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烧烤绝对是门手艺活。图/图虫·创意属于宜宾派的“把把烧”是近来倍受人们追捧的网红,而其精髓光从一个“烧”字也能窥见一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣,凭的是师傅手上的利落劲儿和经验。画风更炫的莫过于石棉地区的烧烤。炭火上托着正正方方的铁板,铁板中央分布着一个个圆形的小孔,泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷,火苗沿着小孔即刻喷涌而出,围绕滋滋作响的各种食材舞上一曲。▲ 炫酷不炫酷,你说!图/网络缘自西昌地区彝族的火盆烧烤,“生猛”又带些许仪式感的烧烤形式俘获了一帮食客。奔跑在大凉山的小香猪,肉质细嫩紧实,与火盆烧烤最为合拍。炙烤后的猪皮又香又弹,肥而不腻;嚼起来咔嘣脆的猪鼻筋是宜宾烧烤绝对的top1,嫩得一流的鱼片、鱼肚是石棉烧烤的必吃。▲把把烧的小可爱们。 图/soogif除了各家对应的烧烤关键词,其他像五花肉、牛肉、排骨、鸡皮 、黄喉 、掌中宝不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛,标配是花生粉、黄豆面、辣椒面混合的干碟。(四川人对干碟的执念)重庆“嘴刁”的重庆人对烧烤的味道到底是忠于挚爱的麻辣,吃法上更是别具一格。▲ 重庆的烧烤是用筷子吃的哦。图/Q年最能代表重庆烧烤的,非烤脑花莫属。脑花腥气重,新鲜是第一要义。逐个洗净去膜后放在叠成碗装的锡纸中,再加花椒、辣椒、盐、姜末、蒜泥、油、糖等二十来种配料,调动出脑花的全部甜鲜。最后淋上辣油,封口烤制十五分钟左右便可。▲ 看着重口味,吃着超美味。图/图虫·创意一份好的烤脑花,外形完整,用筷子轻轻碰还能感觉到弹性;入口先是香嫩软糯,一抿就化,随即是辣油进入味蕾带来的刺激,而后油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔,让人欲罢不能。云南要说在烧烤种类上真正做到包罗万象的,只能是云南了。自然和地理的恩赐赋予云南人烧烤的灵感是无穷无尽的,“昭通小串”、“建水烤豆腐”、“傣味烤鱼”,这些叫得出名字的也不过是冰山一角。▲ 云南烧烤摊的食材。图/视觉中国云南烧烤一般对荤类食材的处理比较精细,常见的牛羊肉及各种内脏都需提前腌制,而鸭舌、猪尾、鸡脚筋一类则先卤入味。经过十来种香料腌制、各家独门秘诀的卤水浸泡、最后再染上炽烈炭香火气的烤串、肉汁夹杂着油脂在口腔爆裂的瞬间简直是对灵魂的一次重新洗礼。▲ 哇哦,看起来好诱人。图/截屏自b站再有一些猎奇的昆虫类,比如知了、蜻蜓、竹虫、蚕蛹等,大多采用先炸后烤的方式,一口咬下便能听见“咔呲”的完美脆响声。虽没多少肉,但胜在酥香的口感,也完全没有任何奇怪的回味。(才不是黑暗料理呢)烤蔬菜的表现也毫不逊色。脆生生的小瓜烤过仍有一份清甜,热乎乎的糯米莲藕甜到心窝,雨季一到,从山上来的野生菌在火光中滋滋作响多么令人沉醉的画面。贵州不得不承认,川渝和云南的风头之盛几乎让人忽略了贵州烧烤的存在。与前者相比,贵州烧烤实属低调。贵阳人最爱的,还是夜市上的竹签烤肉。一根细长的竹签上,一肥一瘦地串着四五块不大点的肉坨坨。肉少,食材也不过牛肉猪肉、黄喉、猪板筋几样。调味就更不用纠结咯,能吃辣的就选麻辣,要不就是酱爆。▲ 地道的贵州竹签烧烤。图/卢勇多坦率的烤串啊,but 味道经得起“千帆”的贵阳人的考验才最重要。所有食材均不会事先腌制,好不好吃就凭师傅的手艺。烤得火候刚好的竹签烤肉,瘦肉部分只有边缘烤至微微焦脆,吃到嘴里连同一小块金黄的肥肉咬下,瞬间迸出肉香四溢的汁水。当然,在贵州怎么少得了辣椒和折耳根这两个元素,离开烤架之前刷上的一层蘸水让烤肉的香气愈加销魂热烈。▲ 贵阳街头常见的烤小豆腐。