编辑本段莆田风味　“莆田小吃”是莆仙菜的重要组成部分，它的历史和影响与莆田话一样。煎粿、红团、鱼丸等享有盛誉，莆田有句口头禅：“红团，红团，家人吃了年年团圆年年红。”莆仙地区风味小吃，品种繁多，颇具地方传统特色，无论是本地人，或是到莆仙的中外游客，都为风味独特的兴化名菜和小吃所吸引。莆仙的风味小吃，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”。故莆田有“一菜一格，百菜百味”之谚。丰富多采的兴化菜谱中，既以味多、味广、味厚、味浓为特色，又以清鲜淡雅见长。各类菜皆讲究题目、内容和含义。并渗入地方历史、民俗、民情。有的风味食品，驰名全国，流芳海外。 兴化米粉风味小吃，具有很浓厚的民俗趣味。 莆田饮食的风味独好，乡人不忍离去。 编辑本段名录　（本人水平有限，请大伙知晓的帮忙补充补充） 江口卤面 　　西天尾扁食 　　天九湾卤肉 　　炝肉 　　兴化米粉 　　千层糕（又称九层粿，早起粿） 　　地瓜饼（番薯起） 　　焖豆腐 　　蛏溜 　　荔枝肉 　　煎包 　　拌面 　　豌豆 包菜饭　　…… 编辑本段介绍　（本人水平有限，请大伙知晓的帮忙补充补充） 　　特级：兴化米粉白如雪细如丝，是兴化著名的特产，扬名省内外。它具有物美价廉，易熟可口的优点，是我国最早的快餐之一，久负盛名。宋代著名学者朱熹在兴化讲学期间，尝到“炒米粉”时，不禁拍手叫绝说：“可口欲吞舌，美味实无穷！” 　　你可知道这米粉的来历吗？相传北宋沼平年间（1064—1068），祖籍广东的兴化军主簿黎畛日夜奔忙协助钱四娘修筑木兰陂。因其母亲患病，口腻思食家乡的米粉，他遂请来师傅加工米粉，并把这种工循公之于众，在兴化世代相传，称为“兴化米粉”。 　　 米粉的制作方法 　　 米粉的食法有各种方法，如豆浆烫米粉、豆浆炒米粉、稀粥汤烫米粉、扁食烫米粉，甚至还有开水烫米粉的简易食法。但总的分成汤米粉和炒米粉两种。如果把米粉加入本地的荤（素）佐料煮熟，鲜润味浓。米粉如果加入油炒的葱头、姜片和豆豉的“三合汤”，叫“葱头米粉”，是民间治疗风寒感冒之良方。汤米粉相对比较好煮，其特点就是煮熟的米粉中多汤。然而炒米粉却大有讲究功夫了。莆仙民间逢年过节和各种筵席上必备炒米粉这道佳肴，特别是中秋、冬至和做岁这三大节日，举家宴桌上都有一盘炒米粉。尤其是点心店、酒馆，炒米粉的烹调技术更高一筹。 　　相传莆田城内十字街郑家大门里十八婶的炒米粉风味独特。当时，出县城东门外约五公里的地方，有个自然村叫东阳村。居住这里的许多人家，大都是靠祖上余荫（水果）和地租过日子，没有一户是耕田的人家。他们子孙被人叫做东阳孙舍。这些孙舍大多是抽鸦片烟的，晚上睡不着，白天起不来，平时对许多好吃的东西吃腻了，忽然想起十八婶的炒米粉，但要到约五公里远的城内去炒一盘米粉，不但会冷，味道也不新鲜。怎么办呢？孙舍倒有个办法，天还没亮，就叫得力的“虎将”跑到城内，叩门叫十八婶炒了一盘米粉，放进藤编的保温箱里，一个个接力跑。当炒米粉送到孙舍的鸦片铺上时，还是热气腾腾，喷香四溢。这就是流传着东阳孙舍“早晨吃夜点”的故事。 　　（来莆田不吃它，就相当于没来莆田）　　 　　其他小吃　　1楼下（街名）的煎包，一直认为是涵江的精品。莆田求生煎包的馅碎碎杂杂的，感觉不是很好。