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可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

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2022年医学高级职称副高《临床营养》考试题库-临床营养-基础营养学-

医药卫生-卫生资格副高

多选题-可增加水果维生素损失的加工方法有（）。

多选题

A.烘干

B.烤干

C.风干

D.晒干

E.制罐头

我个人认为这个应该是：A,B,C,D,E

解析：水果中维生素C含量较高，而维生素C极易受到热、光和氧的破坏，故各种干燥方法都会增加水果中维生素的损失

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