图/网络不知道从什么时候流行起来的大方手撕豆腐,是贵州女孩们的专宠。不刷油,放在炭火上烤两三分钟,原来扁扁的豆腐块慢慢膨胀,只听见“噗”的一声,乳白色的豆腐浆奋力冲出烤得焦黄的外皮,宣示着美味即可享用。华中,湖南湖北“自得其辣”风格:精致火辣、炸烤兼备、基本同上湘西小串中最受欢迎的烤牛油,虽然丁点大小但足见烧烤功力。火不能大,牛油要用薄薄的一层火烤;调料也不宜过多,烤到一定火候再放葱花,这样高温才能逼出葱香。好吃的烤牛油皮脆油绵,还有一丝奶香味,简直停不下来。▲ 岳阳烤牛油,手法十分见功力。图/《人生一串》湘西腊味闻名,烤腊肠算是一个特色。肠身开花刀炸得焦脆后上火烤。一口咬下有淡淡的猪油渣香,花椒和白胡椒的香味在烟熏气中也没被掩盖。没有一只小龙虾能活着爬出武汉,当烧烤遇上小龙虾,便产生了带壳烤虾球这种武汉独有的吃法。▲ 爆炒吧!小龙虾!图/图虫·创意要将虾壳厚实的小龙虾烤制入味,这中间藏着一些“小心机”。个头较小的小龙虾洗净沥干后,刷上一层蜂蜜,这样烤出来的小龙虾肉就会带有蜂蜜的香甜。跟一般刷料手法不同的是,烤小龙虾要不断用刷子高速从上往下点,使油料顺着虾壳的缝隙渗入肉中。这一工序要重复几遍,直到小龙虾的成色转变为诱人的红。除了烤小龙虾,口感爽脆的烤藕片也是滋味极佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片,既入味,也不失鲜甜,下酒是再好不过了。平原没特色?炙子烤肉真香风格:讲究 舒坦 京味儿这“炙子”其实是一种烤肉用的炊具。单从字面上理解,“炙”本身就有烤,以及烤肉的意思。▲ 炙子烤肉。图/图虫·创意旧时吃炙子烤肉,有一套讲究的规矩。先是这炙子,得是用铁条铆成的圆铁板,架在铁圈之上,下面烧松枝或松塔,所以如今有不少店家以“真正松木烤肉”标榜。老饕们深谙炙子的重要性,“吃烤肉讲究老炙子、肉片好。炙子越老越好,因为炙子用久了,上面缝隙有凝聚的油脂滋润着,烤出来的肉片没一丝儿铁锈味儿,所以显得特别香。”美食家唐鲁孙先生对此曾有过这样一番描述。▲ 翻滚吧,烤羊肉。图/网络 再就是这筷子。炙子烤肉多是自烤自吃,吃烤肉用的筷子比普通筷子更长,方便操作。还要选用箭竹制成的筷子,因其质地坚硬,表面光滑,非常适于烤肉。不过现在吃烤肉就图个没拘束、畅快。第一口当然得是纯肉,蘸孜然辣椒面或传统酱油碟,再就着糖蒜和黄瓜,要是想来口主食,炸馒头片、麻酱烧饼都可。总之,你爱怎么吃就怎么吃。肉食者的西北圣地风格 :真肉、纯享、巨无霸在新疆,烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前,放眼望去全是红白相间的肉。甚至没有烧烤这一叫法,不止是羊肉串,烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。▲ 个大,饱满,好吃。图/视觉中国和烤肉最配的还是刚出炉的热馕。趁着热乎劲把馕对折两半,再把几串油滋滋的烤肉夹在其中,果敢地顺势一捋,肉就落在馕中。馕的香脆回甜,配上烤肉的油润多汁,只能用一个字形容——绝。▲ 肉和馕是绝配。图/图虫·创意能和馕夹烤肉这种神仙组合媲美的,恐怕也只有闻名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黄诱人,但对于头一回品尝烤包子的食客而言,面对眼前这个冒着热气、鼓鼓囊囊的烤包子,一时间还不知从何下手。▲外表十分低调的烤包子。图/视觉中国以下是网友提供如何吃烤包子的参考:烤包子必须翻过来拿,用手不停地拍打包子底儿,拍打的过程让人倍感愉悦。拍打过后,用小刀平插进包子底部,慢慢把烤包子的底儿掀起来,把面最多、口感最硬的包子底儿在一碗清水中蘸一蘸,包子盖里满满的肉馅和汤汁,轻嘬一口或是狠咬一口,犹如打啵儿,滋味各不同。东北大佬,我服风格:串大豪气、重口过瘾、不整虚滴细长的竹签很难驾驭得了东北又厚又大的肉串,东北人很早就明白了“撸串”的真谛。