导读：总规模回升迅速近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达4672070亿元，同比增长938%，占社会消费品
总规模回升迅速近年来，我国餐饮行业总体规模呈现增长态势。国家统计局数据显示，2011年至2019年，我国餐饮收入的同比增速一直高于社会消费品零售总额的同比增速。2019年，我国餐饮行业收入达4672070亿元，同比增长938%，占社会消费品零售总额的1135%。2020 年，随着新冠疫情的爆发，餐饮行业日常经营受到限制，年度餐饮收入相比2019年下降15%左右。2021年，随着新冠疫情逐步得到控制，我国餐饮行业已恢复至疫情前水平，行业收入增幅再次领先社会消费品零售总额增幅达61个百分点，总收入规模回升至46895亿元。正餐占比过半目前，我国餐饮行业按照餐饮业态来区分，可分为正餐、快餐、休闲餐饮及其他等四大类，其中快餐和休闲餐饮作为我国餐饮行业中正餐市场的补充领域，近年来发展迅速，形式逐渐多元化。具体到餐饮行业构成来看，据弗若斯特沙利文统计数据显示，目前我国餐饮行业仍以正餐为主，2016年以来，正餐市场规模占比维持在50%以上水平;快餐和休闲餐饮占比则分别在20%和10%左右。到2021年，全国正餐市场份额为5725%，稳居之一;快餐和休闲餐饮市场份额分别为2339%和1253%。快餐市场规模再破万亿具体来看，正餐是一种重服务、消费时间较长的全服务餐饮业态，一般只在固定的午餐及晚餐时段供应而非全日供应。从我国饮食习惯及消费需求来看，正餐在我国餐饮行业的领先地位难以撼动。2016年以来，我国正餐市场规模保持平稳增长的发展势头，由2016年的208万亿元增长至2019年的269万亿元。2020年，受疫情影响，全国正餐市场发展受阻，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国正餐市场规模出现回升，再度突破26万亿，增长至26848亿元，同比增长1950%。快餐是一种轻服务、消费时间较短的有限服务餐饮业态，提供快捷及款式一致的食品及服务，通常设有专为快速及高效点餐、烹调及出餐而设的定制平台。2016年以来，我国快餐市场规模保持平稳增长的发展势头，2019年，市场规模首次突破一万亿。2020年，受新冠肺炎疫情影响，快餐市场规模出现回落，到2021年，随着国内疫情的逐步控制，全国快餐市场规模出现回升，再度突破一万亿，增长至10971亿元，同比增长1754%。—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》厨师行业的前景如何？餐饮行业是一个不断发展的产业，随着人们生活水平的提高和文化多元化的融合，餐饮行业正逐渐成为社会消费升级的重要组成部分。创业者选择餐饮行业有以下几个理由：一、市场前景广阔。人们对于餐饮行业的需求是持续增长的，且未来也不会因为一些外在因素而减少。尤其是在城市中，快节奏的工作和生活方式让就餐变得更加追求时效性和便利性，这也极大地推动了餐饮行业的发展。二、低门槛高回报。相较于其他行业，餐饮行业的创业门槛比较低，创业者可以在保证产品质量和服务水平的情况下获得可观的利润。并且，随着消费者舌尖上的花费越来越高，高端餐饮市场也呈现出强劲的发展势头，可能获得更大的回报。三、创新空间大。餐饮行业是创新型行业，新菜品的推出、新品牌的创立以及多元化的服务方式都有助于提升顾客满意度。此外，餐饮行业还可以借鉴国际先进的营销策略、数字化服务等模式来吸引更多消费者。四、社交属性强。餐饮行业具有很强的社交属性，它在某种程度上承载了人们的情感、文化认同和生活方式，成为不少人与家人朋友聚会、商务谈判等的选择场所。随着社交媒体的不断发展，餐饮行业还能以更低的成本吸引人们的关注。