主要分为两部分，一个是“餐厅食品安全管理员”培训，一个是“餐厅食品从业人员”培训。餐厅食品安全管理员培训，主要针对国家要求设置的“食品安全管理员”岗位相关人员，目的是能够调控和管理门店的食品安全事务，1家门店至少应有1名员工参与学习，须要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全风险管理与突发事件应急管理、食品安全管理实务、综合素质专题、不同类别食品安全课程。餐厅食品从业人员培训，主要针对餐厅内的主要服务人员，目的是了解餐饮行业基本食品安全知识，在源头上避免食品安全事故的发生，主要学习的内容包括：食品安全基础知识、食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理实务、综合素质专题。内容总的说来有很多。但是还是要有些要点来讲的。例如，想要把企业做好做细，就需要有一系类专业的系统的企业文化概要。有了企业文化，才具有说服力和权威性。同时，作为一个出色的领导者，想要拥有一个合格的向上的朝气蓬勃的team面试试题：如何让分餐制更好的推广餐饮培训内容包括哪些，具体如下：1、厨房基础技能，这是餐饮培训的基础，包括切割、切片、切块、切丝、切碎、煮、炒、蒸、烤等基本烹饪技能。2、食材知识，餐饮培训也会涉及到各种不同的食材，包括蔬菜、肉类、水产等，以及如何选择、储存、加工和运输这些食材的知识。3、食品安全与卫生，在餐饮业中，食品安全和卫生至关重要。餐饮培训会涉及到有关如何正确存储和处理食品，如何维护良好的卫生条件等方面的知识。4、烹饪风格，餐饮培训还会涉及到不同的烹饪风格，如中式烹饪、西式烹饪、东南亚烹饪等，以及如何将不同的调味料和配料组合在一起。5、餐厅服务技能，在餐饮业中，餐厅服务技能也非常重要。餐饮培训会涵盖各种不同的服务技能，包括点菜、结账、餐桌摆设、卫生处理等。6、营销和品牌管理，餐饮培训还会包括如何营销和品牌管理方面的知识。这些包括如何设计吸引人的广告，如何为餐厅制定营销策略以及如何进行品牌推广等。7、团队管理，对于餐饮业中的管理人员来说，团队管理是一项非常重要的技能。餐饮培训会包括如何招聘、培训和管理员工等方面的知识。餐饮管理是一个比较复杂的管理，如果要做好连锁餐饮管理必须强调专业化连锁餐饮管理，具体餐饮管理培训课程有：餐饮餐品培训，餐饮现场管理培训，餐饮营销培训课程，餐饮成本控制培训课程，餐饮人力资源管理培训，如何做好一名优秀的管理者，领导力以及后厨设备管理与培训。总的来说，餐饮培训的内容非常广泛，这些技能可以帮助餐饮业从业者提高他们的技能水平，提高他们的竞争力和职业发展。中国政治思想史试题，最新的，有答案。。。因为疫情，各类隔离办法展现在人们视野当中，当然引起民众好感的政策之一的分餐制，在多个省份被大为推行。但推行了一段时间之后，分餐制似乎又消失了。究其原因，餐厅觉得成本高，增加了运营压力，没有动力;消费者也不甚在意。此次疫情，能否成为推广分餐制新的契机，让其真正走入我国百姓生活 模拟试题 分餐制随着人们的呼声而被推行，但又因为成本的原因而逐渐“沉默”，分餐制到底难在什么地方，又有什么办法可以让分餐制真正的施行起来对此你的看法是什么。 聚焦观点 1、阐述事实 事实上，倡导分餐制早已有之。早在2003年抗击“非典”期间，中国工程院院士钟南山就呼吁使用公筷，后来也被很多餐厅采用，但随着疫情好转又销声匿迹。此次疫情发生后，钟南山再次强调使用公筷及家庭卫生消毒的重要性。因为，很多感染者就是通过聚餐、合餐这类密切接触途径而感染的。 “合餐”是很多疾病发生的重要原因之一。根据世界卫生组织统计，食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率前列，而在疾病的各类传播途径中，唾液是最主要途径之一。比如，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说，我国幽门螺旋杆菌感染群体庞大，而“分餐”能有效降低感染风险。 餐桌上也正在移风易俗。“顾客反映分餐制非常好，既做到了营养搭配，又减少了菜品浪费，而且提高了用餐品位和档次。许多顾客由原来的分餐公勺转而喜欢上了‘分餐位上’。”舜和酒店集团品牌营销部经理陈元广说。 2、论述分餐的难度 尽管“分餐”的好处不言而喻，但推广分餐制却存在一定困难。一方面，中国人习惯于亲朋好友围桌而食的氛围;另一方面，“分餐”也间接地推高了餐饮门店经营者的成本，增加了运营压力。合餐制下，一个服务员可以兼顾服务两个包厢;分餐制下，一个包厢可能需要两到三个服务员。 3、如何推行分餐制 推动分餐制成为餐饮常态，不仅需要加强宣传引导，还需要餐饮企业提升“内功”。要留住菜的温度，还得把菜分得好看，这考验着厨师的厨艺，也考验着餐饮企业的管理水平。在色、香、味、形上做足做好文章，让大众在分餐中品尝到“聚餐”应有的味道，才能让消费者真正爱上分餐，形成就餐新风尚。酒店前厅员工培训资料　　1中国政治思想史的发展过程　　中国政治思想史大致可以分为以下几个发展阶段：　　①思想形成期。商代、西用以及春秋战国时期是中国政治思想史发展的第一个阶段。　　②思想发展期。汉唐时期是中国政治思想史的第二个发展阶段　　③思想完善期。宋明时期。　　④思想反思期。明末清初。　　⑤思想转型期。晚清　　⑥思想变革期。辛亥革命以后。　　2简述老子“无为而治”的政治主张　　老子从“无为自化”、“道法自然”的道论出发，在政治上主张“无为而治”。老子对“无为而治”政治主张的集中表达主要体现在《老子》五十七章的四句话中：“我无为而民自化，我好静而民自正，我无事而民自富，我无欲而民自朴。”好静、无事、无欲都是对无为的申说，也是无为主张的具体化。“好静”是针对统治者蹂躏骚扰百姓而发的，“无事”是针对统治者政事繁苛残暴而发的，“无欲”是针对统治者贪婪糜烂的生活而发的。也就是说，如果统治者为政能够实行无为，让人民自我化育、自然发展，自然地去完善，社会就归于纯朴和安定了。　　老子无为而治的政治主张，具体内容主要有以下六个方面：　　1）政若水，少私寡欲　　2）不尚贤，使民不争　　3）不贵难得之货，使民不盗　　4）绝圣弃智，使民无知无欲　　5）顺乎民情，反对滥施*威　　6）主张以道佐人主，反对穷兵黩武　　3简述商鞅富国强兵的农战思想　　商鞅在秦国进行变法的目标，就是富国强兵。为此，他主张把“农战”作为一项基本的国策。他认为一个国家最重要的两件事就是“耕”与“战”，只要抓好这两件事，就可以富国强兵。他说：“国所以兴者，农战也”，“国待农战而安，主待农战而尊”（《农战》）在诸侯争霸的战国时期，拥有充足的粮食和一支强大的军队，是决定能否取胜的重要条件，商鞅主张把“农战”作为基本的国策加以实施，这是很有战略眼光的。　　为了贯彻“农战”这一基本国策，商鞅提出了许多具体措施，择其要者有：　　1）奖励耕织。他提出“戮力本业，耕织致粟帛多者复其身”（《史记．商君列传》）即勤于耕织、生产粟帛多的人，可以免除徭役。还规定向国家交纳一定数量粮食的人，可以取得相应的官爵。　　2）利用行政管理的手段，打击不利于农业生产的行为。如规定富人不得农业劳动力大兴土木；对脱离农业生产的游手好闲者收为官府奴婢；取消商店、旅店；不准自由迁徙。　　3）利用税收调节杠杆，保护农业生产。商鞅认为粮价便宜伤农，钱重则富商，不利于农业生产。因此主张对商人征收重税，即“不农之征必多，市利之租必重”（《外内》）。　　实行这些重农抑商的政策的目的，是为了利于农战，但却不利于整个社会经济的协调发展。　　总起来看，商鞅的政治思想适应了战国时期的历史发展趋势，他的变法改革主张和农战思想促进了秦国的富强，为后来秦始皇统一中国奠定了基础。他的人性论和法治思想在今天也有一定借鉴价值。　　4简述荀子的尊君爱民思想　　在君与民的政治互动关系的探讨上，荀子也有他自己的新见解。　　首先，他探讨了君与民究竟谁为谁的问题。这个问题，春秋以来主要有两种观点，一是民为君；一是君为民。荀子持后一种看法。他说：“天之生民非为君也，天之立君以为民也。”（《大略》）基于此，在君与民的政治互动关系上，荀子提出了他的新思想——君民舟水论。他说：“马骇舆，则君子不安舆；庶人骇政，则君子不安位。马骇舆，则莫若静之；庶人骇政，则莫若惠之。选贤良，举笃敬，兴孝悌，收孤寡，补贫穷，如是，则庶人安政矣。庶人安政，然后君子安位。《传》曰：‘君者，舟也；庶人者，水也。水则载舟，水则覆舟。’此之谓也。”（《王制》）这种君民舟水论，到唐朝已经被李世民魏征等人总结成了一套很成熟的治国经验，并已成为聪明统治者的一种共识。　　其次，对如何君与民的关系，荀子提出君主必须“爱民”、“利民”，把人民作为治国的重点因素来考虑。他说：“有社稷者而不能爱民，不能利民，而求民之亲爱己，不可得也。民不亲不爱，而求其为己用，为己死，不可得也。”（《君道》）荀子给当政者指点的很清楚，你就是为了你自己的位子也得爱民，而不能胡作非为。　　再次，荀子告诫了君主，还总怕民犯上作乱，危机到君主的位子，就又回过头来告诫民一定要“尊君”。他说：“天子者，执位至尊，无敌于天下。”（《正论》）又说“君者，国之隆也；父者，家之隆也。隆一而治，二而乱。自古及今，未有二隆争重二能长久者。”（《致士》）　　可见他的尊君爱民论，本质上仍是君主专制主义。但这是一种开明专制论，尤其是当战国之时，封建君主制代替奴隶制是历史的进步。荀子这些理论，就是为将要出现的统一的封建君主专制主义中央集权政治体制进行理论准备的。所以，如果说在治国方略上，孔孟提出的更多的是宏观原则性意见的话，那么，荀子则更侧重实际操作性的设计。因此，务实主义、现实主义是荀子思想的突出特征。　　总之，荀子“不仅集了儒家的大成，而且还可以说集了百家的大成，……他是把百家的学说差不多融会贯通了。”（郭沫若《十批判书．荀子的批判》，人民出版社1954年版）他的思想体系规模宏大，就其政治思想来说，有许多闪光之处，也有许多消极、矛盾的地方，主要表现在：一是把社会等级秩序绝对化，把“少事长，贱事贵”（《仲尼》）看作是天下之通义，“君子以德，小人以力”剥削阶级德立场十分明显，企图把这种统治与被统治的关系绝对化，看不到变化。二是大讲什么“君道”驭下之术和“臣道”“持宠处位”之术等政治权术，“货与帝王家”的意味越来越浓。所以，荀子既可说是儒学的集大成者，又是使儒学媚俗邀宠走向犬儒哲学的始作俑者。他把孔子神圣纯洁的儒学原旨，变成了操作性的工具手段。三是他兼采百家是其优点，同时也导致了缺点。他的思想体系非常驳杂，充满许多矛盾。　　5简述韩非的君利中心论　　关于君主、国家、臣民三者之间的关系，是春秋战国时期思想家普遍关心的问题。孟子从性善和仁政学说出发，认为：民为贵，社稷次之，君为轻；荀子从性恶论出发主张尊君爱民。而韩非则站在极端君主专制制度的立场，认为君主的利益高于一切，一切要以君利为中心。　　在君主与国家的关系上，韩非说：“国者，君之车也。”（《外储说右下》）在理论上，韩非认为君主是国家的主人，国家是君主的私有，因此，君主的利益也就体现着国家的利益。　　在君主与臣下的关系上，虽然韩非也说过君主霸天下离不开臣下的辅佐，但在君主与臣下的利益谁重要的问题上，韩非则坚决主张一切以君主的利益为转移，臣下的利益应该绝对服从君主的利益。他说：“人主者，守法责成以立功者也。”（《外储说右下》）而为人臣的则必须“无有二心，……顺上之为，从主之法，虚心以待令，而无是非也。故有口不以私言，有目不以私视，以上尽制之。”（《有度》）也就是说，臣下必须一心一意，以服从为天职，只做听话的工具。　　在君主与民的关系上，韩非认为民众的价值就在于能为君主所利用，“君之于民也，有难则用其死；安平则尽其力。”（《六反》）民对君的用处就是为君出力和卖命。