要带着征服感,一口把肉从签上抽咬下来,那才够痛快。▲ 风物君的私藏分享给你~图/Q年东北人对烧烤是近乎本能的热爱,齐齐哈尔就是鲜活的例证。齐齐哈尔人有多爱吃烤肉呢?据说家家户户自备烤肉器具,个个都是隐藏民间的烤肉高手。▲ 烤酸菜你们吃过吗?图/网络别的地方烤肉按片烤,齐齐哈尔的烤肉都是论盘烤。一股脑地将腌制入味的牛肉放进齐市特制的大铁盘里,薄片的牛肉在高温的炙烤下迅速卷起肉身,向外不断释放诱惑的香气。烤好的牛肉泛着油花,在齐市秘制烤肉蘸料中翻个滚,迫不及待地送入口中,然后叹道:人间至味不过如此。▲ 好大块儿的肉肉。图/图虫·创意如果说齐齐哈尔最大程度地体现了东北烧烤的粗犷和奔放,那吉林延吉的烧烤则自带一股浓浓的泡菜味。受朝鲜族饮食文化的影响,延吉烧烤在食材上以猪肉居多。猪里脊肉、猪梅肉、猪皮、猪大肠这些韩式烧烤中常见的肉类让你一次就吃到爽。还有特色的烤筋皮子,脆而薄的软组织炙烤后韧性十足,咀嚼的过程中,蕴藏的烤料会充盈味蕾,越嚼越香。▲韩式烤肉。图/图虫·创意东北烧烤的包容性和创造力非常强大,以至于几乎每个地方都有自己的特色。哈尔滨的心管夹肉、长春的蒜水烤肉、德惠的三分熟、本溪的烤豆皮儿、锦州的烤鸡爪但对于我来说,学校食堂的烤鸡架和老胖儿家的烤面包片,是我心中永远的东北烧烤之光。小编注:什么值得买又有新朋友入驻啦!中国国家地理,是国内彩色期刊中发行量最大的杂志。地道风物是中国国家地理发起的互动平台,通过脚踏实地的风物发现之旅、值得信赖的线上线下原创内容,复兴原乡传统、寻访最佳物产、捕捉匠心民艺,分享最本真的生活方式。超级玩家第五期邀请到:中国国家地理·地道风物COO、新媒体总监——范烨老师,本期让她和她的团队,带你领略祖国每寸土地的不一样~中国最会吃烧烤的省份是哪里?1 易县水上乐园门票价格开放。易水湖是50年代利用四周高耸的山势而修建的一座人工湖,属于国家级水利风景区。自20世纪90年代这里开辟为旅游风景区以来,因与漓江风光相媲美,被称为“北方小桂林”。依托绝佳的山水自然资源,已建有休闲度假小镇、高端度假湖景酒店、易水山谷、水上运动等业态项目。开放时间 08:00-17:00(春秋季) (1月1日-12月31日 周一-周日)07:30-17:30(夏季) (1月1日-12月31日 周一-周日)门票: 普通票:门票60人民币船票80人民币 (04月01日-10月31日 )普通票:门票40人民币船票80人民币 (11月01日-次年03月31日)地址:河北省保定市易县金坡村易水湖景区2 易县龙门湖水上乐园门票多少钱你好,从石家庄火车站乘坐G308次列车 , 在保定东站下车(车程约1个小时),然后从保定东站乘坐游1路, 在传染病医院站下车,换乘613路, 在西山北站下车,即可到达狼牙山龙门湖欢乐世界。希望可以帮得到您。信息来自:媚游旅游3 易县水上乐园门票价格表公交线路:681路 → 613路,全程约594公里1、从易县步行约15公里,到达西关站2、乘坐681路,经过23站, 到达钟家店站3、步行约180米,到达钟家店站4、乘坐613路,经过6站, 到达石家统村站5、步行约33公里,到达狼牙山景区 4 易县欢乐水世界门票龙门水库不要门票。龙门水库位于河北省保定市满城区境内的漕河干流上。是一座以防洪为主结合灌溉等综合利用的大水利枢纽工程。总库容量118亿立方米,为百年设计,除防洪外,龙门水库下游发展了龙门灌区,设计灌溉面积115万亩,受益区包括满城、徐水、易县。5 易县水上乐园涞野乐园好一些的涞野乐园位于涞水县野三坡,景区内有高山玻璃漂流、七彩洞梦幻漂流、摇摇桥、江南竹排等水上项目,2022年全新升级的大型山水综合性景区,新晋网红打卡地,可谓是游山玩水的不二之选。云溪谷风景区位于河北省涞水县野三坡镇。东界涿州市、高碑店市,南与定兴县,易县为邻,西与涞源县、涿鹿县,蔚县交界,北与北京市门头沟区、房山区相街,与北京接壤110千米,距北京市中心90千米,距天津市中心170千米,距保定市中心75千米。