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酱油中的鲜味主要来自()。

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2021年土木工程师（水利水电）《专业基础》考试题库-专业基础（水利水电）-第二节　建筑材料密实性-

建筑工程-土木工程师

单选题-酱油中的鲜味主要来自()。

单选题

A.蛋白质

B.糖

C.有机碱

D.游离氨基酸

E.酯

我个人认为这个应该是：D

解析：酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。 

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