能够作到这两条的有如下六种类型，即“赴险殉诚，死节之民；寡闻从令，全法之民；力作而食，生利之民；嘉厚纯粹，整谷之民；重命畏事，尊上之民；挫贼遏奸，明上之民，”（《六反》）除此六种，其他都要给以惩罚。对那些视君主若草芥，不愿为君主供职者，格杀无论。　　总之，臣下和民众，一切要以君主为中心，只有对君主有用、有利，才有存在的价值。这些思想比民贵说是一种极大的反动，这种君利高于一切的主张，是封建专制主义的核心。　　6简述韩非的“法”、“术”、“势”相结合的极端君主专制论　　在韩非之前的法家，慎到贵势，申不害重术，商鞅重法。而韩非从君利中心论出发，兼取三家之长，形成了他自己的极端君主专制的理论体系。　　关于“法”，韩非下定义说：“法者，宪令著于官府，刑罚必于民心，赏存乎慎法，而罚加乎奸令者也。”（《定法》）“法者，编著之图籍，设之于官府而布之于百姓。”（《难三》）从这个定义来看法的基本特征，一是必须公开颁布，使全体百姓知晓，这是守法的前提；二是法设在官府，并以文字形式肯定下来的成文法；三是法律的统治对象是民众。韩非认为法是君主进行统治的基本手段，而推行法的关键在于君主掌握刑、赏二柄。他说：“明主之所以导致其臣者，二柄而已矣。二柄者，刑德也。何谓刑德，曰：杀戮之为刑，庆赏之谓德。为人臣者畏诛罚而利庆赏，故人主自用其刑德，则群臣畏其威而归其利矣。”（《二柄》）　　在实践中，韩非提出实行法制的具体原则有：法不阿贵，即执行法律要公正；法一而固即法律要统一，不能随意解释；提出“法不信则君行危”（《有度》）即法要信，法律必须具有兑现的效力等，有一定的借鉴意义。　　关于“术”，韩非说：“术者，因任而授官，循明而责实，操生杀之柄，课群臣之能者也，此人主之所执也。”（《定法》）即君主驾驭群臣的南面之术，类似阴险狡诈之权术，不述也。　　关于“势”，即君主的地位、权力和威势。韩非认为君主所以能为君，就是由于有势，离开了势，就不成为君。所以君主一定要牢牢把臣下掌握在自己的控制之下，时时刻刻防止为臣下所制。因此，势对君主对“势”只能独擅。除此以外，还要：禁止臣下结党营私；严格控制重臣的政治、经济实力；人臣不得专擅兵权、人权。　　总之，韩非的“君利中心论”和“法、术、势”理论都是围绕加强君主专制而展开的，为中国走向极权道路起了极大的助恶作用。但这些主张在当时对于结束诸侯割据，建立统一的中央集权的封建国家，提供了理论根据。　　7简述董仲舒君权至上论的内容与实质　　理论的出发点是君权天授论。他认为君主字权力来自于天，天以天下授天子，君主根据天的意志统治天下，只有君主才是社会最高的政治权威。　　董仲舒认为，宇宇宙间的根本法则是一，因而专制政治的基本格局也应该是大—统，臣子应该尊君，在思想方面应该罢黜百家，独尊儒术。　　在论证君主权力至高无上的同时，他也强调君主应该遵循天的法则治国，如果君主滥用权力，天就要降灾异谴告君主。　　其君权至上理论的实质：用天的神性论证君主权力的合理性和至上性，为君主专制统治服务。　　8简述董仲舒的德治主张　　董仲舒在政治上主张实行德治，他认为天之道以阳为主，阴为辅，阳为德，阴为刑，因此为政治困任德不任刑。德治的基本内容有：　　1）行教化，在中央、地方设立学校，以儒家的仁义道德教化民众。　　2）省徭役，薄赋敛，减轻人民负担。　　3）限民名田，限制土地兼并和贫富分化，以缓和社会矛盾。　　4) 轻刑罚，以德治教化为主，以刑为辅，但并不是不要刑罚。　　9简述李世民、魏征的民本思想　　1)李世民、魏征鉴于隋朝灭亡的历史，深刻认识到民众在社会政治生活中的决定性作用，他们认为，君依于国，国依于民，民为水，君为舟，水能载舟，水亦能覆舟，君主如果得不到民众的拥戴，迟早将被民众遗弃。因而，在政治上李世民、魏征主张从民之欲，轻徭薄赋，与民休息，藏富于民，宽缓刑政，以仁义治国。李世民、魏征的民本思想，对于唐初的开明统治起了一定的积极作用。不过，民本思想的出发点是如何统治民众，巩固封建统治的政治秩序，所以，民本思想并没有在根本上否定君主专制制度。　　2）如何认识李世民、魏征谏议理论的实质　　李世民、魏征在政治上主张广开言路，求谏纳谏，认为能否求谏纳谏是明君与暗君的根本区别，兼听则明，偏借则暗，求谏纳谏的前提是君主要有自知之明，君主不能刚愎自用，集思广益是君主的责任。另一方面，臣下也负有极言直谏的义务。君臣之间能够进谏、纳谏的基本条件是君臣之间相互信任，君主对待臣下尽礼，臣下事君尽忠。　　李世民、魏征的谏议理论对于贞观时期的开明统治起了一定的积极作用，但是，在本质上谅谏理论是君主专制的政治理论，君主求谏纳谏的根本目的是使自己长治天下，从而实现对民众的牢固统治。李世民、魏征强调臣下极言直谏的前提是臣下对于君主无条件地尽忠，而是否纳谏、求谏，在根本上决定于君主的意志。　　3）李世民、魏征求贤任贤思想的内容及其意义　　李世民、魏征认为，为政治国的关键在于得人，而为政能否得人，在很大程度上决定于统治者有无求贤心理，善不善于求贤。选拔人才的原则主要有三点：第一，不避亲疏，唯才是举，第二，量才授官，用得其人，第三，用人务求精而不求多。用人的标准是德才兼备，以道德品行为主。　　求贤任贤思想的意义：中国古代政治制度的基本精神是人治，每一代王朝政治是否开明，政治秩序能否安定，用人是关键，求贤任贤思想恰好抓住了这一关键。贞观时期统治集团励精图治，君臣义均一体，与李世民魏征的求贤任贤思想是分不开的。　　10．简述唐代政治思想的主要特点？　　唐代是我国封建社会的盛世，君主专制、中央集权的各项制度都达到成熟阶段。相应的，政治思想进入综合、深化阶段，走向成熟。表现在：　　1）儒学复兴。经王通和贞观统治集团的努力，儒学由衰落走向复兴，重获主导地位。　　2）当朝君主、大臣如李世民、韩愈等积极探讨为君之道，治国之术，使其达到相当高的水准。　　3）对分封制与郡县制的争论做了总结。柳宗元作《封建论》一文， 从社会发展的必然规律的高度，论证了郡县制取代分封制的必然性和郡县制的优越性，结束了汉魏以来在这个问题上的长期争论。他的观点代表着郡县制的最高成就，受到了人们的重视。　　11．简述墨家的尚贤思想。　　尚贤是墨子的一个基本政治主张。在他设计的政治体系中，圣王、贤臣是同一天下之义，建立统治秩序的必要条件之一。　　墨子生活的时代，贵族政治是主流，各诸侯国君在选用官员是的基本做法还是任人唯亲。墨子对这种状况很不满。他认为，不少诸侯国之所以政治混乱，原因就是当权者不能做到任贤使能。他针对这种情况，提出使能以治之的用人原则，任用有才能的人，而不再局限于富贵、亲戚的狭小范围内。他主张在用人上要效法古代的圣王，甚尊尚贤而任使能，，要把那些真正有才能和德行高尚者挑选出来，给他们适当的职位和相应的物质待遇。墨子主张官员队伍要有一定的流动性，官员要能上能下，做到择优汰劣。所谓有能则举之，无能则下之（《墨子•尚贤上》）。　　墨子特别提出，选用贤才不拘出身，即使出身低微，只要是贤才，也要选用。他的一句名言是：虽在农与工肆之人，有能则举之。因为在他看来，官无常贵而民无终贱，贵族与平民的身份地位并不是固定不变的。　　墨子还提出了判断一个人贤能与否标准。他认为，作为贤者，要能竭尽全力侍奉君主，终于职守，把功劳、安乐留给君主，自己承担怨恨诽谤和忧愁。此外还要能帮助、教育民众，解决民的温饱问题，使社会秩序井然，人们各安其生。　　墨子所谓的贤能就是既忠于君主，能为君主效命，又能治理人民，以满足君主政治需要的人才。　　尚贤的原则确定了，墨子又提出了实施尚贤的具体方法，就是要为贤才置三本。墨子解释说：爵位不高，则民不敬也；蓄禄不厚，则民不信也；政令不断，则民不畏也。墨子认为，使用贤才就要给予必要的爵位、俸禄和权力，否则贤才难以树立权威，以发挥才能，实现治理。置三本实际上是要解决贤者的经济、政治待遇和工作条件的问题。墨子认为这些是推行尚贤的根本措施。　　墨子尚贤主张反映了正在崛起的士阶层的政治期盼。　　12简述鲍敬言的无君论思想。　　晋代政治混乱、战乱不已，社会矛盾激化，弊端丛生。鲍敬言提出了无君思想，对社会政治现象进行了批判。　　鲍敬言认为，君不是从来就有的，历史上存在过一个没有君主的理想社会。君主制给人类社会带来巨大灾难，繁重的赋役成为人民沉重的经济负担，人民生活非常困苦。统治者还以刑罚来治理民众，既增加了民众的痛苦，也不能根本消除罪恶，反而使社会更加混乱。甚至，还出现了战争，使人民深受其害。君主制建立在对人的压迫和奴役之上，违背了人的自由本性。因而是不合理的。　　鲍敬言对于比较开明，能约束自己贪欲的君主，也表示反对。因为此前本来就没有君主，没有剥削和战争。所以，明君不如无君。返回到无君的社会就是鲍敬言的政治向往，他的思想是对君主政治的否定和批判。　　13简述韩愈的尊君抑民的专制主义理论　　韩愈尊君抑民的专制主义理论的出发点是性三品说。韩愈认为，人性有上、中、下三等，上等的人性是善的，中等的人性可善可恶，下等的人性只是恶，上等人性的特点是愈学愈明，下等人性则是畏威而寡罪，只能由上等人统治下等人，君主的统治是天经地义的。　　韩愈认为君主是受命于天的圣人，在没有君主以前，人民与禽兽无别，没有自治能力，后来，出现了圣人，教会了人民衣食住行等一切技能，制定了礼乐刑政，君主在社会政治生活中起着决定性的作用。　　在治民的政策上，韩众主张实行愚民政策。韩愈的君主专制理论，适应了专制主义政治统治的需要。　　14简述柳宗元维护国家统一的思想主张　　分封制与郡县制的优劣，一直是汉魏以来思想家论争的主题。柳宗元从维护国家统一的目的出发，作《封建化》，论证了郡县制优于分封制的理由。　　1) 柳宗元认为，分封制是由原始部落向统一国家进化的过渡性政体，并不是圣人之决，分封制决定于当时落后的历史条件。　　2) 西周实行分封制，显然有过一段时间的政治稳定，但是，西周灭亡与春秋战国时期的社会大分裂一样，也是由分封制造成的。秦汉以来的历史证明，郡县制比分封制更有利于国家统一。　　3) 针对当时藩镇割据的现状，柳宗元指出，藩镇割据的原因不在于郡县制，而在于骄兵悍将，绝对不能废除郡县制。为了解决藩镇割据的问题，柳宗元主张把兵权、州县官吏的任免权收归中央，加强中央集权，维护国家的统一。餐厅优质培训计划方案餐厅服务技能培训 培训对象 酒店客房部全体员工　　培训目的 掌握餐厅服务的基本技能，为客人提供优质的服务　　培训要点 引座与点菜，摆台，托盘，斟酒水，上菜，分菜，换盘与撤盘，餐巾折花　　　　一、引座与点菜　　1引座　　引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。增加客人的满意度。引座的具体技巧有：　　(1)根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。　　(2)酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。　　(3)第一批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。　　(4)对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。　　(5)对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。　　(6)对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。　　(7)餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。　　2点菜　　周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，使客人对酒店餐厅留下深刻的印象，并且能增加客人在酒店的消费。　　