6 易县水上乐园营业时间易水湖库容39亿立方米。位于易县城西南25公里处,距北京150公里,距雄安新区80公里,上连“拒马奔涛”,下启“易水寒流”,南望“郎山竞秀”,北界“云蒙叠翠”。水域面积约27平方公里,最深处达485米,水质达到国家二级饮用水标准。易水湖,山势雄奇险峻,空气洁净无尘,林木繁盛茂密。易水湖度假区现为国家4A级景区,国家级水利风景区,保定十佳景区,总规划占地约108平方公里,依托绝佳的山水自然资源,已经建设有易水文化休闲度假小镇、养生岛康养小镇、老子峰3100米临水栈道、高端度假湖景酒店、易水山谷、水上运动等业态项目。7 易县水上乐园门票价格多少秦王湖秦王湖原名东石岭水库,据说是隋末李世民曾经过此地而得名秦王湖!现在这里还有许多和李世民有关的历史遗迹和传说,距邢台市只有50公里的路程,这里的百里群山连成一片,具有奇、险、雄、幽的特点,6月份的秦王湖,清爽宜人,森林茂密,沟谷幽深,幽潭流泉,山、石、沟、崖、湖、池、泉、洞、树都有独特之处,拥有“三峡四沟五十景”的美誉。这里有邢台太行山脉落差最大瀑布、水上绝壁玻璃栈道等。地址:邢台沙河市白塔西塞外蟠龙湖塞外蟠龙湖是镶嵌在燕山深处、长城脚下的一颗明珠。她是一个由10万亩水域,150平方公里的生态山场和明代长城(潘家口长城)景观组成的风景区。这里有风景秀丽的十里长廊,云产雾绕的“小蓬莱岛”,有神秘莫测的蟠龙洞,有幽幽仙境的仙居沟,有栩栩如生的蛤蟆石,有桂林山水、漓江风光的一样的景致,一派江南水乡风光。夏季蟠龙湖,苍翠欲滴,紫塞青峰倒映水中,湖光山色,游在蟠龙湖,正如人在画中游一般。地址:承德市宽城满族自治县官厅湖官厅湖将河北张家口和北京延庆县许多旅游景点串联起来,这里有美丽的官厅水库,是新中国成立后建设的第一座大型水库。这里有芳草萋萋的康西草原,是夏季避暑的天堂;这里南岸有陡峭的岩石和细腻的沙滩,是夏季戏水乐园和避暑天堂。地址:张家口市和北京市延庆县界内易水湖如山水画一般的易水湖,水面面积27平方公里,最深处485米湖的南侧与狼牙山相连,北侧是紫荆关,西侧是海拔高达1283米的五峰寨,东侧是九龙山。易水湖特点是山水相间,具有南国风情。在易水湖湖畔,藤萝倒挂的悬崖峭壁,勾划出南国风光的桂林山水画,山上有仙人洞、仙人桥、仙人渠、王子帽等景点,留下了七仙度国舅的美丽传说。易水湖边还有一个美丽的小镇——恋乡·太行水镇,用一天时间游湖逛小镇绝对是不错的选择。地址:保定市易县安格庄乡燕塞湖秦皇岛是理想的避暑天堂,而燕塞湖就如同秦皇岛山海关城内一颗璀璨明珠,燕塞湖所在地气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,很适合避暑游玩。你可以乘坐吊椅索道,或坐管轨滑车,俯瞰燕塞秀美风光,唯美山景绝对不虚此行。来秦皇岛旅游,欣赏了燕塞湖山湖美景后,一定得去尝尝秦皇岛当地风味小吃。景区周边或市内的海鲜餐馆,都有当地特色海味儿和烧烤,当地风味小吃推荐长城饽[bō]椤[luó]饼、煎饼合子、四条包子、老二位麻酱烧饼、孟和尚粉肠等。地址:秦皇岛山海关城西北7华里燕塞湖天马湖天马湖素有“人间瑶池”的美誉,由东西洋河两大支流汇合而成。它位于天马山下,北倚燕山,南临渤海,通往秦皇岛市各个景点。这里湖光山色,有青翠欲滴的草坪,水光潋滟的波纹,巧夺天工的欧式风情建筑,清水出芙蓉,天然去雕饰的自然和人文风景,朱德朱老总都称其为“人间佳境”!来天马湖一定要品尝下湖里的红鲤美味,畅饮誉满冀东的天马美酒!地址:秦皇岛抚宁区七星湖七星湖位于河北承德的塞罕坝国家森林公园内,这是一处自然风景区,在当地称为活泡子。七星湖拥有大面积野花遍地的水草滩,它们是活动的浮层,但其底层仍是湖水,所以大大小小七个湖面实际上是一个相联的流动整体。夜幕降临时,天上一个北斗,水中一个七星,意境美不胜收。