食材清单：兔头 2斤、炒花生碎 随意、秘制卤料、辣椒面或辣椒油 随意、蒜泥 5g、葱花 按个人喜好、盐 少量、鸡精少量白芝麻 少量、实用油 炒菜的量、豆豉 25g烹饪步骤：1、市场或超市买回兔头，不管是新鲜的还是冰冻的，请用凉水多泡一下，让血水渗透出来，多换几次水。还得掰开兔嘴，打整一下兔舌头。2、打整好的兔头，放入卤水锅里卤熟。我家的卤水是陈年卤水了，很香。如果你是第一次弄的卤水，可以加点肉一起卤，这样才会更香。3、卤好的兔头，起锅。由于家有小孩子，所以我卤的比较软。怎样分辨是不是很软呢？能轻易掰开兔嘴就说明卤的很软啦4、如果是给小朋友吃的，建议卤熟就可以米西了，不要继续下几步了。已经很入味了。如果你是用来待客的，可以在油锅里加点五香粉，葱花，做成五香兔头5、现在是我最爱的麻辣兔头。热油锅，小火。兔头是熟的，没必要用大火。放入至少说的调料下去翻炒，调料的多少，随自己口味。这就是烘焙和中餐的人区别，没那么精准。记得，花生碎要起锅时再放，沾再兔头上，啃着都香。6、起锅摆盘后，洒点白芝麻，更有卖相，兔头里面已经很入味了，啃起来相当的惬意啊四川朱 葛 师傅麻辣兔头的做法家常做法大全在哪里学？怎么做好吃？作为川菜的集中地，成都的美食小吃美名远播，如果到了成都，这些地方美食不容错过，去学习，一定要利用学习之余的空闲时间把成都美食吃个遍，这样才不枉到成都一趟。1、钵钵鸡钵钵鸡是四川比较有名的地方美食之一，是成都美食小吃的代名词，到了成都的朋友一定要找一家正宗的钵钵鸡店美美的品尝一下。蘸上各种调料的钵钵鸡麻辣鲜香、皮脆肉烂，非常有地方特色。2、芋儿鸡芋儿鸡是川渝地区的著名美食之一，主要原料是新鲜鸡肉、辣椒、芋头，加一些辅料和酸菜，经爆炒或者慢炖而成。鸡肉口感细嫩，辣而不燥，芋儿软糯回甜，让人吃了一次还想再吃一次。3、双流兔头说起成都的美食，不能不提双流兔头，现在双流兔头已是成都美食的一张对外的名片，也是成都人民都喜欢的一道地方美食。当然，也有不喜欢吃兔头的成都人的。夏季的晚上，来上两瓶冰镇啤酒，再来上一盘麻辣兔头，这个晚上就再美不过了。4、军屯锅盔成都的锅盔最初起源于彭州的军屯，现在已经在成都市遍地开花，是成都人们的一种很重要的面食。锅盔和很多美食都比较般配，不管是吃钵钵鸡还是芋儿鸡，来上一块锅盔都是种不错的选择。军屯锅盔历史悠久、做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬整个成都。5、甜水面甜水面也叫棒棒面，是很多成都人都喜欢的一种面食。面条大概有筷子头那么粗，入口非常有嚼劲，还会有淡淡的花生碎和花椒的香味，入口会感觉到微甜，吃到最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很长的时间。6、三大炮三大炮是成都市的传统美食，不但味道很好，还很富有观赏性。该小吃主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，发出三声响声，故名三大炮。以上6道美食小吃是到了成都必尝的，到成都的朋友可以找找尝尝，当然，成都的小吃还有很多，欢迎大家留言补充。我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！四川美食兔头好吃吗？用料  兔头    5    白糖    10g    菜籽油    100毫升    辣椒(红，尖，干)    50g    香料    若干    料酒    10毫升    生姜    20g    葱    20g    麻辣兔头的做法  修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟新鲜出炉，麻辣鲜香麻辣兔头到哪里学？中国有名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川，而四川兔头的代表朱葛师傅占有一席之地，成都朱葛师傅兔头是经过精心研究之后，推出的比寻常的麻辣兔头味道更浓，更香，更可口的口味。