还有宫下新开的一家煎包店，顶好，汤中味道不错，扁食用燕皮。文化品味是有的，字画挂墙壁，只是地方太小，环境难免令人不如意。 　　2涵江区区府路的永华豆浆，早餐最好的选择，中餐最好的选择是保尾的担仔面和羊肉馆，晚餐最好的选择是保尾的同心缘和旺旺大杂烩，特别是来一道烤鳗，好吃！这些都物美价廉呀~大众的选择。 　　3咸草顶夜市的杂粉，也是顶顶有名，来过涵江的人尝过的都忘不了。现在有N家，觉得最有品味的是靠在原先工农兵饭店的那个位置。显著标志是，有三、四个合伙人，其中一个老板娘较胖。就叫阿胖杂粉吧！呵呵～ 　　4咸草顶附近的小圆山牌福州鱼丸和鱼片，不过是光卖不是现场操作品尝。 　　5以前的尾梨巷进去的下徐鱼丸，皮薄，非常有特色，跟米粉一起配上，味道绝佳。跟福州鱼丸有别哦。 　　6六一路的天天砂锅粥，价格偏贵，粥品种众多，粥中精品丰富。特别要说的是莆田旧的肯德基隔壁有一家砂锅粥也是品种繁多，物廉价美，大众品味，味道淳厚，就是粥中不是用昂贵原料。 　　7前街的江口卤面，三角埕附近。吃过感觉是不错的。 　　8国欢塘头的一家“劳燕”荔枝肉店，远近闻名，吃过的人都觉得好，可惜俺一直没空抽机会去。听说涵江交警还有一些官员经常是开公车去品尝的。还听说人较多，速度较慢，服务态度不是很好。不过美食不容错过哦。 　　9后街的口福:爷爷、女儿、孙女三人组合，只做三个品种：豆浆炒、炒泗粉、拌面，味道都很独特。 　　10体育场对面的猪心强饭店：炒猪腰，猪心堡是他们的拿手菜。 　　11腾芳旁边的巷子下去直走200米又一福:鱼饨蛋(仅此一家有),上菜时间:11:00~13:00,17:~1900 　　12市顶夜宵阿土小吃(百胜超市前):开业时间晚上9:00~凌晨2:00,只做汤面、汤粉、汤线面、汤泗粉（一碗一碗煮，味道十分美味） 　　13市顶老字号：开业时间晚上6:00~凌晨2:00,饨颧类（强烈推荐羊肉饨颧） 　　14万家惠桥下的煎果，火候及油的配合很到位，再加上味道的合理调配，不怕长痘的值的一试 　　15市场的拐伞(本地话翻译)店;锅边糊是涵江的一级,胜过市顶的各家夜宵 　　16侨新市场的煎包:皮薄馅多味佳(比莆田求生的好,求生的馅太烂了) 　　17春卷 ，葱饼（葱油饼），“芋拐”（黑拐） 现在涵江都没有做得正宗的，都是随便弄几下，糊弄人，卖点小钱，以前的作的正宗的几乎绝迹。倒是偶尔在乡下的庙会，大戏场边会吃到做得比较好的。 　　18 葱丸：与葱饼同类食品，内料：粉丝为主，其他的为葱，韭菜，肉料等，已在市面消失 )　　19马耳朵：即将消失的还不错吃的油炸甜点。 　　20油炸鬼(油条)：大部分卖家做得还不错，就是油料新旧大不如前，卫生不过关，油炸出锅虽然颜色可以，但是用鼻子闻有点刺鼻。 　　21 板斜龟(邦舍龟) ： 外观类似“红团”，但是是白色的不带花纹，内料是绿豆去皮磨成粉的蓉，正宗的作出来还不错吃。 22 煲糕（马糕） ：涵江正宗商家几乎绝迹，半年内吃过最好吃的还是妈祖那儿的。 　　23 咸公饼 ： 偶尔混迹于市顶与市场间一个挑夫卖的比较正宗，现在同样兵临绝迹。 　　24 方糕 ：濒临绝迹，正宗商家无。 　　25 千层糕 ：绝迹 。 　　26 起玛酥 ：尚有。 　　