2022年医学高级职称副高《临床营养》考试题库-临床营养-提高阶段练习题（单选题）一-

医药卫生-卫生资格副高

单选题-在对蛋进行加工烹调时，下列说法正确的是

单选题

A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大

B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收

C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B少量损失外，对其他营养成分影响不大

D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收

E.提倡生吃鲜蛋

我个人认为这个应该是：C

解析：