综上所述，选择餐饮行业创业是有其独特的优势的，它具有市场前景广阔、门槛低、创新空间大以及社交属性强等优点。当然，创业者在进入餐饮行业之前需要充分考虑自身实力和市场环境，制定合理的创业计划和经营策略，才能够获得成功。现在做餐饮业前景怎么样？ “民以食为天”，可见食对于人民的重要性，那么厨师的就业前景如何呢厨师这个行业前景怎么样 厨师个人发展方向 厨师就业前景如何 社会经济的进步，带动了餐饮业的快速崛起，也带动了厨师这一职业的飞速发展。自1991年以来，餐饮业连续多年保持着高于国民经济增长水平的发展速度，如今，包括餐饮业在内的第三产业已成为中国重要的产业，成为推动国民经济发展的主导力量。在餐饮业快速崛起的同时，厨师也从人们眼中的“伙夫”变成了人人羡慕的高薪黄金职业。如今的厨师，拥有就业岗位多、收入高、工作稳定、压力小的职业特征，相比其他技术行业，有着巨大的行业优势。厨师这个行业前景怎么样 厨师个人发展方向 厨师个人发展方向 发展一：厨师长 厨师长是酒店厨房的管理部门领导，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作。 发展二：行政总厨 一般有规模的酒店、宾馆、酒楼或大型的企业都会聘请行政主厨。主要负责厨房行政事项执行、运行成本、研发新菜等。 发展三：自己开店当老板 如果有一颗热爱烹饪事业的雄心，并且技术精湛的话也可以考虑自己开店当老板。餐饮管理就业前景目前我国餐饮行业已进入成熟阶段，增长势头不减，整体水平逐年提升，综合水平和发展质量不断提高，发展步伐加快。同时经历多年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段，中国餐饮业的发展势头持续强劲，发展前景更加看好。改革开放以来，随着中国经济的快速发展，生产能力和人民收入水平的不断提高，中国从七八十年代的“吃饭难”到九十年代的“吃饱”，再到二十一世纪以来的不断追求吃特色、吃健康、吃营养、吃便捷、吃文化、吃休闲。中国餐饮行业伴随经济发展，不仅成为人民生活水平和消费能力提升的见证，也逐步成为扩内需、促销费、稳增长、惠民生的支柱产业。同时随着互联网突飞猛进的发展和普及，“互联网+”已成为一个时代趋势，餐饮行业成为线上互联网连接线下的更大入口。整个餐饮行业包括餐饮食材供应领域，互联网餐饮行业一站式交易平台的进入改变了传统的餐饮行业的发展，将传统的线下交易搬到了线上，加快了行业的流通和服务的普及。餐饮行业飞速发展 行业不断扩张根据国家统计局数据显示，近年来，中国餐饮业市场规模持续壮大，2011年突破2万亿，2015年突破3万亿，2018年更是突破4万亿，达到427万亿，占国民经济产值的47%。2019年餐饮行业收入为47万亿，同比增长94%。尽管近年来增速有所下滑，2019年为94%，但仍远高于GDP增速。受疫情影响，2020年我国餐饮行业收入有所下降，为395万亿元，同比下降166%。餐饮行业多样化 正餐依旧占据主力随着我国餐饮行业的不断发展，我国餐饮行业业态逐渐由单一走向多元化。同时为了更好地适应广大消费者的消费需求，餐饮业的业态细分更加精准。有正餐、团餐、快餐、外卖、小吃，以及西餐、日料、东南亚等各国餐饮，乃至烤鱼、小龙虾、茶饮、地方小吃、非遗美食，各地老字号美食产品等，为广大人民群众提供了丰富多样的市场选择。即便如此，我国餐饮业仍旧以正餐居多，2019年我国餐饮行业中以正餐居多，占比4239%，西餐休闲餐饮占比1986%，火锅占比1206%，团餐占比1135%，快餐占比796%，日料占比638%。餐饮行业较分散 行业集中度低在竞争格局方面，目前我国国内餐饮市场较为分散，行业集中度较低。