27炒米糕 ：就是爆白米做成糕饼状的那种，几乎绝迹。 　　28摊脆薄饼：很薄很脆很好吃，很便宜，以前常在学校周围贩卖，现已绝迹。　　29水焖豆腐焖豆腐是涵江区传统名菜。食法独特，即豆腐加入香菇丝、笋丝、花生米等用文火焖成，是素菜；若加入肉丝、虾肉丝、蛋黄，则为荤菜。焖时须掌握好火候、水份和时间。它色泽鲜艳，质嫩味香，营养丰富，有浓厚乡土风味，常作为酒席上第一道菜。素焖豆腐是佛门酒席必具名菜。　　31“蛏溜”蛏是涵江著名海产。把蛏肉和适量淀粉拌和后，放入锅中滚汤煮熟，浇入蒜头油，撒上葱珠，淋些米醋即成，叫“蛏溜”，又叫“擦蛏”。它鲜嫩脆滑，味醇爽口，是家常经济菜肴和风味小吃之一。　　32土笋冻把土笋（属海鲜）压破去泥沙洗净，水养片刻，然后加水熬煎，使之胶质溢于汤中，用碗座（或小碟）冷却冻结成透明、软滑的扁圆块上市。冷吃时蘸以酱油、醋，伴以莞荽，清凉爽口。又是酒席冷盘时馐。 　　33金果 用糯米浸水后磨成浆，加入适量。食用碱蒸熟，略呈金**，故叫金果。金果质软粘，食时只能用线把它割成薄片，油煎后，蘸以白糖（或红糖），饮以香茶，流香可口。 　　34“虫代 猴”“虫代 ”，牡蛎。把去壳的牡蛎肉和适量淀粉拌和成小粉粒状，在汤锅里煮熟浮起，好像猴子的探头，故叫“虫代 猴”。牡蛎性清冷，须把它氽入油炸葱头、姜片的汤中滚沸片刻，加些米醋，撒上葱花才好。它鲜而不腥，润滑爽口，是冬令家常便菜，又是酒席时品。　　35 荔枝肉莆田因盛产荔枝而别名“荔城”。莆田的风味小吃中的荔枝肉，则是把猪瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功壳状，经油炸之后，形似荔枝。再把荔枝肉混入备好的多味卤料中煮至入味，装盘时把鲜荔枝作为装饰围边，送上餐桌，会让人分不清是荔枝还是荔枝肉在诱你垂涎三尺。 36包菜饭熬得噌白的大骨汤,一碗香气四溢的包菜饭,再配上一份荔枝肉,嗯~~~~美得很!嚼劲十足的大骨肉,尝过之后口齿留香的大骨汤,既营养又美味,最喜欢店里的包菜饭,黏黏的口感,阿婆都可以嚼得动!　　特别是在夏令时节，熟透的荔枝皮色鲜艳，味道芬芳，佐以名师巧制的荔枝肉，一素一荤，浑然天成。这时如得闲暇，邀三五个好朋友，寻一个幽静处，点一盘荔枝肉，品酒尝菜，体味人生，该是多么惬意！干拌面怎么吃厦门很热，我妈妈去过，！！其他地方应该是泉州好玩～！1:水门巷口狗肉, 水门巷口的狗肉可是香,连着那么五六摊 ,而且连过六家,真是考验意志力啊 2:胭脂巷的咸饭 胭脂巷在水门巷的斜对面,巷中咸饭质量真高,偶最常去吃晚饭的地方就是这里了,卤肉小肠圈,卤猪舌,卤猪尾巴,卤猪蹄,卤猪心,再配一碗烫烫的葱灌小肠汤那个美的 3,东街肉粽,西街田螺王 东西街是泉州顶有名的历史街道的,尤其是西街的东西塔(扯远了,说吃的) 原来是西街的肉粽的,后来东街改扩建全搬西街去了,比如街口那个啊婆肉粽可惜本人不喜肉粽 4、西街田螺亦是大名鼎鼎啊,两指捏个田螺,用嘴一吸,滋味全出来了,配点烧酒,三五知己,明月当空 大有人生不过如此之慨 若碰到小螃蟹的旺季,多炒他一盘母蟹, 酒不醉人人自醉 煮活鱼: 东街蜀园,全芳花园对面的重庆小洞天,湖心后街在群盛后面有家四川人开的饭店,前坂頣香园(好吃又特便宜，一斤才6元,菜很贵), 必腾客: 