2021年土木工程师（水利水电）《全套四科》考试题库-专业基础（水利水电）-第三节 建筑材料的工程特征-
建筑工程-土木工程师
单选题-国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法，第一种方法是()。
单选题
A.酸滴定法
B.酸度计法
C.氧化还原法
D.中和法
E.旋光计法
我个人认为这个应该是：E
解析： 国标法规定测定味精中的氨基酸成分有两种方法：旋光法、酸度计法。旋光法：谷氨酸钠分子结构中含有一个不对称碳原子，具有光学活性。能使偏振光面旋转一定角度，所以可用旋光仪测定其旋光度，根据旋光度换算成谷氨酸钠的含量。首选旋光法能准确方便迅速地测出谷氨酸钠的含量。
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