方或合作伙伴能赚1000元，而自 己只能赚100元，他们都有会乐意做。为什么？为国他们认为100元也是利，而商人只要是有利可图的交易都应该“成交”，不计多少，1如果你不让别人赚1000元，自己则可能连那100元也慊不到；2。你赚到的其实不止到手的100元钱，至少还有一个客户或者合作伙伴，另外还有花七也买不到的经商经验…… 先做强其次做大，喜新厌旧避风险小本创业者在经营的最初阶段，倘若局面不错，千万不要急于求成，想迅速做大做强，而应该先稳定和巩固局面，再考虑提高和发展事业，也就是说先考虑“做强”，在考虑“做大”实际上，有些行业和项目由于自身的特点，只能“做强”，不有“做大”，摊子 大了，利润反而可能降低，因此，小本经营者必须对自己所从事的待业有深刻和清醒的认识，做到心中有数。 经营小本生意，风险也是显而易见的，如：1。收入不稳。在正常的情况下，任何一个待业的营业额都不稳定，有旺季也有淡季，加上其它因素，收入就可能出现大的波动；2。同行竞争不可避免。一个再如何“利好“的待业经营者通常只能风光三年五年，因为意争者的大量涌入势必会让该行业渐渐走向”微利“。如果经营者不密切关注市场需求的变化，以为”一本通书“可以读一老，其结局将是被无情淘汰。 经营者如何才能避免给市场淘汰呢？答日：应该具备喜新厌旧，随机应变的能力。“厌旧“就是不醉心于现状，若”恋旧“则怎样？会产生许多对你的生意不利的消极作用，如让你滋长”但求无过。不求有功“的惰性，扼杀你观察市场、行情的客观性，导致你作出错误决策……”喜新“就是用”对世界永远抱着好奇“的目光去发现新的创富项目，然后随时调节经营的产品或服务快速反应多变市场，这样才能有效地发展新的生意，嫌取新的财富，获得新的成功。想要创业，建议您选择一个合适的创业项目，看自身是否具备相关项目的资质，找对项目之后脚踏实地努力。当然创业过程中资金也是需要考虑的问题，如果您启动资金有限，可以通过小额贷款的方式来解决。推荐使用有钱花，有钱花是度小满金融旗下信贷品牌，面向用户提供安全便捷、无抵押、无担保的信贷服务，借钱就上度小满金融APP（点击官方测额）。有钱花消费类贷款，日息低至002%起，年化利率低至72%起，具有申请简便、利率低放款快、借还灵活、息费透明、安全性强等特点。度小满金融818福利已正式开启，2021年8月9日-2021年9月30日，通过度小满金融APP参加818福利活动，邀请生意好友可以获得现金奖励，最高1万元，同时好友可以获得“日息万1 借款利率优惠”。 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