夏威夷风光和超级奶酪还是叫什么奶酪的,鸡翅 烧烤: 人民影院那边,文化宫后门，八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠,西街烧烤, 面线糊：水门巷的国啊（加多多的白酒和多多的胡椒粉，加上新鲜的蟹肉和大肠头，面线糊得放油条，美食街有一分店），旧顺济桥下，西街老记面线糊现在也在津淮后街开分店了， 猪血：国啊面线糊店里（吃猪血一定要叫妹妹多加点白酒，美食街有一分店）， 炒田螺：西街的田螺王（西教堂知道吗？就是开元寺继续往西走，过了路口就是西教堂，然后再往西，就到了，它的对面有个小的菜市场，双塔菜场。晚上那里有点灯，门口有很多车，店里发出各种吱吱的响声，呵就是了），小商品街入口, 扁食：升文小学门口，奎霞巷口那家， 肉粽：东街候阿婆（另一家在西街影剧院门口）， 猪脚：凤池，东湖龙潭的猪脚煲，津淮后街的南记真味馆的白水猪脚（精肉羹,肠灌肠,方肉） 牛餐：大洋百货四楼，阿秋牛排（在湖心街那里好像在湖心酒店附近，另一店在小商品街从建行路口走进去一直走，靠右边），关帝庙对面，东兴牛肉店（老牌店，牛蹄 不错，泉酒斜对面），百汇对面石狮牛肉羹（牛尾汤不错），九一路上一家复印店 旁边有一条巷子(忘记名字了,就在五中出来的那条巷子对面)拐进去走大概两百米右手边有一家牛排店里面的牛排和罗卜汤，南俊巷的“许记牛肉馆”最干净，“牛杂”一定要泉酒对面的东兴牛肉店才叫棒,宝州路的好成财牛肉店的牛排, 海螺：西街**院门口， 肉燕：丰泽新城大门进去没多远的那个菜市场买肉燕。馅很多，而且感觉很干净，味道也非常的不错。（具体位置在新城正大门进去还没到圆盘右边有个小菜市场。往里走拐左，就看到一间比较干净的在卖肉燕的小傩了），承天寺对面肉燕美食园 石花膏四果汤：南门的石花膏（从中山南路到南门那条街好像是聚宝街吧，往右手到聚宝街的中间那段。有间生意非常好的石花膏店），威远楼前面的四果汤,菜头酸水和枫果水：人民影院的菜头酸， 煎包：水门巷口，卫校门口的煎包便宜又干净，“福人颐煎包”可以到卫校旁边的一家小吃店买到 小笼包：侨光**院旁的远芳小笼包（侨光**院右手边那条小巷子内的小店）， 拌面：奎霞巷口那家，镇武巷的干拌面， 羊肉狗肉：水门巷（进水门的左边。以前是第一间，现在是第二间），西沟那边（好像还没到田螺王那边，位置在左边，有二个店面的，挺大的地方。里面的鸡卷也不错）， 醋肉：旧顺济桥下在支队年检那边的面线糊店里，新世纪酒店和那间泉州假日酒店中间那座桥那里的小摊，中菜市人民**院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫) 第一家小炒老板好象叫国啊旁边的炸醋肉， 鸭子：美食街阿斌白鸭， 海蛎煎：百汇对面石狮牛肉羹， 拉面：丰州桥头兰州拉面， 酸菜鱼：全芳花园对面的重庆小洞天再过去的孟家湾， 套餐：康桥庭院咖啡的板烧套餐（里面的台湾风味很浓），田安路名典咖啡的港式排骨饭不错， 咖啡：东街金星酒店楼下的SPR咖啡店， 水饺：闽泉酒店（还有炒鹅肠）， 啾啾螺：文化宫，啾啾螺还是西街**院对面的那家比较好吃（文化宫的不新鲜哦）， 串串香麻辣烫：据说是状元街榕树下那摊味道最好，西街影院前面的麻辣烫, 土笋冻:安海下虚巷最尾部, 卤味摊：西菜口（右边那摊的比较好吃，摊主是个胖胖的男的），西街孝感巷口对面的那摊卤料店 包子：丰泽新村旁边后坂小区有一家东北人做的包子店， 绿豆糕：南菜市七中旁边有家专门做的，一院旁边 ， 牛筋：知道哪儿吗？