为了保护湖的天然性,现在这里的湖面上架起了木制的浮桥,在浮桥上建起了木屋。七星湖适合清晨前往,可以拍摄湖面晨雾。地址:承德市围场满族蒙古族自治县塞罕坝国家森林公园闪电湖闪电湖地处河北沽源,是滦河上游最大的湖,因入湖前的河流为闪电河而得名。 闪电湖面积不小,湖水不深,清澈见底,水草飘摇,偶尔能看见小小的虾子自由游戈,黑色和洁白的水鸟在面积上敏捷地起落。在天苍苍、野茫茫的草原上闪电湖犹如一颗明珠。 据说在高高的天空上她看上去就像一道银色的闪电,当地人叫它闪电湖或闪电河。盛夏季节平均气温179℃,典型的草原生态自然风光。一望无际的大草原,一碧万顷的闪电湖,蓝天白云,绿草碧水,群星般的洁白蒙古包交相辉印,构成了一副原生态的人间美景。地址:张家口市沽源县岐山湖岐山湖拥有八百公顷的浩瀚水域,她像一面硕大的宝蓝色明镜镶嵌在太行山东麓。普陀之光岐山湖悠久的佛教文化,令人神往,高达五十米的汉白玉观音塑像,玉立云天,背依岐山,面观湖海,足踏莲花,手托净瓶,扬播甘露,向尘世传播着海天佛国的天籁福音。地址:邢台市临城县崆山白云洞景区孔雀湖行唐县口头水库又名孔雀湖。湖水主要来自郜河主流,不仅承担防洪、灌溉功能,沿岸村庄种田、养鱼也尽享其利,素有“行唐鱼米之乡”的美誉。湖区内视野开阔,群山环抱间,奇峰叠翠,碧波千倾。春夏季节,更是一幅游鱼跃水,游船荡桨的美景。8 易县水上乐园门票价格20211 浪淘沙水上世界浪淘沙水上乐园保定最大的集园林生态艺术与健身和休闲娱乐为一体的综合性全天侯四季恒温水上乐园。2神湖四季生态园生态园现已建成项目有:超级海浪池、露天游泳馆、亚马逊水寨、激流勇进、欢乐海盗船、休闲漂流河、大型滑雪场等动感刺激的水陆游乐项目占地1000多亩的花海。3 保定大午温泉水世界精彩纷呈的水上项目,中世纪欧洲维京驯龙主题,带您开启奇幻之旅!极速失重感瞬间抵达全身每一根神经末梢,让你乐翻天!保定大午温泉度假村地处乡村田野,绿树环抱,鸟语花香,清幽娴静,远离尘嚣,初入使人有世外桃源之感。4白洋淀欢乐水世界白洋淀欢乐水世界有可容纳数千人一起戏水的海啸冲浪池及休闲沙滩、超前的5D影院、童趣无限的儿童池、惊险刺激的漂流河、趣味盎然的儿童水寨、休闲畅游的游泳池、勇往直前的水上扩展、水上攀岩、水上摩托以及惊险动魄的螺旋水滑梯等50余种水上游乐设施组成。5狼牙山龙门湖欢乐世界狼牙山龙门湖欢乐世界位于保定易县西山北乡于家庄村,坐落于龙门湖畔,距石家庄150公里,距保定50公里。园内水上设备及陆上设备融为一体,水城配备了二十几名训练有素的救生人员、十几名经专业培训的安全员、还有医护人员、专门的救护应急小组等能有力得保证所有游客的安全,水城还设置了泳衣店、冷饮店、更衣室、浮圈出租屋、特色风味小食店、救护站等配套服务设施,满足游客食、游、购、娱的需求。6绿溪谷水上乐园绿溪谷乐园是保定首家大型主题乐园,由快乐集市、四季花谷、花园广场、缤纷花园、丛林冒险五个主题区组成,包含多种主题互动娱乐项目、游乐设备、休闲及景观景点、花卉科普教育、文化创意产品等配套服务项目。9 易县游乐场门票多少钱整理了保定比较好玩的水上乐园,一起看看吧!1 狼牙山龙门湖欢乐世界狼牙山龙门湖欢乐世界位于狼牙山脚下,欢乐世界内有儿童嬉水池、大喇叭滑梯、离心滑道、彩虹滑道、漂流河等40余项游乐设施。门票参考价:成人票¥138、儿童票¥70(12m以下儿童免费)地址:保定市易县狼牙山龙门湖水上乐园营业时间:周一至周五09:17:00 周六日09:00-18:00龙门湖水陆通票:原价138元 微信购票110元购买入口:点击购票小贴士:入园时如发现和准考证照片不符,园区有权拒绝入园,同时默认为园区捡到丢失准考证处理,园区代为保管,本人需持学校证明前往景区领取准考证。易县户籍专属福利持本人易县户籍身份证购龙门湖水陆通票仅需五十元!入园时如发现和身份证照片不符,园区有权拒绝入园,售出门票作废,不退,同时默认为园区捡到丢失身份证处理,园区代为保管,本人需持有效身份证明前往景区领取身份证。