2022年预防主治医师系列《疾病控制【代码：361】》考试题库-疾病控制【代码：361】-第2章 预防接种-
医药卫生-卫生资格中级
单选题-冷藏可延缓食品的变质是由于（ ）。
单选题
A.湿度降低
B.氧气含量降低
C.水分活度降低
D.酶活性抑制
E.渗透压提高
我个人认为这个应该是：D
解析：冷藏时，温度维持在10℃以下，食品内原有的酶活性大大降低，因此可以延缓食品的变质。
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