2021年初级经济师（旅游专业+经济基础知识）考试题库-旅游经济专业知识与实务-第十章 饭店餐饮管理-
财会经济-初级经济师
多选题-菜肴质量的控制，主要应加强（）的控制。
多选题
A.原料质量控制
B.菜肴烹饪控制
C.菜肴价格控制
D.菜肴服务控制
E.菜肴口味控制
我个人认为这个应该是：A,B,D
解析：莱肴质量的控制，主要应加强以下三个环节的控制：①原料质量控制。包括采购控制、验收控制和仓储控制。②菜肴烹饪控制。③菜肴服务控制。
本文来自zhongtiku投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/zhiyetiku/886864.html