餐厅员工在为客人进行点菜服务时要注意以下一些方面：　　(1)按客人的居住地点和具体生活习惯为其点菜　　①对于老年客人，可以向他们推荐一些比较松、软，不含胆固醇，油脂较低的食品。②对于急于用餐赶时间者，餐厅可以向他们推荐一些制作方便、快捷的食品。　　③北方人喜欢面食，味道较重，偏于浓郁、咸味较重的食品。　　④湖南、贵州客人口味较重，比较喜欢带有辣味的食品，四川人喜欢麻辣食品。　　⑤江浙沪一带的客人比较喜欢甜食，口味清淡。　　⑥广东、港澳地区客人喜欢生、脆、鲜、甜的食品，口味清淡，喜欢在用餐前喝老火汤。　　(2)考虑客人的消费能力　　①普通消费者。这类客人构成了餐厅中的大部分，点菜时更多地考虑经济实惠，餐厅员工可以向他们推荐一些家常菜。　　②工薪阶层消费者。此类客人虽然并不追求高消费，但有一定的消费能力，餐厅员工可以适当地向他们推荐一些档次较高的菜。　　③高消费者。这类客人追求高消费、高享受，点菜时既考虑到营养价值又要观赏价值。餐厅员工可以向其推荐一些比较名贵的菜肴或新鲜野味。　　(3)各色菜种的搭配组合　　①烹调方法的组合：在炒菜的同时，可以推荐客人兼顾到用煮、扒、烧、煲、炖、扣、蒸等方法所烹制的菜品。　　②冷菜与热菜的组合：一般用餐的时候既要有冷菜又要有热菜，当客人点冷菜较多而热菜较少的时候，可向客人作适当的提醒。　　③上菜速度的组合：有些菜如东坡肘作的时间相对要长一些，可以向客人推荐一些烹制速度较快的菜肴以免使其久候。　　④菜肴颜色的组合：点菜时可以考虑不同颜色的适当搭配，绿、黄、红、白几种颜色兼有，能增加视觉上的愉悦和心理上的轻松，增加客人的食欲。　　⑤荤与素的组合：太多的油性食品不利于身体健康，可以建议客人在点菜时注意到荤菜与素菜的恰当搭配。　　⑥形状的组合：食品的形状有条、块、片、粒、茸等，不同形状的菜的组合同样有助于构成视觉的美感，欣赏到食品烹制方法的多样性。　　(3)就餐人数与菜的分量相宜　　餐厅员工在向客人推荐菜肴的时候要考虑到客人的就餐人数，据此来确定为其点菜的分量。但最终确定的菜的分量要尊重客人的意愿和实际情况。　　通常每道菜的分量是既定的，但也有一些特殊的菜是根据客人的需求而有不同的分量。3写菜　　写菜是记录客人的具体饮食需求，使餐厅能够清楚地掌握客人的需要，从而准确地为客人展开服务的重要一环。　　(1)在写菜时应注意按照客人的提议或需求分量来写，将客人的需求准确地写在订菜单上，如有听不清楚或不明白的菜名，不要擅作主张，应当礼貌地向客人问清楚。　　(2)客人不能很快决定自己所要的菜点时，餐厅员工应耐心地等待，热情地为客人介绍、推荐酒店的特色菜和其他菜的风味、特点。　　(3)如果客人点菜确实比较慢或餐厅快要结束营业时，应用委婉的方式礼貌地向客人解释。　　二、摆台　　摆台又称铺台、摆桌，是将餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格整齐美观地铺设在餐桌上的操作过程。包括餐台排列、席位安排、餐具摆放等。摆台要求做到清洁卫生、整齐有序、各就各位、放置得当、方便就餐、配套齐全。　　1铺台布　　铺台布的方法按手法可分为两种：推拉式和撒网式。　　(1)推拉式　　①铺设时应选取与桌面大小相适合的台布，站在副主人席位旁，靠近桌边，将台布用双手平行打折，向前推出，再拉回，台布鼓缝面朝上，中线缝正对正、副主人席位，台布的四角和桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不可搭地。　　②铺好的台布图案，花纹置于桌正中，台布铺完后再围椅子。2)撒网式　　①员工在选好合适台布后，站在副主人的位置，用双手把台布平行打折并提起，向第一主宾方向一次撒开，鼓缝朝上，中线缝直对正、副主人席位，台布四角要与桌腿成直线下垂，四角垂直部分与地面等距，不许搭地，铺好的台布图案、花纹置于餐桌正中，台布铺完后再围椅子。　　②撒网式铺台时要求动作干脆利落，动作优美，技艺娴熟，一气呵成。　　2台形与用具摆放　　(1)台形是桌与椅恰当摆设所构成的规范形状。　　①4人方台，采取十字对称法。　　②6人圆台，采用一字对中，左右对称法。　　③8人圆台，采用十字对中，两两对称法。　　④10人圆台，采用一字对中，左右对称法。　　⑤12人圆台，采用十字对中，两两相间法。　　(2)用具摆放　　①早餐用具摆放　　a餐碟(或称餐盘)：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距15厘米，保持一个食指位的长度。　　b茶碟：放在餐碟右侧，与桌边的距离同样为15厘米。　　c茶杯：扣放在茶碟上面，杯耳朝右。　　d汤碗：摆放于餐碟的正上方位置。　　e汤匙：摆放于汤碗内，汤匙梗把朝左。　　筷子架、筷子：筷子架摆放于餐碟右上方，筷子放在筷子架上，筷子的后端距桌边15厘米。筷子套的图案要向上；筷子从餐碟与茶碟中间位置穿过。　　②午餐、晚餐用具摆放　　a餐碟：根据台形摆放，要求餐碟与桌边相距15厘米。　　b筷子架、筷子：将筷子架摆上餐碟右上方，再将筷子(带卫生筷套)摆在筷子架上。筷子的后端距桌边15厘米，筷子套的图案向上。　　c汤碗、汤匙：汤碗摆放在骨碟上方偏左，汤匙摆放在汤碗内，梗把朝左。　　d酒具：中餐宴会一般使用三套杯，即饮料杯、葡萄酒杯、白酒杯，先将葡萄酒杯摆放在距翅碗与味碟边约05厘米的餐碟垂直线上，然后饮料杯于其左，白酒杯居于其右，三杯直径横向成一条直线，杯距约05厘米，以不互相碰撞为宜。　　e茶碟、茶杯：茶碟放在餐碟右侧，与桌边保持15厘米距离；茶杯倒扣放在茶碟上面，杯耳朝右。　　f牙签：牙签多为袋装，摆在筷子与餐碟之间，印有图文的一面向上对正即可。　　g餐巾：将45厘米长的餐巾折叠整齐，可折成各种款式，一般以摆放在餐碟中为中高级，另一种是摆插在饮料杯中。　　h香巾、香巾托：上香巾时，将香巾放在香巾托内置于餐碟左边。　　(3)其他物品摆放　　①鲜花：单枝插花、花瓶插花通常摆放在小方台正中，多枝插花、盆栽插花通常摆放于转台中心上。　　②烟灰盅：在大台摆放烟盅时呈“品”字形。　　③转盘：通常用在大圆台上，盘底宜压在台布“十”字折边的正中。　　3中餐宴会的座次安排　　中餐宴会通常都有主人、副主人、主宾、副主宾及其他陪同人员，各自都有固定的座次安排。　　(1)背对着餐厅重点装饰面、面向众席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人对面，主宾从于主人右侧，副主宾坐于副主人右侧。(2)主人与主宾双方携带夫人入席的，主宾夫人坐在主人位置的左侧，主人夫人坐在主宾夫人的左侧。其他位次不变。　　(3)当客人在餐厅举行高规格的中餐宴会时，餐厅员工要协助客方承办人按位次大小排好座次，或将来宾姓名按位次高低绘制在平面图上，张贴到餐厅入口处，以便引导宾客入席就座。三、托盘　　1托盘的种类　　(1)按照托盘的制作原料，餐厅中的托盘一般为金属、木制或塑胶，金属的又可分为银、铝、不锈钢等。　　(2)按托盘形状可分为圆形托、方形托及大、中、小数种。　　①大、中、小形圆盘通常用于斟酒、送菜、分菜、展示饮品等，小圆盘使用的频率最高。　　②大、中方盘通常用于装送菜点、酒水和盘碟等分量较重的物品。　　③15cm×10cm或15cm的小银盘主要用来送账单、收款、递信件等小物品。　　2托盘的操作步骤　　(1)理盘　　首先要根据所运送的物品选择大小合适的托盘，将盘底擦干净，然后用垫布或湿毛巾垫在托盘上，并用手铺平拉直，使垫布或毛巾的四边与盘底对齐。　　(2)装盘　　装盘时要根据托送物品的体积、轻重、使用的先后顺序，将所要运送的物品安放于托盘之上。　　(3)托盘　　餐厅员工不应将托盘从台面直接托起，而应先将托盘从台面轻轻拖出，使托盘保留约15厘米的长度搁在台面上。然后将手放至托盘中心，用右手扶住托盘边，协助左手将托盘托起。如果托盘中物品较重，不宜用臂力将托盘直接用力托起，而应当弯曲双膝，利用腿部直起的力量将托盘托起。　　(4)行走　　①员工托起托盘行走时，眼睛要目视前方，身体端正，不要含胸弯腰。脚步要轻快匀称，步态稳健。　　②行走的时候要注意控制所托物体的运动惯性，如果遇到情况需要突然停下来时，应当顺手向前略伸减速，另一只手及时伸出扶住托盘，从而使托盘及托盘中的物品均保持相对平稳。　　(5)卸盘　　①如果所托物品较轻，可以用右手将物品从托盘中取下来递给客人，或者可以托住托盘，让客人自取，物品取走部分之后，餐厅员工应及时用右手对托盘位置或盘中物品进行调整，使托盘保持平衡。　　②如果托送的物品较为沉重时，餐厅员工可以将托盘放在邻近的桌面或菜台上，然后将所托物品依次递给客人。　　3端托盘行走的步法　　员工在端盘、托盘行走时身体略向前倾，步态稳健，精神饱满，目视前方，视野开阔，反应灵活，注意力集中。端盘、托盘行走时有以下四种步伐：　　(1)常步：即按照正常的步速和步距迈步行走，要求步速均匀，不可急快急慢，步距适中。　　(2)快步：这是餐厅员工运送一些比较特殊的菜所运用的步伐，主要是需要热吃的菜肴，如果不采用快步走的方式，就会影响菜肴的质量。快步走时，较之常步，步速要快一些，步距要大一些，但应保持适宜的速度，不能表现为奔跑，否则会影响菜形或使菜肴发生意外的泼洒。　　(3)碎步：这种步法较适用于端汤行走，步速较快，但步距较小。运用碎步，可以使上身保持平稳，使汤汁避免溢出。　　(4)垫步：通常的步态都是左右脚前后交替运动，而垫步则是前脚前进一步，后脚跟进一步。这种步法可以在两种情况下运用：　　①当餐厅员工在狭窄的过道中间穿行时。　　②餐厅员工在行进中突然遇到障碍或靠边席桌需要减速时。四、斟酒水　　1斟酒过程及注意事项　　(1)检查　　餐厅员工在为客人提供斟酒服务之前，要将酒瓶瓶身、瓶口擦干净，检查一下酒是否过期、变质，是否是客人所需酒瓶有没有破裂。　　(2)开瓶　　①餐厅员工在开瓶时，要用手将酒瓶持稳，瓶口朝上，用手握遮，表示对客人的礼貌，开启中要避免酒从瓶口喷出溅到客人身上。　　②开启酒瓶的声音要小，开启后的酒瓶盖不要乱扔，而要统一收起来。酒瓶开启后，餐厅员工应用干净布擦拭瓶口。　　(3)示意　　①餐厅员工在为客人斟酒前，应先向客人示意一下酒的商标牌子，让客人确信这就是他所需要的那种酒。　　②如果在斟酒之前，客人对此有不同的意见，餐厅员工应向客人征询，并礼貌地向客人提供服务。　　(4)姿势　　斟酒有两种姿势，一种是桌斟，另一种是捧斟。桌斟采用得较多。　　①桌斟　　餐厅员工斟酒时，左手将盘托稳，右手从托盘中取下客人所需要的酒种，将手放在酒瓶中下端的位置，食指略指向瓶口，与拇指约成60度，中指、无名指、小指基本上排在一起。斟酒时站在客人右后侧，既不可紧贴客人，也不可离客人太远。给每一位客人斟酒时都应站在客人的右后侧，而不能图省事，站在同一个地方左右开弓给多个客人同时斟酒。给客人斟酒时，不能将酒瓶正对着客人，或将手臂横越客人。斟酒过程中，瓶口不能碰到客人的杯口，保持1厘米距离为宜，同时也不拿起杯子给客人斟酒。每斟完一杯酒后，将握有瓶子的手顺时针旋转一个角度，与此同时收回酒瓶，这样可以使酒滴留在瓶口，不至于落在桌上，也可显得姿势优雅。给下一位客人继续倒酒时，要用干净布在酒瓶口再擦拭一下，然后再倒。　　②捧斟　　手握酒瓶的基本姿势与桌斟一样，所不同的是，捧斟是一手握酒瓶，一手将酒杯拿在手中，斟酒的动作应在台面以外的地方进行。　　(5)顺序　　一般的宴会斟酒顺序是从主人右边的第一位客人倒起，然后顺着逆时针方向逐个斟酒，主人的酒放在最后斟。　　(6)分量　　传统上中餐宴会要将酒斟满，表示全心全意。但随着西方文化的影响，传统的斟酒常识也在发生着变化。　　