华洲牛肉友！过泉州大桥往青阳方向，过了隘门再向前概4百米，正手边，有一排10来间店面的破旧平房（得仔细看），倒数第二间店面就是了 烤羊腿：六灌路天鹅王饺子馆里面， 石狮： 上帝街有一家芋圆，大仑街的阿喊牛肉店，华林酒店门口的烤鸡翅，牛肉粳在观音亭和三落埕那里的N好吃，是鸳鸯池那边一家叫桥记的鸭仔粥和面线糊，绿岛酒店（绿晶酒店也有）的芋头褒 川菜：前坂“川梦情” 卤面：在美食街入口(丰泽街这边的入口)处有家叫铁记大排档的，他那里的卤面就是正宗的泉州卤面， 肉羹汤: 后坂“南仔”, 几个小店： 中山北路靠近钟楼的地方左手边有个两人多宽的小入口,(墙上好像写了个好大的面字)里面的沙茶面和排骨面,赫赫,真好吃； 还有中菜市,人民**院对面的那个门旁边的小巷子(通往旧的少年宫)第一家小炒,老板好象叫国啊,他做的牛肉炒青菜和虾仁汤,哎呀,回味呀； 田安路。有家韩师傅料理店，都很棒，价格很满便宜的； 南俊巷的“乡情”，花巷的“小竹楼”，庄府巷旁边的“小洞天”，美食街的“姐 妹”，少林路口的“好望角”，后坂的“小花园”，新华小区的“伏芳”等等，去打牙祭都是不错的选择。 八一对面小商品街入口的烤鸡翅+香肠 高丽火车 位于六灌路那家食府再下去一点 丰州四黄的鹅肉，炒碎肉 清蒙坪的老良狗肉 丰州桥头的土杀煲，土鲫鱼 高速公路晋江入口的张林姜母鸭 石狮石湖的红膏鲟 永春东平的卤鳗，和牛鞭 后诸港的老钱海鲜 宿燕寺的素菜 深沪菜市场里面的马鲛羹，和酸鸡爪 烧烤： 1＞中山路人民影剧院附近（酱料十足、多刷点花生酱更棒） 2＞文化宫溜冰场旁边那条路直走一间小食杂店店口（酱料十足、多刷点花生酱更棒） 3＞西教堂直走升文小学对面 4＞湖心第十中学门口向右走50米处(好像是叫"SK烧烤")推荐"多蜂蜜+花生酱" 5＞东门头”北国”烧烤（东街城基路口） 田螺： 1＞文化宫溜冰场数起过去第一个摊位 2＞西街菜市旁一间小小的店面，摊位名叫”芬啊螺仔” 3＞西门斜坡下来第一间，店名”炒螺王”推荐"麦螺" 扁食： 1＞西教堂直走升文小学门口（一大碗才1块，超便宜，多放醋超好吃的） 2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭 肉粽： 1＞店名：候阿婆肉粽（分店：东街、六灌路）推荐"肉棕+肉燕" 面线糊：1＞店名：西街面线糊（分店：福新花园城斜对面、六灌路、南俊巷法院对面） 2＞店名：水门巷国啊面线糊（分店：田安路丰盛假日城堡内、中山南路水门巷内、美食街内） 牛餐： 1＞龙宫菜市另一边，店名：阿秋牛排店，其中一家分店在“湖心胡思嫩想旁边”裏面的牛肚汤挺好吃的耶 2＞百汇正对面那家”石狮牛肉羹” 3＞店名：东兴牛肉店（泉州酒店对面） 4＞店名：许记牛肉馆（在南俊巷，很干净的店噢）推荐"牛肉炒饭" 煎炸： 1＞泉州六中菲友溜冰馆门口有一个大空地，有一个专门在炸的，每天的下牛五点多钟开始就超多人在那裏吃 推荐"炸鸡壳"(本地话) 2＞近两年兴起了上海咖喱，超多家的，不过我觉得最好吃的还是在中山路钟楼靠右走下去，50米左右，在”葡京”旁边，店名”上海咖喱”以前经常去上海，我觉得这家算是味道比较正宗的 小笼包：1＞店名：远芳小话�ㄖ猩侥下穬S光影剧院门口）推荐小笼包+牛肉羹 2＞东街米兰春天婚纱斜对面公交店后，店名：扁食肉燕草包饭 推荐"扁食" 3＞涂门街关帝庙对面，上岛咖啡旁边那条路直走．