2022年营养学(士)《【代码:108】》考试题库-营养学士【代码:108】-2022年营养学(士)《相关专业知识》模拟试题-
医药卫生-卫生资格初级
阅读理解-以下哪种食物蛋白质的NPU最高?( )
评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
阅读理解
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
我个人认为这个应该是:A
解析:NPU即蛋白质的净利用率,NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100%。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。
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