2022年预防主治医师系列《妇幼保健【代码：364】》考试题库-妇幼保健【代码：364】-第7章 卫生法-
医药卫生-卫生资格中级
单选题-评价蛋白质营养价值高低的主要指标是（ ）。
单选题
A.蛋白质的利用
B.氨基酸模式
C.蛋白质的消化吸收
D.蛋白质的含量
E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度
我个人认为这个应该是：E
解析：不同食物种类蛋白质营养价值的高低可以从两个方面来评价。一个是测定食物中蛋白质的含量多少；另一个是评价蛋白质的质量，包括蛋白质消化率、蛋白质利用率（生物价、净利用率、功效比值、氨基酸评分等）。
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