①西餐中斟白酒时，一般不超过酒杯的3/4，这样可以使客人在小呷一口之前能有机会端着酒杯欣赏一下酒的醇香。　　②斟啤酒时，要顺着杯壁将酒缓缓倒下，避免一下子倒满，使白沫溢出酒杯，啤酒斟酒量宜80%酒、20%泡沫。　　③斟红酒时，倒至杯的1/3或一半为宜，因为红酒杯一般都比较大，不宜一次斟满。　　④斟香槟酒时，应分两次斟，第一次先斟上1/3杯，及至泡沫平息后，再将酒斟至2/3或3/4杯。调鸡尾酒时，使酒液入杯占3/4空间即可，以便于客人观赏或方便客人端拿。　　⑤斟白兰地酒时，一般只斟到酒杯的1/8，即常说的“1P”。　　⑥如果客人要求啤酒与汽水混合饮用，应先斟啤酒，然后再加入汽水。　　(7)斟酒之后　　酒瓶一般留在客人的席位上，大型宴会则放在酒台或工作台上。餐厅员工应精神饱满地站在客人附近，随时注意客人饮酒情况，等到酒快喝完时，可上前给客人再次斟酒。　　2中餐斟酒　　(1)中餐宴席的重要主宾入席之后，通常主人就要举杯祝酒。与此相应，餐厅员工应在开席前5分钟将客人所需酒斟好。但在一般情况下，要结合餐席客人饮酒的习惯，征得客人同意后再在适当的时机给客人斟适当的酒水饮料种类。如客人不同意，要及时给客人予以调换。　　(2)中餐宴席斟酒的顺序一般是从主宾开始，主宾在先，主人在后，女士在前，男士在后。两名服务员一同为客人斟酒时，一个从主宾开始，另一个可以从副主宾倒起，然后依座次按逆时针为客人斟上酒水或饮料。　　(3)当主宾发表讲话时，餐厅员工的一切活动都应当停止，宜静静地站在离客人适当的距离，以免对客人的正常活动造成不必要的干扰。当主人发言快要结束时，服务员应当将主人的酒杯递上，以供主人敬酒之用。当主人离席子给来宾们敬酒时，服务员要用托盘带着低度酒和烈性酒跟随主人，见机给主宾续酒。　　3西餐斟酒　　(1)西餐斟酒有非常严格和复杂的要求，与中餐所不同的是，中餐主人一旦确定饮用何种酒以后，可能就不会发生太大的变化，但西餐却不同，高级的西餐所饮用的酒甚至有七种之多，每吃一道菜就要变换一种酒，相应的菜就要喝相应的酒。　　(2)每斟一种酒时，应先将前面所用的酒杯与即将饮用的酒杯调换一下位置，然后倒上酒，以方便客人敬酒。　　(3)斟酒顺序是，一般情况下先女主宾后男主宾，接着是主人，然后按座次斟酒顺口好记的餐厅名字　为确保事情或工作高质量高水平开展，时常需要预先开展方案准备工作，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。那么问题来了，方案应该怎么写？下面是我帮大家整理的餐厅优质培训计划方案，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。餐厅优质培训计划方案1 　一、进店考核 　凡进入饭店工作的服务人员，均应接受饭店组织的考核。 　考核主要项目（要求计分、评定）： 　1、写1份个人简历及家庭状况的简介（存档） 　2、你认为自己有哪些方面的工作能力，最适合干什么工作？ 　3、你认为干端菜送水这类服务工作能不能干出成绩来？ 　4、你认为一家好的酒店应具备哪几个最基本的条件？ 　5、你认为一个好的服务员应具备哪些基本素质？ 　6、你认为人与人相处最重要的是什么？ 　7、你认为从顾客进店到离店，有哪些基本服务程序？ 　8、你知道我国有哪几个最著名的菜系？ 　9、你认为川菜的主要特点是什么？ 　10、当你同酒店领导、同事发生矛盾或冲突时，你认为该怎样处理或表达？ 　11、当你对领导分配的工作不满意或认为不适合你时，该怎么办？ 　12、你认为对待顾客应该从哪几方面做起？ 　13、你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？ 　14、当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？ 　15、你认为一个人发财致富或有出息，主要什么？ 　16、请你摆一张五人就餐台。 　考核要求：①评定考核成绩；②依据弱项确定训练目标；③了解培养前途和使用岗位。 　二、餐饮服务知识训练 　1、熟记员工守则，背诵后考试； 　2、熟记服务员职责，背诵后考试； 　3、熟记大堂服务管理制度； 　4、熟记员工考勤细则； 　5、熟习掌握待客的一般程序； 　6、熟习了解待客的准备工作； 　7、熟习了解宴会的接待规格； 　8、熟习了解川菜的基本常识； 　9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点； 　10、熟习掌握顾客的消费心理。 　培训要求： 　（1）先学习熟记，后考试； 　（2）以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试； 　（3）学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授； 　（4）考核要记分。 　三、语言行为举止训练 　1、学习熟记待客的文明用语； 　2、学习询问顾客的方式； 　3、学习自我介绍的方式； 　4、学习介绍和推荐本酒店的方式； 　5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式； 　6、学讲普通话和掌握语言艺术； 　7、学习酒店接听电话的方式； 　8、学习美容、穿着知识； 　9、学习面部表情和表情方式； 　10、学习站立、行走、注视的方式； 　ll、学会一般场合的唱歌、跳舞； 　12、学会与顾客、同事进行思想交流。 　培训要求： 　（1）边学边示范； 　（2）学完后考试； 　（3）不要求很全，但要熟习要点。 　四，服务技能训练 　1、怎样迎接客人？ 　2、怎样引导客人就位？ 　3、怎样为客人沏茶？ 　4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单； 　5、怎样传菜、上菜？ 　6、怎样为客人酌酒水？ 　7、怎样摆台、折花、布置就餐环境？ 　8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面？ 　9、怎样为客人分菜？ 　10、怎样为客人撤菜、换菜？ 　11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？ 　12、怎样撤台？ 　13、怎样结帐？ 　14、怎样为客人开机点歌？ 　15、怎样欢送客人？ 　培训要求：（1）每条要专人讲解；（2）服务员作记录；（3）讲解人作示范；（4）按照讲解要点演习、 　五、经营公关训练 　1、怎样巧妙地将自己介绍给客人？ 　2、怎样简明扼要地向客人介绍本酒店的来历和特点？ 　3、怎样根据顾客的消费要求向客人推荐本酒店的名优菜点、酒水？ 　4、怎样通过同周围其他酒店的比较，向顾客介绍本酒店的好处？ 　5、怎样机动灵活地为顾客安排就餐位置？ 　6、怎样根据顾客的需要和就餐气氛同顾客交谈？ 　7、怎样为顾客订餐并确定消费标准？ 　8、怎样在就餐后同顾客继续保持联系，密切同顾客的关系？ 　9、怎样处理顾客对饭菜种服务质量的不满？ 　10、怎样对待顾客的不正当要求？ 　培训要求：同第四部分、 　六、卫生防疫、消防安全知识 　1、学会怎样保持个人卫生，养成良好的卫生习惯； 　2、学会掌握食品卫生要求及制度； 　3、学会餐具卫生保养知识和方法； 　4、学会就餐环境的清理保养知识； 　5、学会安全用电知识及故障处理方法； 　6、学会安全用火、防火知识及处理办法； 　7、学会外出安全防护知识； 　8、学会同社会各种人员打交道的安全知识、 　培训要求：（1）熟习基本制度；（2）懂得处理、鉴别方法；（3）边讲解边示范、 　七、服务案例分析和操作训练 　1、写错了菜单或送错了菜怎么办？ 　2、客人按菜谱点了菜而厨房没有怎么办？ 　3、客人在菜里吃出了钓钩、玻璃渣、蚊蝇等异物后怎么办？ 　4、不小心使油水、茶水、饮料等弄脏了客人衣物怎么办？ 　5、客人对饭菜质量不满意时怎么办？ 　6、客人因服务不及时、上菜不及时而发牢骚怎么办？ 　7、客人想进包间消费而消费标准又不够该怎么办？ 　8、客人因对饭菜，酒水，服务不满意而拒绝付钱该怎么办？ 　9、客人因醉酒而行为不检点、甚至出现破坏酒店餐饮娱乐设备该怎么办？ 　10、客人对酒店提供的香烟、饮料、酒水认为是假冒伪劣产品该怎么办？ 　11、客人因不小心摔坏了酒店的餐饮用具、娱乐用具或家俱该怎么办？ 　12、客人对酒店服务人员有越轨行为或不检点动作、语言时该怎么办？ 　13、客人在消费完毕后要求酒店赠送礼品而酒店又没有时该怎么办？ 　14、客人消费时间过长并已经超过下班时间，甚至影响下一餐准备工作时该怎么办？ 　15、客人因自己不小心将个人物品丢失而又寻找不到时该怎么办？ 　16、客人消费金额本来很少而又要求优惠折扣该怎么办？ 　17、客人自己要求演唱歌曲而又不愿付钱该怎么办？ 　18、客人因自己不小心而发生摔伤、割伤或烫伤行为时该怎么办？ 　19、客人没有带足现金和支票而又需要在酒店用餐消费时该怎么办？ 　20、客人要求核对消费帐单而发现收银台算帐有多收错误时该怎么办？餐厅优质培训计划方案2 　为了更好的去了解和清楚自己的岗位职责与公司的各种规章制度、服务技能、礼仪礼貌等要求，能更好的为客人服务及为开业前准备，为此做以下培训。 　一、餐饮总监 　在驻店经理的领导下，全面负责酒店餐饮的一切经营管理，了解餐饮市场的现状及发展趋势，了解对客的服务状况以及餐饮产品的创新情况，改进服务及操作程序，确保产品质量标准和卫生要求，合理控制成本及毛利率，提高宾客满意度，增加经济效益。 　工作职责：计划与报告，政策、标准与流程，绩效评估，人力资源，经营管理、 　二、餐饮总监助理 　协助餐饮总监负责餐饮服务运转与管理，负责完善和提高各营业点的服务工作，确保向宾客提供优良服务和优质产品。 　三、行政总厨 　1、在餐饮总监领导下，全面负责厨房组织和运转的指挥、管理工作，拟定各厨房人员编制，提出各厨房管理人选，组织制定厨房管理制度、工作程序，督导下属贯彻实施。通过设计和生产富有特色的菜点产品吸引客人，并进行食品成本控制。 　2、根据餐饮部的经营目标和下达的生产任务，负责中西餐市场开发及发展计划的制定。 　3、会同餐厅经理，根据各餐厅预算和档次，研究确定零点、宴会、团队等餐饮毛利率标准，控制成本核算，报餐饮总监审批后，督导各厨房实施。 　四、餐饮部文员 　1、熟练掌握并执行酒店的制度和操作规范。 　2、在餐饮总监（经理）的领导下，负责餐饮部文书工作，协助餐饮总监处理有关信函以及公文的收发、管理工作；做好月度、年度计划、总结的文字整理及打印工作，负责建立、整理餐饮部文件档案。 　3、制定本部门的各种报表、表格，并对各种报表分类保存，定期装订、存档。 　4、参加部门例会，做好会议记录。 　5、做好各种文件、报表的英文翻译工作，并负责收集和购买资料。 　6、负责餐饮部人员的考勤，员工奖金和工资、补贴及员工劳保福利用品的核算发放工作。 　7、做好餐饮部办公室各种办公用品的领用和保管、记录，做好办公费用的控制工作，并做好办公室的卫生工作。 　8、做好办公室日常接待、接听电话，接待来访，做好记录，妥善处理，准确传达上级的指示。 　五、中餐厅经理 　1、职责概述：具体负责中餐厅的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、良好的服来吸引客源，通过向客人提供有程序、高标准的服务，来获取最佳效益。 　2、具体职责： 　3、在餐饮总监助理的领导下，负责中餐厅的日常经营管理工作。 　