2022年医学高级职称副高《临床营养》考试题库-临床营养-食物营养学-
医药卫生-卫生资格副高
单选题
A.品种
B.产地
C.食用部分
D.蛋壳颜色
E.煮蒸的烹调方法
我个人认为这个应该是：C
解析：蛋清和蛋黄都含有蛋白质，而脂肪及矿物质、维生素多集中在蛋黄内。因此，蛋黄和蛋清是决定蛋营养价值的主要因素，即食用部分
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最能影响蛋营养价值的是...
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