望大家互相转发告知,不要“丢失”准考证及身份证哦!2 绿溪谷水上乐园绿溪谷乐园是保定首家大型主题乐园,由快乐集市、四季花谷、花园广场、缤纷花园、丛林冒险五个主题区组成,包含多种主题互动娱乐项目、游乐设备、休闲及景观景点、花卉科普教育、文化创意产品等配套服务项目。6月初,绿溪谷水上乐园盛大开业。趣味儿童水寨造型齐趣搞怪;超级巨浪池让你不出市区即可体验大海的美妙;彩虹划道刺激惊险,让你的感官刺激达到顶点!必玩项目1俄罗斯舞团俄罗斯舞团的性感热舞、激情桑巴领衔开启绿溪谷水上狂欢季,非洲手鼓演绎出赤道民族原始风情的辽阔。2趣味儿童水寨趣味儿童水寨造型奇趣搞怪,欢乐戏水间共享天伦,让你乐不思“暑”。3 超级造浪池超级造浪池让你不出市区即可感受大海美妙的潮起潮落。4 彩虹滑道彩虹滑道刺激惊险,让你的感官刺激达到顶点,引发“惊声尖叫”!地址:保定市阳光北大街植物园北门交通:途径公交有30路、52路、105路、62路开放时间周一至周五:10:00--17:30 周六周日:9:30--17:30门票信息:旺季日场 138元 微信购票:绿溪谷市区日场大通票旺季98元,绿溪谷县区日场大通票旺季88元正规油酥烧饼去哪里学四川四川美食的魔力实在很难打破,川菜、火锅、串串、兔兔每样都有一吃上瘾的危险。烧烤也不例外。四川这个美食大省,不同地区的烧烤风格各不相同,发展至今也自成一派。▲ 烧烤绝对是门手艺活。图/图虫·创意属于宜宾派的“把把烧”是近来倍受人们追捧的网红,而其精髓光从一个“烧”字也能窥见一斑。猛火快烤出肉串的焦香火辣,凭的是师傅手上的利落劲儿和经验。画风更炫的莫过于石棉地区的烧烤。炭火上托着正正方方的铁板,铁板中央分布着一个个圆形的小孔,泡过调料油汤的肉片往铁板上一刷,火苗沿着小孔即刻喷涌而出,围绕滋滋作响的各种食材舞上一曲。▲ 炫酷不炫酷,你说!图/网络缘自西昌地区彝族的火盆烧烤,“生猛”又带些许仪式感的烧烤形式俘获了一帮食客。奔跑在大凉山的小香猪,肉质细嫩紧实,与火盆烧烤最为合拍。炙烤后的猪皮又香又弹,肥而不腻;嚼起来咔嘣脆的猪鼻筋是宜宾烧烤绝对的top1,嫩得一流的鱼片、鱼肚是石棉烧烤的必吃。▲把把烧的小可爱们。 图/soogif除了各家对应的烧烤关键词,其他像五花肉、牛肉、排骨、鸡皮 、黄喉 、掌中宝不管哪一派也都必不可少。至于蘸料嘛,标配是花生粉、黄豆面、辣椒面混合的干碟。(四川人对干碟的执念)重庆“嘴刁”的重庆人对烧烤的味道到底是忠于挚爱的麻辣,吃法上更是别具一格。▲ 重庆的烧烤是用筷子吃的哦。图/Q年最能代表重庆烧烤的,非烤脑花莫属。脑花腥气重,新鲜是第一要义。逐个洗净去膜后放在叠成碗装的锡纸中,再加花椒、辣椒、盐、姜末、蒜泥、油、糖等二十来种配料,调动出脑花的全部甜鲜。最后淋上辣油,封口烤制十五分钟左右便可。▲ 看着重口味,吃着超美味。图/图虫·创意一份好的烤脑花,外形完整,用筷子轻轻碰还能感觉到弹性;入口先是香嫩软糯,一抿就化,随即是辣油进入味蕾带来的刺激,而后油脂的芳香和鲜甜慢慢环绕整个口腔,让人欲罢不能。云南要说在烧烤种类上真正做到包罗万象的,只能是云南了。自然和地理的恩赐赋予云南人烧烤的灵感是无穷无尽的,“昭通小串”、“建水烤豆腐”、“傣味烤鱼”,这些叫得出名字的也不过是冰山一角。▲ 云南烧烤摊的食材。图/视觉中国云南烧烤一般对荤类食材的处理比较精细,常见的牛羊肉及各种内脏都需提前腌制,而鸭舌、猪尾、鸡脚筋一类则先卤入味。经过十来种香料腌制、各家独门秘诀的卤水浸泡、最后再染上炽烈炭香火气的烤串、肉汁夹杂着油脂在口腔爆裂的瞬间简直是对灵魂的一次重新洗礼。▲ 哇哦,看起来好诱人。图/截屏自b站再有一些猎奇的昆虫类,比如知了、蜻蜓、竹虫、蚕蛹等,大多采用先炸后烤的方式,一口咬下便能听见“咔呲”的完美脆响声。虽没多少肉,但胜在酥香的口感,也完全没有任何奇怪的回味。(才不是黑暗料理呢)烤蔬菜的表现也毫不逊色。