4、制定中餐厅年度、月度经营管理计划，领导餐厅员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅销售收入；分析和报告餐厅年度、月度经营管理情况。 　5、参加餐饮总监（经理）主持的工作例会，提出合理化建议。全面掌握中餐厅预订和重要接待活动，主持召开中餐厅有关会议。 　六、中餐厅领班 　1、在餐厅经理领导下，贯彻饭店经营方针和各项规章制度，负责所在班组的日常管理和接待工作。 　2、根据所在餐厅的'年、月度工作计划，带领员工积极完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅的销售收入，汇报每日经营接待情况。 　3、参加部门例会，提出合理化建议，了解每日接待、预订情况并召开班前例会。 　4、组织带领员工完成每日接待工作，及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，使之达到所要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。 　5、全面掌握本区域内客人用餐状况，及时征询宾客意见、建议，解决出现的问题，处理客人投诉。 　6、合理安排员工的排班，保证各环节的衔接，使接待工作顺利完成。 　7、每日填写工作日志，做好餐厅销售服务统计和客史档案的建立工作。 　8、定期对本班组员工进行考勤和绩效评估，组织、实施相关的培训活动，及时掌握员工的思想状况、工作表现和业务水平，做好餐厅人才开发和培养工作。 　七、中餐厅迎宾员 　1、服从领班安排，按照工作程序与标准做好引位工作。 　2、全面掌握预订信息，在开餐期间接受和安排客人预订，登记并通知服务人员。 　3、主动热情地迎送客人，适时向客人介绍餐厅或酒店设施，回答客人询问，保持良好的服务形象。 　4、及时准确地为就餐客人选择并引领至客人满意的餐位，安排客人就餐并递上菜单、酒水单。处理好没有餐位时的宾客关系。 　5、负责保管菜单和酒水单，发现破损及时更换，使之保持良好状态。 　6、适时征询宾客的意见、建议，记录客人的相关信息，做好客史档案的信息收集工作，及时与服务人员沟通，提高宾客满意度。 　7、调换并保管餐厅布草，保证其正常使用量，及时向领班报告不足和损耗情况。 　8、当班结束后，与下一班做好交接工作。营业结束，搞好所管辖区域卫生，做好收尾工作。 　八、中餐厅服务员 　1、服从领班安排，与传菜员密切合作，按照工作程序与标准为宾客提供高效、优质的点菜、上菜、酒水服务、结账等环节的餐饮服务，保持良好的服务形象。 　2、认真做好餐前检查工作，并按标准摆台，准备开餐的各类用品和用具。负责区域设施、设备的清洁保养工作，保证提供优雅、清洁、安全的就餐环境。 　3、熟悉菜单和酒水单，向宾客进行积极且有技巧的推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。 　4、及时征询宾客意见和建议，尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人意见填写在质量信息卡上并反映给领班。 　5、做好区域餐具、布草、杂项的补充替换工作。 　当班结束后，与下一班做好交接工作，检查环境设施，做好收尾工作，杜绝能耗浪费。餐厅优质培训计划方案3 　一、 培训时间： 　4月23日―――五月23日， 　上午8：30―――11：00下午2：00―――4：30 　二、 培训目的要求 　通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的`服务。 　三、 培训内容 　（一） 托盘的基本要领 　（二） 餐巾折花 　（三） 中餐摆台 　（四） 斟酒、上菜、分菜 　（五） 中餐宴会的预定 　（六） 中餐宴会的接待服务程序及技巧 　四、 培训方法 　1、 课前10分钟演讲。 　2、 “54”青年节演讲比赛：“让青春在这里闪光” 　3、 案例分析及小组讨论 　4、 课堂讲解 　五、 考核办法 　1、 客史档案收集比赛 　2、 应变能力测试 　3、 托盘跑比赛 　4、 中餐摆台比赛餐厅优质培训计划方案4 　为了学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等餐饮服务法律法规，提高餐饮服务从业人员食品安全法律、法规知识和规范操作水平，结合我县实际，制定本方案。 　一、 培训目的 　通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训，增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。 　二、 培训对象、时间 　培训对象为餐饮服务从业人员，包括学校（幼儿园）、是事业单位食堂和餐饮服务单位的管理人员和加工操作人员。培训时间待定。 　三、 培训内容 　1、食品安全法律法规，包括《食品安全法》及其实施条例和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可管理办法》等。 　2、餐饮服务食品安全业务知识，包括食品安全标准； 　食品污染及其预防控制措施；食物中毒和其他食源性疾病的预防方法；重大活动餐饮服务食品安全保障技能；厨房、环境、设备以及食品采购、储存、加工烹饪过程的卫生要求；餐饮从业人员的个人卫生要求等。 　四、培训方式 　采取集中培训方式，地点待定。 　五、 培训监督 　根据《食品安全法》等法律法规有关规定，县食品药品监督管理局将把餐饮服务从业人员的培训情况作为日常监管与许可的重要内容之一。从业人员培训结束后进行考试，合格者发给餐饮服务从业人员培训合格证明，培训合格证明作为餐饮服务单位审查验收的必备条件之一，考核不合格的从业人员，食品药品监督管理部门将责令其所在单位停止相关人员从事有关食品经营活动，并按要求经培训和考核合格后上岗。食品安全知识竞赛问答题 顺口好记的餐厅名字 　顺口好记的餐厅名字怎么起？餐厅名字起得好，可以自带营销光环。要是餐厅名字起的好，可以让顾客一下子就记住自己的店铺。下面就让我教你怎么起顺口好记的餐厅名字？顺口好记的餐厅名字1 　 顺口好记的餐厅名字起名原则 　一个顺口好记的餐厅名字有自己的起名原则，我们可以根据如下给大家列举的几点来进行考量筛选。 　 原则一：要简洁 　简洁顺口的餐厅名字会比较容易被人记住，所以在给餐厅取名选字的时候，尽量选择一些笔画简单字音清透的汉字作为名字，诸如“小绵羊”、“小渔村”等等，容易理解容易记忆也就能在脑海里形成一个存档。 　 原则二：寓意好 　给餐厅起一个好名字，好寓意是第二点原则。一个寓意好，有财源滚滚、吉祥如意等好寓意的餐厅名字，给人喜气的印象，有一定的吸引消费者的作用。诸如“财味”、“金鑫阁”等等，给人一种财气冲天，金玉满堂的印象。 　 原则三：衬主题 　虽然餐厅是以食品为主，但是在食品之中又有不同的味道以及风格区分，诸如川菜餐厅就可以以川菜的“麻”、“辣”为主，诸如“辣得爽”、“红红火火”、“香麻川菜”等等，从店名就能体会到餐厅的菜品主题类型。 　 顺口好记的餐厅名字推荐 　什么样好听的餐厅名字既能给人深刻的印象，又顺口好记，根据上几条起名原则，我们可以给出几个简单的餐厅名字范例。 　 两湘情愿（湘菜餐厅） 　餐厅名字灵感来自成语“两相情悦”，本是指情意相通的两个人，而用在餐厅中则是指消费者与服务人员之间的又好交流过程，双方能够友好往来，自然就能带来更好的下佛诶体验。“两湘情愿”创意性地作用谐音取名，独特的创意又为名字增添了时尚感，还用“湘”点明了菜系，顺口又好记。 　 蒸膳坊（蒸菜餐厅） 　蒸字就是代表蒸菜，而这个名字的创意之处在于蒸膳一词与“真善”谐音，让人感觉非常的亲切，同时又能很好的表达出店铺的业务。此处的膳字是指饭食、进食，古时用于帝王的饭食称呼，作为店名有贵气感，而坊字则是为了搭配蒸膳两字，给人一种小巧精致的感觉。总体来说蒸膳坊此名简单好记，还有一种别样的贵气气质。 　 渔滋味（海鲜餐厅） 　渔滋味是一个通俗易懂的海鲜餐厅名字，从名字上我们便了解它是一家以鱼为主的海鲜餐厅。渔是指捕鱼者所从事的事业，搭配滋味二字，给人一种身坐渔村体验别样的海鲜盛宴的感觉，十分契合餐厅主题类型。 　 萨瓦迪卡（泰菜餐厅） 　国际性的餐厅一般都会有标配的代表性语言作为店名，萨瓦迪卡是泰语里最常用的打招呼的语言，也是我们国内人士最熟悉的泰国语言，虽然店名不算简单，但读念字音便可知晓该餐厅为泰国菜餐厅，主题性明确，也十分顺口好听。 　 顺口好记的餐厅名字大全 　在如下的餐厅名字大全内容中，为大家收集了一批顺口好记的名字，大家可以根据自己将要开业的餐厅类型，选择几个符合条件的名字作为备选。 　1西力饭店 　2广联餐厅 　3恒建饭店 　4蜀香园 　5上雅 　6兰剑菜色 　7醉京湘 　8食全食美 　9嘉意餐厅 　10和平面馆 　11香缘有缘 　12可乐餐厅 　13湘湘公主 　14花乐餐厅 　15熙熙攘攘 　16竹林雅韵 　17尚座 　18红樽坊 　19少城春秋 　20绿生餐厅 　21川湘居 　22西子餐厅 　23华农餐馆 　24华瑞餐厅 　25泰达餐厅 　26食隐食现 　27湘阁里辣 　28爱特一下 　29惠隆餐厅 　30博雅餐厅 　31一心一意 　32金华餐厅 　33红色灯塔 　34三角洲行 　35大西洋北 　36鑫东一家 　37湘满楼 　38江都小镇 　39有缘餐馆 　40湘菜馆 　41望湘园 　42玉林高记 　43顺星苑 　44新宇饭店 　45聚客菜馆 　46名轩 　47欧陆餐厅 　48美洁餐馆 　49相依餐厅 　50达森牛排 　51味客 　52精致小菜 　53达威餐厅 　54知馨客 　55普达菜馆 　56春之晓原 　57韩上楼 　58喜尚 　59川芙蓉 　60弗优湘菜 　61景盛餐厅 　62纵坐标上 　63航海时代 　64天香餐厅 　65好吃享再来 　66美味独特 　67利安餐厅 　68雅新餐厅 　69帕谷雅座 　70丽华苑 　71仕达餐馆 　72奥秘餐厅 　73一家粤菜 　74贝尔旅途 　75红光餐厅 　76心想食诚 　77香湘馆 　78上晟餐厅 　79拉美菜色 　80华福上厅顺口好记的餐厅名字2 　 怎么取创意餐厅名字？ 　创意我们从字面上可以拆分解读出“创造意义”、“创造意象”的意思，那么根据这一本源的解析，我们就可以有餐厅名字的源起。根据餐厅现有的元素，创造出于之相关联又有区别的意象。 比如，一家主打虾蟹类菜品的餐厅，就可以取名作“钳先生”，利用虾蟹的典型形象，取一个“钳”字，消费者既能够明白它的经营，也能够感受到它的新意，还谐音“钱”，寓意生意兴隆，财源滚滚。 　餐厅的分类有很多，人们的口味喜好也不尽相同，如果能够在店名上就与店铺的特色结合起来效果就会事半功倍，顾客能够从店名中得到关于店铺的信息，这样餐厅所迎来的就是有效的客源。像甜品餐厅取名字为“甜蜜蜜”，不仅有用意明了，还有同名的歌曲名字，而且ABB式的叠音命名也非常的好听，类似的还有“麻香婆”、“望湘园”、“枣园居”等等等，都是各具特色的命名体现。 　除此之外，谐音也是很好的一个创意点，在用谐音的时候要用本省念起来没有歧义的，不带负面含义的词汇，在我看来像“无饿不坐”这种餐厅名字就是不太恰当的，只能在一时间吸引到人们的眼球，人们在心底的认知还是比较反感的。而相反有一家叫做“榭榭你”的法式餐厅名字就用谐音用得很不错，谢谢你，代表着对客户的欢迎和尊敬，而采用香榭丽舍中的“榭”字有很好的将这个餐厅法式特色点明。 　 