靠右，一间”沙县小吃” 4＞泉州市大榕树下沟边，”沙县小吃”推荐"酱料花生酱+酱油、扁食" 醋肉： 1＞泉秀路欢乐迪旁边那条路直走，到了菜市场口进去10米左右有一间小间的面线糊店，裏面的醋肉超好吃，不过老板不单卖的 拉面： 1＞东街钟楼的宏利文具旁边那间兰州拉面 卤味摊 1＞津淮街菲妮鞋店旁边有一摊叫”斌啊卤味” 川菜： 1＞津淮街前坂”川梦情” 2＞南俊巷”乡情” 3＞花巷”小竹楼” 4＞县后街”蜀园” 餐厅： 1＞钟楼状元街1号区3号楼”红石咖啡馆”推荐"蜜制鸡翅、龟苓膏+炼奶、葡国鸡饭、黑椒牛柳炒意粉、炸鱿鱼圈" 2＞关帝庙旁”祥发美食楼” 3＞百汇对面”西海岸咖啡厅”的卡布其诺、三明治、薯条、鸡翅、值得推荐噢! 姜母鸭: 1＞美食街口（靠九一路）好来川对面，店名”老字号姜母鸭” 羊肉： 1＞胭脂巷口,靠中山南路,卖咸饭的对面那家 另： 1＞中山路钟楼直下，靠右100米左右，在”葡京”和”欢立杯”旁边有一间小小的巷孖，裏面的葱排不错噢 2＞靠温陵中路一条是延湖心中段，在胡思嫩想对面有两间，一间是”厦门扁食拌面”，另一间”三叠泉”的．．是间快餐店．．挺干净．也挺大间的 四果汤：1＞南门那裏有一间寺庙，叫什麽来著我没注意，正大门旁边有一间专门经营四果汤的店，超多人的． 2＞六中菲友体育馆正门口旁边的一家店，你看到很多人的那间就是了 粥类: 1＞美食街靠津淮街右手边一家叫”粤式粥”什麽的．．裏面的田鸡粥8错 2＞南俊巷”奇味鸭仔粥”问题一：康师傅干拌面怎么吃 蔬菜包和面一起放着，加开水，让他们一起熟。 然后倒掉水，加入粉包和酱包，拌匀 问题二：康师傅麻辣干拌面怎么吃？ 1、将蔬菜包倒入碗里和面一起，加开水，泡4分钟，让他俩一起熟。2、在泡面的同时，将酱包放在面盒上面，用泡面的温度将酱包融化，融化后的酱包更容易拌匀。3、4分钟后，撕开盒盖的另一侧（又滤水孔哦）倒掉水，加入粉包和酱包，拌匀就可以了。LZ，求采纳！ 问题三：方便面干拌面怎么泡 不一样，方便面是用水泡的，干拌面是用水泡后然后把水倒掉在拌上调料吃的。 方便面又称快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面，香港则称之为公仔面，是一种可在短时间之内用热水泡熟食用的面制食品。方便面是通过对切丝出来的面条进行蒸煮、油炸，让面条形状固定（一般为方形或圆形），食用前以开水冲泡，溶解调味料，并将面条加热冲泡开，在规定时间（一般在3分钟内）内便可食用的即食方便食品。 如今市场上各种品牌的方便面充斥着各大商场的货架，从大型零售超市到街头的小门头商铺都能够看到它的踪影。方便面因为它的食用方便和特殊口感深受广大年轻人的青睐，也成为许多生活节奏快速、不擅烹饪的打工一族的首选食品。　　