脆生生的小瓜烤过仍有一份清甜,热乎乎的糯米莲藕甜到心窝,雨季一到,从山上来的野生菌在火光中滋滋作响多么令人沉醉的画面。贵州不得不承认,川渝和云南的风头之盛几乎让人忽略了贵州烧烤的存在。与前者相比,贵州烧烤实属低调。贵阳人最爱的,还是夜市上的竹签烤肉。一根细长的竹签上,一肥一瘦地串着四五块不大点的肉坨坨。肉少,食材也不过牛肉猪肉、黄喉、猪板筋几样。调味就更不用纠结咯,能吃辣的就选麻辣,要不就是酱爆。▲ 地道的贵州竹签烧烤。图/卢勇多坦率的烤串啊,but 味道经得起“千帆”的贵阳人的考验才最重要。所有食材均不会事先腌制,好不好吃就凭师傅的手艺。烤得火候刚好的竹签烤肉,瘦肉部分只有边缘烤至微微焦脆,吃到嘴里连同一小块金黄的肥肉咬下,瞬间迸出肉香四溢的汁水。当然,在贵州怎么少得了辣椒和折耳根这两个元素,离开烤架之前刷上的一层蘸水让烤肉的香气愈加销魂热烈。▲ 贵阳街头常见的烤小豆腐。图/网络不知道从什么时候流行起来的大方手撕豆腐,是贵州女孩们的专宠。不刷油,放在炭火上烤两三分钟,原来扁扁的豆腐块慢慢膨胀,只听见“噗”的一声,乳白色的豆腐浆奋力冲出烤得焦黄的外皮,宣示着美味即可享用。华中,湖南湖北“自得其辣”风格:精致火辣、炸烤兼备、基本同上湘西小串中最受欢迎的烤牛油,虽然丁点大小但足见烧烤功力。火不能大,牛油要用薄薄的一层火烤;调料也不宜过多,烤到一定火候再放葱花,这样高温才能逼出葱香。好吃的烤牛油皮脆油绵,还有一丝奶香味,简直停不下来。▲ 岳阳烤牛油,手法十分见功力。图/《人生一串》湘西腊味闻名,烤腊肠算是一个特色。肠身开花刀炸得焦脆后上火烤。一口咬下有淡淡的猪油渣香,花椒和白胡椒的香味在烟熏气中也没被掩盖。没有一只小龙虾能活着爬出武汉,当烧烤遇上小龙虾,便产生了带壳烤虾球这种武汉独有的吃法。▲ 爆炒吧!小龙虾!图/图虫·创意要将虾壳厚实的小龙虾烤制入味,这中间藏着一些“小心机”。个头较小的小龙虾洗净沥干后,刷上一层蜂蜜,这样烤出来的小龙虾肉就会带有蜂蜜的香甜。跟一般刷料手法不同的是,烤小龙虾要不断用刷子高速从上往下点,使油料顺着虾壳的缝隙渗入肉中。这一工序要重复几遍,直到小龙虾的成色转变为诱人的红。除了烤小龙虾,口感爽脆的烤藕片也是滋味极佳。秘料腌制再入烤箱烤出的藕片,既入味,也不失鲜甜,下酒是再好不过了。平原没特色?炙子烤肉真香风格:讲究 舒坦 京味儿这“炙子”其实是一种烤肉用的炊具。单从字面上理解,“炙”本身就有烤,以及烤肉的意思。▲ 炙子烤肉。图/图虫·创意旧时吃炙子烤肉,有一套讲究的规矩。先是这炙子,得是用铁条铆成的圆铁板,架在铁圈之上,下面烧松枝或松塔,所以如今有不少店家以“真正松木烤肉”标榜。老饕们深谙炙子的重要性,“吃烤肉讲究老炙子、肉片好。炙子越老越好,因为炙子用久了,上面缝隙有凝聚的油脂滋润着,烤出来的肉片没一丝儿铁锈味儿,所以显得特别香。”美食家唐鲁孙先生对此曾有过这样一番描述。▲ 翻滚吧,烤羊肉。图/网络 再就是这筷子。炙子烤肉多是自烤自吃,吃烤肉用的筷子比普通筷子更长,方便操作。还要选用箭竹制成的筷子,因其质地坚硬,表面光滑,非常适于烤肉。不过现在吃烤肉就图个没拘束、畅快。第一口当然得是纯肉,蘸孜然辣椒面或传统酱油碟,再就着糖蒜和黄瓜,要是想来口主食,炸馒头片、麻酱烧饼都可。总之,你爱怎么吃就怎么吃。肉食者的西北圣地风格 :真肉、纯享、巨无霸在新疆,烤肉的“肉”是绝对的重头戏。伴着声声吆喝的烤肉摊前,放眼望去全是红白相间的肉。甚至没有烧烤这一叫法,不止是羊肉串,烤全羊、馕坑烤肉、架子肉也都视作烤肉的家族成员。▲ 个大,饱满,好吃。图/视觉中国和烤肉最配的还是刚出炉的热馕。趁着热乎劲把馕对折两半,再把几串油滋滋的烤肉夹在其中,果敢地顺势一捋,肉就落在馕中。馕的香脆回甜,配上烤肉的油润多汁,只能用一个字形容——绝。▲ 肉和馕是绝配。图/图虫·创意能和馕夹烤肉这种神仙组合媲美的,恐怕也只有闻名全疆的和田烤包子了。