其实煲和炖就是用不同的烹饪方法来制作汤煲汤就是将原料放入沙锅直接在火上烧，而炖就是将原料经过出水，加入辅料，放入辅料，隔水蒸。煲汤就是将原料用大火烧开转文火煲3小时左右，制作方法比较简单，但是最好不要在中间加水，不然会破坏整个汤的口感，浓汤和清汤可以根据个人口好来制作，将酸性原料的鲜味竟数展现，同时不会很腥腻。炖汤相比较就有点复杂，如果你所用的是酸性原料的话就一定要事先经过去腥腻的处理，然后加入辅料，清水在隔水蒸4——6小时，这样可以保住原料的原汁不被流失，口感清爽。现在的上海人也比较注重营养，对于汤的选择也很多了。尤其是酒店。我只是把我知道的说出来，如果有什么不对的还请间量，至至少我学的知识里就着点。区别大致就这么分的了美食培训机构哪家好厨师学校比较好的有：红星鹏飞厨师职业培训学校、皇氏御厨餐饮培训、创果厨艺培训、厨博士。1、红星鹏飞厨师职业培训学校：长沙红星鹏飞厨师职业培训学校是经长沙市人力资源和社会保障局批准的机构。长沙红星鹏飞厨师职业培训学校培训长沙著名厨师，实现世界著名菜肴，继承湖南文化。受过培训的学生出去、使佣、做得好、留下来，树立以市场为导向、以社会需求为目标的办学理念和专业设置原则，面向市场，服务社会,依法办学，从严治校。2、皇氏御厨餐饮培训：武汉皇氏御厨是湖北电视台唯一指定的职业饮食训练机构，学校位于中山路大东门，与武昌车站附近200米相邻。优越的地理位置，好的学习氛围，学校诚实地传授，细心地看到真相的宗旨，受到很多政府媒体学生的钦佩。公司培训实力雄厚，采先进的教学管理模式，致力于东南亚特色餐饮、红白案例、色小吃、地方名优小吃、西餐简餐、饮水吧、咖啡调酒、欧美特色餐饮等技术和文化开发研究,让中式餐饮制作者短期掌握标准、精准制作产品的技巧。3、创果厨艺培训：创果厨艺全年招收全国各地的学生，随时随地学习，一切都从零开始。入学即签订正式的培训协议，中途不收取任何额外费用。为了培养更多的餐饮人员，创果建立了完善的保障机制，使每个创的学生都能享受专业、全面的店铺开业指导，真无忧无虑地创业。4、厨博士：武汉厨师餐饮管理有限公司是一家以零培训为主轴，铲品研发、零食培训、就业服务、创业指导为一体的综合性餐饮发展企业。在长沙、庆、昆明、贵阳、南宁、成都等地设有分支机构。培训基地设备齐全，主要学习现场实践，系统的技术指导和职业指导。上海日料培训机构选哪个好？1溜溜香面食技术培训溜溜香面食技术培训是上海的一家培训学校，推出的技术在全国对外传授，帮助学员们实现利润和竞争优势更大化。2老灶台特色小吃培训老灶台特色小吃培训属于河北的一家培训学校。秉承中国传统美食文化精髓与现代结合新配方，展现独特烹制技术。3聚香德小吃培训学校聚香德小吃培训学校是2014年6月成立的，成为了湖北省第一家国家正规注册的培训学校，所有学员都是先到聚香德小吃培训学校培训后，再到实体店学习，让教学店的质量更上一层楼。4创富餐饮培训创富餐饮培训展板的经验丰富，教的都是核心的技术，而且不限制学习时间，学员们可以在学校学习到学会为止!上海有哪些让人百吃不腻的粤菜馆？上海有很多日料培训机构，以下是几家比较受欢迎的：1 上海市静安区美食学校：该学校拥有一支专业的教师团队和完善的设施，提供包括日本料理在内的多种餐饮培训课程。2 上海市杨浦区职业技术学校：该学校开设了多个与日本料理相关的课程，如寿司制作、刀工技巧等。