2021年初级经济师《旅游经济专业知识与实务》考试题库-旅游经济专业知识与实务-第十章 饭店餐饮管理-
财会经济-初级经济师
单选题-在服务现场，餐厅管理者应注重对顾客的管理属于餐饮服务质量控制的（）阶段。
单选题
A.预先
B.餐中
C.餐后
D.反馈
我个人认为这个应该是：B
解析：根据餐饮服务的三个阶段（准备阶段、执行阶段和结果阶段），餐饮服务质量控制可相应地分为：①预先控制；②餐中控制；③反馈控制。其中，餐中控制即开餐时的控制，主要应该注重顾客管理，即在服务现场，餐厅管理者应注重对顾客的管理，主要与顾客交流，了解顾客的需求，提供针对性的服务，并随时注意顾客的表情和情绪，主动征求顾客的意见，及时化解顾客的不满情绪。
本文来自zhongtiku投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/zhiyetiku/956217.html