有创意好听的餐厅名字 　1、鱼乐餐厅> 　2、花乐餐厅> 　3、大海碗餐厅> 　4、码头对面餐厅> 　5、杯莫停餐厅> 　6、粗茶淡饭餐厅> 　7、好来屋餐厅> 　8、龙门阵餐厅> 　9、勺搁哪了餐厅> 　10、一品鲜餐厅> 　11、醉江月餐厅> 　12、海婆婆餐厅> 　13、金鼎轩餐厅> 　14、小螺号餐厅> 　15、海平面餐厅> 　16、和蟹餐厅> 　17、食悦阁餐厅> 　18、九毛九餐厅> 　19、醉京湘餐厅> 　20、食家庄餐厅> 　21、盘中餐餐厅> 　22、锦官驿餐厅> 　23、碗里优餐厅> 　24、鲜客餐厅> 　25、饭怕鱼餐厅> 　26、饭米粒儿餐厅> 　27、老厨房餐厅> 　28、浪淘沙餐厅> 　29、醉翁厅餐厅> 　30、湘村馆餐厅>顺口好记的餐厅名字3 　现在的餐厅名字五花八门，有谐音字的、有搞怪的、有精准直接的……怎么才能起到一个响亮好记又能让顾客记住的餐厅名呢？不妨遵循以下的命名方式。 　 一、简单明了 　餐馆名字不能够太晦涩，应该让所有的目标客人都能够很轻易地看懂，这样也方便客人将餐馆信息传达给其他人群。简单明了的餐馆名字一般都会很容易在客人之间进行流传， “食在不一样”、“小猪猪”、“盆友圈”、“动手吧”、“炉鱼”这些餐厅名字，都是非常简单的，朗朗上口、容易记忆。 　案例：“夫炒妇随”餐饮店名招引客人 　有对夫妻想开间面积不大，经营家常便饭、大众菜的小餐馆．为了让来过的顾客或路过的人印象深点，夫妻俩思量再三最后给餐馆取名为“夫炒妇随”。 　这个名字既通俗易懂，又好记，吸引了不少追随者。 　 二、顺口易记 　餐馆名字一定要非常顺口，也要方便客人记忆，这样才能够传播下去。要做到这一点，餐馆名字一定要讲究语言的韵味和通畅，还应该时刻考虑抓住消费者的精神需求，与消费者产生共鸣。 　对于那些幽默诙谐的餐馆名字，顾客一般都是在不自觉中就记住了，如“东来顺餐馆”、“巴将锅”、“川胖子食府”、“豪享来西餐厅”等。相反，有的餐馆的名字却让人觉得吐字不爽，寓意显得苍白无力，如“小二黑餐馆”、“臭丫头食府”等。 　 三、突显卖点 　小餐馆的名字不能含糊，其不仅要讲究通俗易懂、朗朗上口这些要点，更重要的是还要能突显餐馆的卖点，展现餐馆的经营项目、经营风格等。因此餐馆名字一定要符合所经营的内容、特点、风格，切不可随意了事。比如说，像烧烤店就可以取一些诸如“蒙古烧烤屋”、“新疆烤串店”、“草原大烤王”之类的带有“烤”字的餐馆名字，这样才能够表明自己给客人提供的是正宗的原汁原味的产品。 　案例：用“地锅小抓鸡”做餐馆名字卖点十足 　在山东，地锅小抓鸡是一道名菜，所谓的“地锅”就是农村的百姓用泥巴糊制的土灶，而“小抓鸡”就是还未成年的小公鸡。这道菜名由原材料和做菜方式构成。 　而在济南、临沂等地就有餐馆老板将其餐馆直接取名为“地锅小抓鸡”，在当地，人们一看就知道这家餐馆是做卖什么的。很显然，这样的餐馆突显卖点就是“用地锅做的小抓鸡”。 　 四、符合习俗 　中国地大物博，风土人情各异。所以在餐馆取名时一定要认真了解并充分考虑当地的历史地理、风俗习惯等因素，否则，餐馆的名字稍有不慎，不但不能刺激顾客需求，相反还会产生一些负面影响。 　 五、匹配档次 　餐馆的名字要求与其档次相匹配。很多餐馆投资者都喜欢在取名字上挖空心思，尽可能地去想一个非常独特的创意，找一个非常别具一格的名字。这种精神固然无可厚非，但餐馆名字好听、有特色，还要符合自己餐馆的档次，则实属不易。 　 要使餐馆名字与其档次相匹配，需要留意以下三个要领： 　 1、贱名”餐馆有活力 　在全国各地可以看到许多名字取的很“贱”的餐馆，比如说“打折餐馆”、“猫眼饭庄”、“铅笔农庄”、“假小子酒家”等，这些名字听起来很怪怪的餐馆，生意却异常红火。 　目前，在中国大街小巷，像这类名字的`餐馆越来越多，并且相当受欢迎。这里并不是鼓励餐馆投资者去靠“贱名”来提升自己的知名度。 　其实餐馆取“贱名”是有一定的风险的，如果这个“贱名”不被消费者认可，那需要付出很大代价。 　所以要取一个“贱名”来取胜首先是名字要新奇，这是必要的，让人第一眼就能记住这个名字并且愿意进店尝试，接下来就要靠自己的招牌菜了，只有那些有特色的菜才能让顾客第一次尝试就爱上它。 　只有高质量的餐饮产品才能获得顾客的好评，让顾客免费宣传，因为名字的独特会让其很容易传播，慢慢的名声就传开了，生意自然就火了。 　 2、“朴素”店名有魅力 　有特色的餐馆可以靠“贱名”来赚取客人的眼球，吸引更多的客源，豪华的上档次的餐厅可以取一个贵气一点的名字来给自己的餐厅定位。 　如果餐馆是那种很普遍的，又兼顾高、中、低各个层面顾客的地方，取前两种类型的名字都不合适，因为取贵气的名字只能是自找锁链，影响自己的客源层面。 　而用“贱名”也不太合适，如果所经营的餐厅没有独特的东西吸引顾客的话，取“贱名”还不如取朴素、简单一点的名字。像“南海餐馆”、“银杏饭庄”等这些名字都是既雅俗共赏，又可进可退，对各种档次的客人都很适合。 　 3、“贵气”店面挡客人 　这不是说所有的餐馆都要取个平平常常的中性名字，如果所经营的餐馆有一些档次的话，而且定位比较高的话，也还是可以取一个贵气点的名字来陪衬自己餐馆的档次，如“总督府”、“亲王府”、“相国府”之类的餐馆名字。 　如果餐馆是面向广大消费者的话，那么还是应该避免取比较贵气的名字，取个中性的名字就可以了。 　在餐饮市场上，时常会看到这样的现象，许多名字中带有像“富豪”、“皇族”、“霸王”之类词语的餐馆，常常会在它的门窗上写着最低消费5元、10元等广告，可是尽管这样顾客还是不愿意进来消费。 　许多顾客都认为这只是它招揽顾客的手段，等进去以后就会坑人，毕竟这么大气的名字，可不是一般的人敢进去消费的。由此可见，餐厅取名，切莫盲目地赶时髦，把自己放在十分尴尬的地步。 　 六、富含文化 　餐馆名字最好能够具有一定文化气息。这样在某种程度上，不但能够体现餐馆老板的文化功底和素质水平，而且客人也会很乐意接受。在餐馆名字上做“文化”的功夫，往往需要把握一些诗、词、景、物等要素，这样才能够将文化找到具体依托的载体。比如现在很多开生态餐馆的，将自己的餐馆取名为“映水堂”，让店面富有文化和诗意。1 儿童食品安全小知识竞赛题(小学生食品安全知识竞赛试题及答案) 儿童食品安全小知识竞赛题(小学生食品安全知识竞赛试题及答案) 1小学生食品安全知识竞赛试题及答案 个人必答题：（24 题） 1、消费者在消费过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打全国消费者申诉举报 统一电话，这个号码是什么？（12315） 2、在销售散装食品时销售人员必须持有效健康证明，操作时须戴什么？ （口罩、手套、帽子） 3、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用哪种标识？（中文） 4、食品标签上必需标注的内容是什么？（保质期、生产日期、详细的厂址及企 业名称） 5、提供给消费者的所有预包装食品标签的产品配料表中必须标明的具体名称是 什么？（防腐剂、甜味剂、着色剂） 6、辨别是否是含碘盐时，可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上。 出现什么 颜色时是含碘盐？（如显出蓝色，是含碘盐） 7、什么的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（食品添加剂：） 8、在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品 上的棕色脆皮等煎炸食品中，这种致癌物质它是什么？（丙烯酰胺） 9、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度？ （4-10℃） 10、我们实验小学也成立了 组织，你知道是什么组织吗？（青少年 岗） 11、请说出一种食品中不得添加任何食品添加剂的品种？（纯牛奶） 12、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生 的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素多存在于什么食 品中？（发霉的玉米） 13、食品加工、烹调过程中致癌物苯并芘的污染主要发生在什么食品中？（烟 熏和烘烤食品中） 14、长期使用什么器具作为食品容器会引发老年痴呆症等疾病？（铝制品） 15、发芽马铃薯的主要有害物质是什么？（龙葵素） 16、食品质量安全市场准入的标志是什么？（QS 标志） 17、在宾馆客房中使用的肥皂无厂名、厂址。宾馆的这种行为是否违反《产品 质量法》的规定》？ （ 违反 ） 18、能危及人体健康和人身、财产安全的工业产品，必须符合什么标准？ （保 障人体健康和人身、财产安全） 19、校园周围几百米以内不得开办电子游艺厅？ （ 200 米） 20、产品自售出之日起 15 日内，发生性能故障，消费者可以选择什么三包服务？ （换货或修理） 21、消费者向经营者购买商品后，还应该向经营者索取什么？（购货凭证） 22、、经营者应当向消费者提供有关商品或者服务的真实信息，不得作什么宣 传？（引人误解的虚假的宣传） 23、2007 年消费年主题是什么？（消费和谐） 24、吃盐可以长力气，对人体健康也有好处。 要提倡多吃盐，这种说法是否准 确？（不正确） 抢答题：（26 题） 1 限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？（ C ） A、生产日期 B、安全使用期 C、生产日期、安全使用期或者失效日期 2、下列哪些产品可以不附加产品标识？ （ A ） A、散装饼干 B、瓶装可口可乐 C、瓶装酱油 3、在超市内张贴了一份顾客须知，其下列哪一项违反了《消费者权益保护 法》？ （ C ） A、提醒消费者注意保管好自己的财物 B、要求顾客存包 C、超市在必要时有权对顾客所带的物品进行检查 D、要求顾客在其指定的交款处付款 4、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？ （ A ） A、消费者协会 B、工商行政管理局 C、行业协会 D、任何单位和个人 5、使用他人营业执照的经营者提供商品或者服务，损害消费者合法权益的，消费者可以向其要求赔偿，也可以向谁要求赔偿？ （ A ） A、营业执照的持有人 B、生产者 C、供货商 6、经营者提供商品或者服务有什么样的行为，应当按照消费者的要求增加赔偿 其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的 一倍？ （ A ） A、欺诈 B、被消费者投诉 C、违法经营 D、强迫消费者消费 7、《消费者权益保护法》规定，国家制定有关消费者权益的法律、法规时，应 当听取谁的意见和要求？ （ A ） A、消费者协会 B、消费者 C、有关行政部门 D、经营者 8、“百挑不厌”的商业口号，与消费者行使什么的权利相吻合？（ A ） A、自主选择权 B、人格尊严受尊重权 C、知情权 9、经营者向消费者提供的商品质劣价高、缺斤短两，侵害了消费者的什么权 利？ （ A ） A、公平交易权 B、知情权 C、获知权 10、消费者对侵害消费者权益行为所进行的批评、检举和控告的行为，是其行 使什么权利的表现？ （ B ） A、批评权 B、监督权 C、检举权 D、控告权 11、商品保质期和保存期哪一个更长？ （ B ） A、保质期 B、保存期 12、一位衣着破旧的消费者在某商场，看中一个 1200 多元的台灯，要求售货员 拿过来看一下 售货员不仅不拿 还对其冷嘲热讽 售货员这种行为违反了什么？ 。 ， 。（C） A、接受消费者监督的义务 B、提供商品和服务真实信息的义务 C、不得侵犯消费者人格权利的义务 13、《消费者权益保护法》规定，展销会结束或者柜台租赁期满后、消费者可 以向谁要求赔偿？ （ C ） A、参展者 B、组织者 C、举办者 14、在保修期内多少次修理仍不能正常使用的，经营者应当负责更换或者退 货？ （ B ） A、一次 B、二次 C、三次 15、消费者因产品质量问题，造成了财产损失，他向商家提出。 2小学生营养食品与安全答题有哪些 重庆市中小学食品安全竞赛答案一、单选题1 按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得（a ） （本题：2分）a、卫生许可证b、餐饮服务许可证；c、食品生产许可证d、食品流通许可证2 按照《食品安全法》要求，餐厅、餐馆和学校食堂应当取得：（a ） （本题：2分）a、卫生许可证b、餐饮服务许可证c、食品生产许可证d、食品流通许可证3 食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是：（a ） （本题：2分）a、皂素；b、秋水仙碱；c、龙葵素d、以上都不是4食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。 烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用：（a） （本题：2分）a、苯并芘b、二恶英；c、黄曲霉毒素；d、亚硝胺5 鲜黄花菜中含有的毒素是：（ c ） （本题：2分）a、龙葵素；b、皂素；c、秋水仙碱；d、以上都不是。6 加工熟食品时应烧熟煮透，加工时的食品中心温度应不低于。 （b） （本题：2分）a、60℃；b、70℃；c、80℃；d、100℃7 中小学校的食堂对制售凉菜的要求是。（c） （本题：2分）a、可以制售荤凉菜；b、可以制售素凉菜；c、不得制售凉菜；d、可以制售凉菜8 餐饮服务许可证有效期为：（c）。 （本题：2分）a、1年b、2年c、3年d、5年9 为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。（c） （本题：2分）a、选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐；b、就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报；c、就餐结束时，为了折扣可以不要发票；d、就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。 10 烧熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保质期为：（b） （本题：2分）a、12小时；b、24小时；c、48小时；d、可以到一周。11 使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（ c） （本题：2分）a、铝锅；b、不锈钢锅；c、铁锅；d、砂锅。 12 对餐馆、餐厅、食堂进行食品安全监管的部门是： （ b） （本题：2分）a、公安部门b、食品药品监督管理部门；c、卫生部门；d、工商部门。13 假酒中导致失明的物质为：（b） （本题：2分）a、甲醛；b、甲醇；c、乙醇；d、乙醛。 14 以下哪种是健康的饮水习惯：（a） （本题：2分）a、白开水是最好的饮料，要常喝；b、口渴时才喝水，不渴时不必喝；c、有时可以直接喝自来水；d、饮料口感好，又解渴，应该多喝。15 在学校超市购买预包装食品时不能买：（c） （本题：2分）a、超过生产日期的食品；b、超过出厂日期的食品；c、超过保质期的食品；d、标有食品添加剂的食品。 16 在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（b） （本题：2分）a、英文；b、中文；c、本国文字；d、其它文字。17 绿色食品标志使用权的有效期是（3）年？ （本题：2分）a、1年；b、2年；c、3年；d、5年18 易受黄曲霉毒素污染的食品有（b）： （本题：2分）a、大豆；b、花生；c、橄榄油；d、芝麻。 19 未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（b） （本题：2分）a、食品装得太多了；b、食品已变质，绝对不能吃；c、食品已发酵，但还可以吃。d、以上都不对。 20 餐厅、食堂的位置应建在：（b ） （本题：2分）a、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源10~20m;b、距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上；c、可在粉尘、有害气体的影响范围之内；d、可在放射性物质和其他扩散性污染源影响范围之内。二、多选题1 《中华人民共和国食品安全法》规定禁止生产经营下列食品：（ab。 3求食品安全常识竞赛题~~ 《食品安全法》知识竞赛题目答案 一、判断题（共20题，每题1分）1、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。 （√）2、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。 （√）4、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）5、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可证后，办理工商营业执照。 （√）6、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。（√）7、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （√）8、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（）9、广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。 （）10、生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（√）11、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。 （√）12、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（√）13、没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。 （√）14、食品微生物检测中所说的无菌，是指没有活的微生物存在。（ √ ）15、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。 （）16、从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（√）17、食品生产经营人员应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。 （√）18、大多数病原菌生长的最适宜温度为37℃。（√）19、进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。 海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。（√）20、食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，除了应当立即停止生产外，还 回已经上市销售的食品。 （√） 二、单项选择题（共20题，每题1分）1食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）年。A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（ B ）。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果 C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准3《食品安全法》规定，食品检验实行（ D ）负责制。 A、食品检验机构 B、检验人 C、质量监督部门 D、食品检验机构与检验人4没有食品安全国家标准、地方标准的，（ C ）制定企业标准。 A、可以 B、不可以 C、应当 D、视情况而定5、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起（ A ）内向所在地县级人民 卫生行政部门报告。 A、2小时 B、6小时 C、12小时 D、24小时6、国家对食品生产经营实行许可制度。 从事食品生产应当依法取得食品（A）。A、生产许可 B、流通许可 C、餐饮服务许可 D、卫生许可7、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（ A ）起施行。 A、2009年6月1日 2009年7月20日 B、2009年6月1日 2009年8月1日 C、2009年7月1日 2009年7月20日 D、2009年7月1日 2009年9月1日8、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A、出口国食品安全标准 B、我国食品安全国家标准 C、国际食品安全标准 D、合同约定的食品安全标准9、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（D）年内不得从事食品生产经营管理工作。 A、2 B、3 C、4 D、510、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（C）倍的赔偿金。A、2 B、5 C、10 D、2011、国务院（ C ）部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。 A、商务 B、工商行政 C、卫生行政 D、质量监督12、出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家（ A ）部门备案。 A、出入境检验检疫 B、工业和信息化 C、工商行政 D、卫生行政13、《食品安全法》规定的食品生产领域监督管理部门为（A）。 A、质量监督部门 B、工商行政管理部门 C、食品药品监督管理部门 D、卫生行政部门14、违法《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动或未经许可生产食品添加剂，货值金额不足一万元的，可并处（B）罚款。A、500元以上2000元以下 B、2000元以上50000元以下 C、2000元以上10000元以下 D、50000元以上15、食品广告内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（D）。 A、保健功能 B、口感内容 C、包装内容 D、疾病预防、治疗功能16、（A）是保证食品安全的第一责任人。A、食品生产者 B、各级 C、监管部门 D。 