方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必需的成分，伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一既能快速充饥，又富含营养的美味食品越来越受人们喜欢。 问题四：康师傅干拌面怎么吃谁能告诉我？ 和以前的方便面一样的做法，就是把水放掉，在酱包你觉得我回答的还行吗却吕饱说适mjysceapio2876868518捐 问题五：香辣干拌面的做法，香辣干拌面怎么做好吃，香辣 原料 香辣麻酱拌面原料：面条 、 生抽、香油、麻将、辣椒油、黄瓜、盐 辣椒油原料：辣椒面 50克(打磨用），芝麻10克(打磨用），白芝麻一大勺，颗粒辣椒面1大勺食用油 150克（我用的玉米胚芽油），盐2克，糖5克，香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个 香辣拌面的做法 烧开一锅水，将面条放入，然后撒一点盐 将面条煮熟，不能太烂，没有硬心就立即关火捞出 面条迅速过一下凉开水，然后捞出 放入碗中，撒一小勺生抽 放入一小勺香油,搅拌均匀，防止粘黏 将黄瓜切丝在面上 撒上芝麻酱和辣椒油就可以（如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下） 辣椒油的做法 打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。（我买的颗粒比较大的辣椒面，自己打磨的时候也不是很细，多疑导致沉淀比较多，不过没关系，吃的时候搅拌一下一样香。） 将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中 撒上一层颗粒辣椒面 再撒一层白芝麻 配料：辣椒粉、生抽、醋、糖、盐、香油 口味：麻辣 制作难度：切墩(初级) 制作时间：10分钟 香辣干拌面的做法: 1、煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连； 2、冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。 3、生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐）。锅里放两勺油，5成热时（手放在锅的上方能明显感觉热气），闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。 4、将上面混合拌匀，香香辣辣的拌面就做好了 问题六：干拌面怎么泡着吃？ 材料 筒面，里脊肉，土豆，胡萝卜 做法 1准备材料 2把里脊肉洗净切丁，用料酒腌制片刻 3土豆去皮切丁订胡萝卜也切丁备用 4油锅入蒜末爆香 5锅内入肉丁炒至变色后盛出 6另起油锅入土豆丁和胡萝卜丁稍加翻炒 7把肉丁重新到入锅内，加生抽，老抽，盐，糖和水煮开（水要多加些，要用汤汁拌面） 8大火烧至汤汁浓稠即可 9锅内加水烧开，加少许盐和色拉油（加油面条不容易粘） 10下入面条煮开后加一碗冷水，再次煮开后再加一碗冷水后煮开。