2022年医学高级职称副高《临床营养》考试题库-临床营养-提高阶段练习题（共享题干题）-
医药卫生-卫生资格副高
单选题-谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。
单选题
A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B1 烟酸
D.烟酸
E.维生素B2 烟酸
我个人认为这个应该是：A
解析：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1
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谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是（）。...
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