2021年初级经济师（旅游专业+经济基础知识）考试题库-旅游经济专业知识与实务-第十一章 旅行社的设立与主要业务-
财会经济-初级经济师
单选题
A.煮沸、蒸汽消毒工作
B.密闭保洁工作
C.消毒与保洁工作
D.细菌或病毒污染防治工作
我个人认为这个应该是：C
解析：用具卫生管理的关键在于做好清洗之后的消毒与保洁工作，餐用具的消毒主要有物理消毒和化学消毒两种方法：①洗刷餐用具应使用专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他食品的水池混用。②餐用具的消毒主要有物理消毒和化学消毒两种方法。③保洁，消毒后的餐用具宜沥干、烘干。
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