4小学生安全知识竞赛试题 小学生安全知识竞赛试题一、选择题：（请将正确选项的符号填到括号里）1、火警电话是：（ ） A、110 B、119 C、1222、准许行人通过人行横道的信号是：（ ） A、红灯亮 B、绿灯亮 C、绿灯闪烁3、属于遵守交通法规的行为是：（ ） A、穿越隔离带 B、在车行道上滑滑板 C、在机动车前排乘坐系安全带4、小学生排路队为什么要带“小黄帽”？（ ） A、好看 B、色彩鲜艳，司机叔叔好辨认 C、学校规定5、我国在道路上行驶车辆，必须遵守（ ） A、右侧通行的原则 B、左侧通行的原则 C、中间通行的原则6、未满（ ）岁的儿童不准在道路上骑自行车。 A、8 B、12 C、167、安全使用电器的做法是：（ ） A、电视、电暖气等长时间运转 B、夜间长时间使用电热毯取暖不切断电源 C、睡觉前或离家时切断电器电源8、火灾现场不正确的逃生方法是：（ ） A、用湿毛巾捂住口鼻 B、披上用水浸湿的衣物向安全出口逃离 C、慌不择路，从高楼上跳窗而逃。9、一个人在家时，如果遇到陌生人想要强行入室，你应该怎么办？（ ） A、迅速打开门让他进来 B、紧张得不知所措 C、立即到窗口大声叫喊或拨打110报警。 10、被歹徒勒索钱物后应该怎么办？（ ） A、由于怕父母批评，谎称钱物丢失了 B、害怕报复，花钱保平安 C、及时报告老师和家长或者拨打报警电话11011、在火灾现场，未成年人要坚持的原则是：（ ） A、先救火再逃生 B、先逃生 C、边救火边逃生12、遇到陌生人给你食物，你应该怎么办？（ ） A、接过来就吃 B、出于礼貌，不好意思不吃 C、拒绝接受13、每年的11月9日被确定为：（ ） A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日14、上体育课时容易导致伤害事故的做法是：（ ） A、听从教师指挥完成规定动作 B、离开教师的保护，擅自做有危险的器械动作 C、在指定区域内有序开展活动15、遇到不了解真相的网友约你见面，你应该怎么办？（ ） A、欣然前往 B、无所谓 C、保持高度的警觉，不能去约见16、对学校的重大安全隐患或突发事故，下面的做法正确的是（ ） A、由学校疏散人群、保护现场、及时与各部门取得联系，寻求支援 B、等待领导到场后处理 C、让家长自己处理 D、让学生自己处理17、乘车时较为安全的行为是（ ） A、在道路中间拦车 B、上车时争先恐后 C、车辆行驶时，头、手不伸出窗外 D、乘坐无牌、无证车18、在骑自行车时下列行为安全的是（ ） A、一手骑车，一手撑伞 B、骑车转向时，伸手示意 C、在机动车道上行驶 D、逆向行驶19、在预防饮食安全方面做的不妥当的是（ ） A、购买和食用定型包装食品时，要查看有无生产日期，保质期、生产单位 B、餐具要卫生，要有自己的专用餐具 C、在外就餐时，选择较为便宜的无证无照的“路边摊” D、养成良好的个人卫生20、龋齿在民间有“蛀牙”的说法，防止龋齿不恰当的方法是（ ） A、调理饮食和营养，多吃黄豆和豆类制品、新鲜水果、骨头汤、蛋黄、牛奶 B、使用含氟的牙膏 C、不吃粗硬的食物 D、养成早晚刷牙，饭后漱口好习惯21、上下楼梯应该靠（ ）走。 A、左边， B、右边 22、在穿越马路时应该（ ）。 A、应先看左边，再看右边，在确认没有机动车通过时才可以穿越马路。 B、迅速奔跑，突然横穿马路。 23、乘坐公共汽车时，应该（ ） A、先上后下 B、先下后上 C、没有一定顺序 24、电器起火，首先要做的是（ ） A、呼救 B、拨打呼救电话 C、切断电源 25、发现有人触电，下列做法不妥当的有（ ） A、用手将触电者与电器拉开 B、用干燥的木棍将触电者与电器分开 26、作为一名学生，你发现一名成年人在寝室盗窃，你应（ ） A、立即制止 B、大声喊叫 C、迅速向老师报告 27、骑自行车下列做法不正确的是（ ） A、不在骑车时戴耳机听广播 B、不互相追逐打闹 C、靠右边行驶 D、途中遇雨为免遭雨淋埋头猛骑 28、外出遇到雷雨天气不正确的做法是（ ） A、赶快到大树下躲雨 B、不要在空旷的野外停留，要及时躲避 C、迅速抛弃导电物体 D、尽量降低身体高度 29、肌肉拉伤的最佳处理方式是（ ） A、立即 B、立即热敷 C、立即冷敷 30、适合放烟花爆竹的地点是（ ） A、阳台 B、室内 C、空旷的室外 D、公共场所 二、判断题：（请在题号前的括号里判断正误，正确的打“√”） （ ）1、放学后，有个自称是爸爸朋友的陌生人来接我，我高高兴兴的就跟着他走了。（ ）2、每年的6月20日被确定为国际禁毒日。 （ ）3、在车行道上可以随意招呼出租车。（ ）4、如果遇到有人触电，应赶快找到开关断电；如果离开关太远， 可以直接用手接触电人，赶快把他救下！（ ）5、因为动物是人类的朋友，所以平常接触小动物可以不加提防。 （ ）6、放学时，因为有急事，所以可以在楼道内抢道奔跑。（ ）7、未成年人不得出入营业性网吧、歌舞厅。 （ ）8、洪灾发生时，可以向高处走，并等待救援小组有序撤离。 （ ）9、网上的不良内容不仅造成人的心理伤害，生理上也会出现伤害。 （ ）10、在学生自行上学、放学、返校、离校的途中发生伤害事故， 学校行为并无不当的，不承担事故责任。 （ ）11、小学生不应直接参预扑救灾。 （ ）12、使用液化气要遵循“火等气”的操作规则，不。 5食品安全法培训试题及答案 食品安全知识测试题 一、单选题1、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、四年2、世界上第一部关于食物成分数据的文献出自哪个国家？（ ） A美 B英 C法 D中3、餐饮服务提供者应当制定（）方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 A、食品安全事故处置 B、食品安全保障 C、食品保鲜制作 D、食品运输保障4、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（ ） A、英文 B、本国文字 C、中文 D、其他文字5、各级食品药品监管部门依照《食品安全法》和各级 规定的职责，对下列哪个领域实施监督管理：（ ） A、餐饮服务 B、食品生产 C、食品流通 D、食品生产和餐饮服务6、餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作：（ ） A、每半年 B、每年 C、每两年 D、每三年7、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于几年：（ ） A、一年 B、二年 C、三年 D、五年8、生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（ ） A、药品 B、既是食品又是药品的中药材 C、食品防腐剂 D、天然食用色素 9、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全（ ） A、鲜豆浆压榨后即可食用 B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用 C、加入一定量的开水后便可食用 D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用。10、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。 （ ） A、质量技术监督部门 B、食品药品监管部门 C、工商行政管理部门 D、农业部门11、为防止引发食物中毒，有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼：（ ） A、河豚鱼 B、黑鱼 C、墨鱼 D、鳗鱼 12、清晨忌吃的三种食物有（ ） A饮料， 香蕉， 菠萝 B苹果，梨，草莓 C牛奶，肉类，番薯 D茶，蜜糖水，面包13、下列那种豆类食品消化率最高？（ ） A熟豆粒 B熟豆浆 C豆腐 D生豆芽14、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（ ） A 戴戒指 B 涂指甲油 C 戴口罩 D 抽烟15、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。 工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（ ） A、蓝色 B、黑色 C、绿色 D、白色或浅色16、下列哪种水果的维生素C含量最高？（ ） A橘子 B葡萄 C鲜枣 D苹果17、下列哪种情况，蔬菜中维生素B1损失影响最大？（ ） A 烹调的温度 B水浸泡的时间 C 烹调前放置的时间 D烹调时翻动的次数18、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 A、65℃ B、70℃ C、75℃ D、80℃ 19、生食海产品放置在食用冰中保存时，加工后至食用的间隔时间不得超过：（ ） A、1小时 B、15小时 C、05小时 D、2小时20、下列哪种物质在高温加热时最易产生有害蛋白质劣变产物？ （ ） A 面包 B鱼 C大米 D 马铃薯21、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（ ） A、1小时 B、2小时 C、3小时 D、4小时22、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（ ） A、食品 B、调味品 C、洗涤用品 D、食品添加剂23、下列哪个物品是食品添加剂： （ ） A、豆酱 B、鱼露 C、鸡粉 D、小苏打24、蔬菜要急火快炒的目的？（ ） A 减少蔬菜中矿物质的破坏 B 减少蔬菜中水溶性维生素的流失 C减少温度对营养素的破坏 D防止蔬菜感官性状变差25、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下应存放多少小时以上：（ ） A、12小时 B、24小时 C、36小时 D、48小时26、中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（ ） A、脂肪过高 B、钙过多 C、蛋白质过多 D、碳水化合物过多27、多吃蔬菜水果是为了获得（ ） A、丰富的蛋白质 B、充足的能量 C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物28、下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高？（ ） A牛肉 B鸡肉 C鸡蛋 D鸭肉 29、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（ ） A、进口许可证 B、海关单据 C、食品检验合格证明 D、进口合同30、到超市选购放心肉，正确的做法是：（ ） A、查看索要动物产品检疫合格证明 B、察看肉的颜色 C、查看肉的表面状态 D、以上做法都正确 二、多选题1、餐饮服务提供者是指：（ ） A、从事餐饮服务的单位 B、食品半成品单位和个人 C、食品摊贩 D、从事餐饮服务的个人2、下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（ ） A、食品生产和加工 B、食品流通和餐饮服务 C、食品添加剂的生产经营 D、食品包装材料的生产经营3、有下列哪些病症的餐饮服务从业人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗：（ ） A、发热 B、腹泻 C、皮肤伤口或感染 D。