卤汁是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的，配方也是独家秘制的。浓缩卤汁，缔造经典美味。朱葛师傅兔头传承四川民间麻辣兔头技术-古老的配方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提香。朱葛师傅慢卤兔头：“慢”一点，不浮躁 让时间来成就品质 ，尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量。朱葛师傅慢卤兔头哲学：当今浮躁的社会中，熙熙攘攘的脚步，成功学的催化，似乎只有快才能赢得机会，获取成功。而我们有不一样的生活态度，坚持多花百分之五十的时间来烹饪出更有品质的食品。尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，只为更高品质绝不轻视“慢”的力量。上网搜索：朱葛师傅。专业兔头培训。四川特色美食小吃排行榜,特色地摊小吃培训麻辣兔头做法：（1）兔头的初步加工 将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 （2）制辣味卤汁 ①干辣椒剪成节；八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加清水1200g熬出色，然后沥去渣，留汁水待用。 ②净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改用小火熬2小时，至溢出辣味、香味后，即成辣味卤汁。 （3）卤制 把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中，用小火卤制1小时，然后关火；让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟，随后捞出晾冷，斩件食用。麻辣兔头的做法能在成都上善佳培训学到吗？几天可以学会？四川是中国西南地区的一个美丽省份，拥有丰富的文化历史和美食传统。今天，我们将为您列出四川特色美食小吃排行榜，让您了解这个省份的特色美食。1 火锅火锅是四川最著名的美食之一。它通常由牛肉、羊肉、猪肉等肉类和各种蔬菜组成，再加上辣椒和其他调味料，形成了一道独特而美味的菜肴。在四川省的每个城市，都有自己独特的火锅风味，其中最著名的当属成都的“老火锅”。2 麻辣小吃四川的小吃种类繁多，其中最著名的当属麻辣小吃。四川的麻辣小吃以火锅、串串香、麻辣烫、口水鸡、毛血旺等为代表。这些小吃辣味浓郁，口感独特，深受广大食客的喜爱。3 锅盔锅盔是四川的一种传统小吃，它通常由面粉、油和糖制成，形状像一个大铁球，味道香脆可口。锅盔在四川省的每个城市都有自己独特的制作方法和风味，其中最著名的当属成都的“锅盔王”。4豆腐脑豆腐脑是四川的一种传统小吃，它通常由豆浆制成，再加上辣椒油、酱油、葱花、香菜等调味料，形成了一道独特而美味的菜肴。在四川省的每个城市，都有自己独特的豆腐脑风味，其中最著名的当属成都的“石锅豆腐脑”。5泡菜泡菜是四川的一种传统腌菜，它通常由萝卜、辣椒、酸菜等蔬菜制成，口感酸辣可口。泡菜在四川省的每个城市都有自己独特的制作方法和风味，其中最著名的当属成都的“泡菜坛子”。6糖油果子糖油果子是四川的一种传统小吃，它由面粉、糖、油制成，形状像一个小油条，味道香甜可口。糖油果子在四川省的每个城市都有自己独特的制作方法和风味，其中最著名的当属成都的“糖油果子”。7 麻辣兔头麻辣兔头是四川的一种传统小吃，它由兔子头、麻辣调料和其他蔬菜组成，口感香脆可口。麻辣兔头在四川省的每个城市都有自己独特的制作方法和风味，其中最著名的当属成都的“麻辣兔头”。麻辣兔头做法：1修剪新鲜兔头。把耳根，眼皮及喉管一一剪掉。20分钟2加料酒，生姜，葱等去腥。30分钟3去腥后炖煮祛除兔头残余的血水。10分钟4炖煮去污后，到卤水中煨味上色。50分钟5炒锅下菜籽油，熟透后下辣椒面，芝麻，白糖，食盐等翻炒出香后，下卤好的兔头。10分钟6兔头在炒锅中充分吸收了麻辣甜鲜口感，最后装盘。30分钟7新鲜出炉，麻辣鲜香，搭配啤酒或者可乐更佳！