张秀梅烤肉拌饭脆皮鸡饭怎么样？吃过挺好吃的，想过年后也开这样一家小店

脆皮炸鸡是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜。以鸡肉为主要食材的私家菜，柴鸡皮大红，虾片洁白，皮脆，肉鲜，骨香，口味咸鲜，色泽红亮，皮酥肉嫩，味道鲜美。营养价值丰富。肥柴脆皮鸡鸡1250克，虾片15克，蒜泥15克，细葱末15克，辣椒末15克，糖醋100克，糖浆100克，白卤水2500克，湿淀粉25克，花生油1500克。制作方法1 将柴鸡宰净，取出眼珠，挖净柴鸡肺，放入沸水锅里浸约1分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物。2 把柴鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，将两翼向外扳离柴鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀柴鸡身，洗去咸味。3 用铁色钩钩住柴鸡的双眼肜手勺将糠浆淋在柴鸡身上，柴鸡皮，均匀的沾上糖浆，然后脆皮鸡，挂在阴凉通风处晾约2至3小时，待柴鸡身干洁时，即可油炸。4 先将柴鸡连颈剁掉。用旺火烧热炒锅，下油炸至五成熟，放入柴鸡头，炸至金**，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，柴鸡头呈大红色时捞出。炒锅端离火口，将柴鸡胸朝放入抓篱内，置于放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着柴鸡，边炸，边摆动，放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中。5 柴鸡炸好后马上切块，先切柴鸡头，后切柴鸡身，在碟上砌成柴鸡的原形，四周放上是片即成。食时跟糖醋，口急汁，淮盐。1 鸡身淋糖浆，一定要均匀，特别是翼底部份。否则炸后表皮深浅不一。2 炸鸡时，切忌火太旺、油太沸，否则皮焦而肉熟；火候太小，油温不足，则不着色，皮不脆。3 切鸡时要将砧板抹干，鸡皮朝上不要贴在砧板，否则会影响鸡皮脆度和美观。防灾科技学院的学弟学妹们注意啦！想了解食堂情况，学姐来给你们讲一讲！一、清真餐厅北校区的清真食堂位于北校区的澡堂旁边，女生宿舍的东面，这里提供早饭午饭和晚饭，价格很便宜，量也很多。二、望舒餐厅北校区的望舒餐厅是防灾科技学院的最大的食堂，位于女生宿舍的东面，用餐面积约36000平米左右。餐厅一层主要为学生盒饭，也包括各类面食、麻辣烫、火烧等。二层为特色美食，有6个大档口，包括：盖饭、石锅、砂锅、水煮、干锅、汤锅、木桶饭、脆皮鸡饭、过桥米线、凉皮、炒面、拌面、铁板烧、拌饭、麻辣烫、黄焖鸡、鸡柳饭、汤圆、手工水饺、馄饨、锅贴、麻辣香锅等各类美食。三、清真食堂南校区的清真食堂位于思源餐厅的旁边，这个食堂里面最好吃的我觉得是兰州拉面，每次去要都排很长的队，价格经济实惠。四、思源餐厅思源餐厅位于南校区图书馆的南面100多米，共有两层。餐厅一层主要以学生份饭为主，口味一般，价钱也便宜。一楼有留言板，有意见或者想吃的菜可以写在小纸条上贴上去，二层除了盒饭，有一些特色的炒菜、面食、麻辣烫，还有很实惠的烤鱼，味道很不错！五、教工食堂教工食堂位于南校区水房的西面，是老师们吃饭的地方。总体来说食堂的条件很不错哦！有好几个食堂并且价格还便宜，人均一个月900元足够啦，欢迎大家来报考防灾科技学院！

本文来自gonglue投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/middle/78675.html