2022年医学高级职称副高《营养与食品卫生》考试题库-营养与食品卫生-营养与食品卫生-
医药卫生-卫生资格副高
单选题-通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因素是
单选题
A.淀粉酶抑制剂
B.脂肪氧化酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.胃蛋白酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
我个人认为这个应该是：C
解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂
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