这样煮出来的面条比较筋道 11煮好的面条捞出沥掉多余的水份，加少许色拉油拌匀 12浇上煮好的三丁和汤汁，拌匀即可 问题七：干拌面的做法，干拌面怎么做好吃，干拌面的家常做法 1 煮面条，煮到断生即可捞出过冷水（不要煮过火了，不然面条就不劲道了），沥干水份，拌入两勺香油防止粘连； 2 冬菜切碎，青葱切碎。花生米用油炒好放凉。用炒花生米的锅把冬菜炒几下（提升香味）。花生米去皮，拍碎。 3 生抽、醋和糖放在碗里混合（比例大概是2：2：1，大家根据实际情况和自己的喜好调整吧，适量加点盐）。锅里放两勺油，5成热时（手放在锅的上方能明显感觉热气），闭火，辣椒粉倒入油里成为红油，趁热将混合的酱汁倒入红油。 问题八：怎么样吃干拌面（方便面）才健康？ 少放调料；少喝汤。 我个人习惯的吃法有两种：想吃汤面就按正常的方式煮面，多放水，但粉包和油包只放一半，煮好后倒掉汤锅上层一半的汤；想吃拌面就1/4粉包煮面，煮好了沥掉汤，用一半油包拌面（超赞，强烈推荐红烧牛肉面、香辣牛肉面）。 如果非要再安一个罪名便是维生素匮乏，以及蛋白质、膳食纤维比重过少。所以就要：加蛋、加菜。 加蛋是个绝好的吸食方式，每天早上享受带有溏心鸡蛋的方便面是我最快乐的时光。无面无乐趣，无蛋无 。 加菜尽量不要选择叶菜，因为叶菜表面积大，会吸附大量的油脂，而方便面中，所有的油脂都不怎么好。可以选择放胡萝卜、芹菜梗、西红柿（如果口味相关）等。如果一定要吃白菜、卷心菜等，可以用上述拌面的方法煮。 另外 ，面饼可以煮的话就不要泡，煮过的面条，其内部空气会在100+℃的汤水作用下排出，等冷却后内部可以吸满汤汁口感和味道均有提升，并且颜色也趋近透明，性状也变为接近传统面条的感觉（泡面的用户体验太差，我个人极少吸食）。更重要的是，煮面可以将炸面饼过程中吸附的油脂煮出，这样距离健康就更进一步了。 问题九：怎样做干拌面（干捞面）最好吃 干捞面，即干拌面。因为其做法简单，味道好，所以在我国各地都比较流行。 具体做法：将面条下入煮开的清水中，水又开的时候加点水，如此，水开三次面条就差不多熟了。捞出面条，用事先准备好的酱料拌着吃就行了。吃干捞面的酱的没什么固定的做法，可以是辣酱，也可以是肉酱，还可以是各种蔬菜组成的沙拉，最重要的是对自己口味。一般最常见的酱是由蔬菜，肉，辣酱混合而成的。 韩式炸酱是由中国炸酱改成适合韩国人口味的食品。在韩国的街道上有很多韩式中国餐馆，其招牌食品之一便是炸酱面 （韩式）。 二，制作方法　　： 准备材料：肉，鸡蛋，土豆，元葱，黄瓜，面等。 调料：真味炸酱（韩国原产）、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等 。 炸酱:先把上好的肉，土豆，元葱切成丁（猪肉），然后用盐、料酒、淀粉（为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少）。 等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色，马上倒入韩国产真味炸酱。关小火， 至酱稠了加糖和牛肉粉之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅到酱的颜色变成暗枣红色，很黑,散发出香味，整个过程一般需要10~15分钟。