2021年土木工程师（水利水电）《专业基础》考试题库-专业基础（水利水电）-第一节 材料组成与物质结构-
建筑工程-土木工程师
单选题-蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称（ ）。
单选题
A.变旋糖
B.葡萄糖
C.转化糖
D.还原糖
E.果糖
我个人认为这个应该是：C
解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物（1分子果糖和1分子葡萄糖）则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称转化，这类糖称转化糖。
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