2022年一级建造师《民航机场工程管理与实务》考试题库-民航机场工程管理与实务-1D420140 民航机场工程施工现场管理-
建筑工程-一级建造师
单选题
A.先热锅再投入麦麸
B.火力是中火
C.待麦麸冒烟时投药
D.用武火炒至焦黄色，有焦香气时取出，筛去麦麸
E.每山药片100kg，用麦麸10kg
我个人认为这个应该是：D
解析：麸炒山药将锅烧热，撒入麦麸，待其冒烟时，投入山药片，用中火加热，不断翻动至黄色时，取出，筛去麦麸，晾凉。每100kg山药片，用麦麸10kg。
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