烤好的包子外表焦黄诱人,但对于头一回品尝烤包子的食客而言,面对眼前这个冒着热气、鼓鼓囊囊的烤包子,一时间还不知从何下手。▲外表十分低调的烤包子。图/视觉中国以下是网友提供如何吃烤包子的参考:烤包子必须翻过来拿,用手不停地拍打包子底儿,拍打的过程让人倍感愉悦。拍打过后,用小刀平插进包子底部,慢慢把烤包子的底儿掀起来,把面最多、口感最硬的包子底儿在一碗清水中蘸一蘸,包子盖里满满的肉馅和汤汁,轻嘬一口或是狠咬一口,犹如打啵儿,滋味各不同。东北大佬,我服风格:串大豪气、重口过瘾、不整虚滴细长的竹签很难驾驭得了东北又厚又大的肉串,东北人很早就明白了“撸串”的真谛。要带着征服感,一口把肉从签上抽咬下来,那才够痛快。▲ 风物君的私藏分享给你~图/Q年东北人对烧烤是近乎本能的热爱,齐齐哈尔就是鲜活的例证。齐齐哈尔人有多爱吃烤肉呢?据说家家户户自备烤肉器具,个个都是隐藏民间的烤肉高手。▲ 烤酸菜你们吃过吗?图/网络别的地方烤肉按片烤,齐齐哈尔的烤肉都是论盘烤。一股脑地将腌制入味的牛肉放进齐市特制的大铁盘里,薄片的牛肉在高温的炙烤下迅速卷起肉身,向外不断释放诱惑的香气。烤好的牛肉泛着油花,在齐市秘制烤肉蘸料中翻个滚,迫不及待地送入口中,然后叹道:人间至味不过如此。▲ 好大块儿的肉肉。图/图虫·创意如果说齐齐哈尔最大程度地体现了东北烧烤的粗犷和奔放,那吉林延吉的烧烤则自带一股浓浓的泡菜味。受朝鲜族饮食文化的影响,延吉烧烤在食材上以猪肉居多。猪里脊肉、猪梅肉、猪皮、猪大肠这些韩式烧烤中常见的肉类让你一次就吃到爽。还有特色的烤筋皮子,脆而薄的软组织炙烤后韧性十足,咀嚼的过程中,蕴藏的烤料会充盈味蕾,越嚼越香。▲韩式烤肉。图/图虫·创意东北烧烤的包容性和创造力非常强大,以至于几乎每个地方都有自己的特色。哈尔滨的心管夹肉、长春的蒜水烤肉、德惠的三分熟、本溪的烤豆皮儿、锦州的烤鸡爪但对于我来说,学校食堂的烤鸡架和老胖儿家的烤面包片,是我心中永远的东北烧烤之光。小编注:什么值得买又有新朋友入驻啦!中国国家地理,是国内彩色期刊中发行量最大的杂志。地道风物是中国国家地理发起的互动平台,通过脚踏实地的风物发现之旅、值得信赖的线上线下原创内容,复兴原乡传统、寻访最佳物产、捕捉匠心民艺,分享最本真的生活方式。超级玩家第五期邀请到:中国国家地理·地道风物COO、新媒体总监——范烨老师,本期让她和她的团队,带你领略祖国每寸土地的不一样~店面;培训班;美食学校。想要自己学做烧饼的话,最好学一些当地的老店最好学一些当地的老店,那里面有大师傅,你可以请求他做你的师傅来做好吃的烧饼或者最好的就是可以去一些培训班或者是美食学校,那里面的师资都是很丰厚的,而且学习资料和经验也是值得学习的,所以有多种选择。烧饼,属大众化的烤烙面食,品种颇多,有大饼、烤饼、缙云烧饼、温县古面坊传统(老面)烧饼、黄山烧饼、传统烧饼。湖沟烧饼、芝麻烧饼、油酥烧饼、起酥烧饼、发面堆、掉渣烧饼、糖麻酱烧饼、炉干烧饼、缸炉烧饼、罗丝转烧饼、油酥肉火烧、什锦烧饼、炉粽子、杜称奇火烧、牛舌饼等100多个花样。芝麻烧饼,又叫高炉烧饼,是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄,外皮酥脆,内部柔软,香鲜味美。东台烧饼东台烧饼产于江苏省东台市,东台烧饼包括龙虎斗烧饼、斜角烧饼、糖烧饼、酥儿饼、蹲门大饼等。其中龙虎斗烧饼最具代表性。龙虎斗烧饼表面金黄酥脆,关键是其馅心既有白糖(甜味)又有大葱(咸味);从其口味上讲,甜与咸本来是相冲的,把它们放在一起,就形成一个矛盾体,在通过口腔时,产生一种味觉上的冲撞,即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵,所以味道很香,饼皮层次分明。馅料口味很讲究,咸甜适中,称之为“龙虎斗”。
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12-07