2022年医学高级职称副高《卫生毒理》考试题库-卫生毒理-营养与食品卫生学-
医药卫生-卫生资格副高
单选题
A.酶活性抑制
B.水分活度降低
C.湿度降低
D.氧气含量降低
E.渗透压提高
我个人认为这个应该是：A
解析：食品的腐败变质主要是由于食品中的酶以及微生物的作用，使食品中的营养物质分解或氧化而引起的
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