根据2020年6月中国烹饪协会发布的《2019年度中国餐饮企业百强和餐饮五百强门店分析报告》数据，2019年，餐饮百强企业总营业收入32738亿元，同比增速高达96%。餐饮百强企业营业收入占到全国餐饮收入7%，百强企业集中度虽有所上升但是依旧偏低。随着餐饮市场进行资源整合、餐饮企业不断做大做强，餐饮百强企业内部两极分化仍然比较明显。餐饮行业消费升级 行业规模持续扩大未来我国餐饮业将在以人为本、服务民生的基本原则上，从自主创新、信息化经营管理、节能低碳、绿色发展、品牌战略等层面推动发展转型，优化发展结构，创新发展模式，提升服务质量，释放发展新动能。前瞻预计在中国宏观经济放缓的前提下，2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在80%-90%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右。餐饮行业发展转型 未来餐饮行业逐渐向着多重方向发展目前我国正处于数据化、 *** 化时代，因此对于餐饮业来说也应当用互联、共享的思维模式考虑企业的发展问题。由此数据的收集、整理、共享变得尤为重要，在未来，建立互利共享的线上线下一站式服务，促进线上线下融合发展将会是餐饮行业主要的发展方向同时新技术、互联网的应用也会成为引流新消费、发展新零售的有效方式，未来餐饮行业将会向着联网化、零售化、数字化方向发展。此外餐饮相关行业的发展也会为餐饮行业带来更多便利，未来餐厅会将更多非核心功能外包，让自己变得更小、更专、更轻、更快。—— 以上数据来源于前瞻产业研究院《中国餐饮行业发展前景与投资预测分析报告》烹饪专业就业方向及前景好。1、渠道广泛，在未来，餐饮管理专业的就业渠道会越来越广泛，就业岗位也要求学生具有较为全面的专业理论知识，并能够灵活运用到实践岗位中去。2、创新，随着餐饮管理的发展，许多创新性餐馆、酒店甚至关于餐饮的创新专业也会接踵而来，就业前景十分广阔，可供选择的很多。烹饪专业就业方向及前景：面向宾馆、饭店及其他饮食行业的营养配餐岗位、膳食管理业务岗位，酒店、饭店等餐饮企业的烹饪操作、厨房管理岗位，营养咨询师、营养咨询顾问。一、烹饪专业就业前景改革开放至今，餐饮业一直作为中国增长最迅速的行业之一，引领着国内消费市场。我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进。伴随着 *** 拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。在这样的历史条件下，餐饮业已成为全球十大高薪职业之一，烹饪工作者成为前景最为广阔的高收入阶层。据调查，近年来更具就业前景的七大专业中，烹饪专业位居前列，一名烹饪专业优秀毕业生,特别是高档餐厅主厨月薪可达到省市中上薪资以上，厨师长，行政总厨年薪高更加客观。二、烹饪专业培养目标烹饪专业培养具备烹饪学、营养学、餐饮管理、教育学的基本理论，能够从事饮食营养、餐饮产品开发及酒店管理、餐饮管理或教学工作的人才。学生毕业后可以在本专业各类中级职业技术学校、高职高专院校从事烹饪营养专业教学工作，也可以在酒店、餐饮、公共饮食企事业单位从事技术与管理工作。三、烹饪专业专业特色烹饪专业培养的毕业生将系统地掌握烹饪与餐饮管理、教育学的基本理论、基本知识和基本技能；具有运用烹饪学、营养学、教育学、管理学的基本理论分析问题、解决问题和科学研究的基本能力，通过理论与实践相结合的教学 *** ，注重学生在学校从事烹饪营养教育工作和餐饮企业从事技术与管理工作的能力训练。四、烹饪专业主要课程烹饪原料学、烹调原理、烹饪营养学、食品卫生与安全、中国饮食文化、食品雕刻与菜式设计、教育心理学、餐饮业管理、中式烹饪工艺学、快餐学、西餐工艺、美术与色彩搭配等。
