2021年医师系列《口腔执业医师》考试题库-口腔执业医师-第八单元 患者的心理问题-
医药卫生-执业医师
单选题
A.油炸
B.冷藏
C.煮沸
D.日晒盐腌
E.加碱处理
我个人认为这个应该是：E
解析：河豚毒素为无色针状结晶，微溶于水，易溶于稀醋酸，不溶于无水乙醇或其他有机溶剂。对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，因此一般烹调加工温度不能破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏；日晒、盐腌、煮沸均不被破坏。
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