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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

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动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了...

2022年医学高级职称副高《营养与食品卫生》考试题库-营养与食品卫生-营养与食品卫生-

医药卫生-卫生资格副高

单选题-动物性食品烹调后一般营养素含量变化不大，除了

单选题

A.蛋白质

B.脂肪

C.矿物质

D.维生素

E.碳水化合物

我个人认为这个应该是：D

解析：动物性食品中富含B族维生素，在烹调过程中，该种维生素比较易损失

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