2021年执业药师《执业中药师全套4科》考试题库-中药学专业知识（一）-第二章 中药材生产和中药饮片炮制-

医药卫生-执业药师

多选题-地黄蒸制后可发生的变化为

多选题

A.表面变成乌黑光亮

B.味转甜

C.质地变滋润而柔软

D.低聚糖和多糖水解成单糖

E.氨基酸的含量增加

我个人认为这个应该是：A,B,C,D

解析： 地黄蒸制后低聚糖和多糖水解成单糖，表面变成乌黑光亮，质地变滋润而柔软；味转甜。