并且还可以获得国家认证。3 上海市闵行区职业技术学院：该院开设了“高级烹调”、“西点面包”、“中式烹调”等多个专业方向，并且也有针对日本料理的培训课程。4 东方厨艺教育集团：这是一家知名的餐饮教育机构，在全国范围内都有分支机构。其旗下也提供了各种类型和难度不同的日本料理培训班。以上仅为参考，建议您选择时综合考虑价格、地点、授课方式以及口碑评价等因素进行选择。卤菜培训哪家好上海作为国际大都市，美食汇集了全球各地的风味，其中粤菜以其精致、清淡、口味多变而深受食客们的喜爱。在上海，有许多粤菜馆因其出色的菜品和优质的服务而让人百吃不腻。以下是一些在上海颇受欢迎的粤菜馆：翠园（The Temple Café）位于上海市中心的静安寺内，翠园不仅是一家粤菜餐厅，更是一个融合了古典与现代设计的地方。这里的点心非常受欢迎，如烧卖、虾饺等，都是用心制作，味道地道。翠园的环境优雅，适合朋友聚会或是商务宴请。南翔馒头店虽然以小笼包闻名，但南翔馒头店的粤式点心也是一绝。这家店历史悠久，是上海的老字号，其点心制作精细，口感细腻，尤其是糯米鸡和肠粉，都是食客们的心头好。利苑酒家利苑酒家在上海有多家分店，是许多港式粤菜爱好者的首选。这里的烧味、海鲜和各种炖汤都非常有名。利苑的服务周到，食材新鲜，是品尝正宗粤菜的好去处。富临酒家富临酒家以其精致的广东菜和优雅的环境著称。这里的早茶非常有名，点心种类丰富，每一款都值得尝试。此外，富临的晚市也提供各种经典粤菜，如白切鸡、椒盐虾等。龙凤楼龙凤楼在上海也是一家非常有名的粤菜餐厅，尤其以其精致的点心和海鲜料理闻名。这里的环境高档，服务专业，非常适合家庭聚餐或商务宴请。大班楼大班楼的装修风格典雅，菜品精致，是上海的另一家高级粤菜餐厅。这里的鲍鱼、海参、燕窝等高档食材制作的菜肴颇受好评。大班楼适合重要的宴请或是想要体验高端粤菜的食客。金满庭金满庭以其地道的粤菜和合理的价格受到欢迎。这里的烧味、煲仔饭和各种海鲜都是招牌菜。金满庭的环境温馨，服务亲切，是日常聚餐的好选择。点都德点都德起源于广州，在上海也有分店。这里以传统的广东茶点闻名，如蛋挞、凤爪、叉烧包等，都是现点现做，新鲜可口。点都德的茶点种类繁多，是品尝早茶的好去处。以上这些粤菜馆在上海都有着不错的口碑，无论是想要体验地道的广东早茶，还是品尝精致的晚宴，都能在这些餐馆找到满意的选择。不过，上海的餐饮市场变化快速，新的餐厅不断涌现，所以除了上述推荐的餐馆外，还有许多其他优秀的粤菜馆等待食客们去发掘。学卤菜烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，最好的是卤菜实践和理论相结合，去实地考察是最好的，可以了解更多。我建议，首先看卤菜产品，产品不过关，其他的都不用谈,所以说还是味道比较重要,寻找专业的培训学校去学习。现在当一个厨师好，餐饮是人们的刚需，所以卤菜这个行业一直非常稳定，而且市场非常庞大。当一个好厨师是非常抢手的。1、配方配料全部无保留传授，不需要从学校买配料，无加盟费用，成本自己控制。2、只交学费。，中途没有任何其他费用，包教会3、教技术，教开店的流程、设施设备度采购等，全部免费指导4、口味正宗，欢迎考察品尝，满意报名，做的都是口碑宣传5、学员学习包食材费、包资料费、0基础包会，后期技术免费重学。