2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第5章 食物营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-在对蛋进行加工烹调时，较易损失下列哪种营养素？（ ）
单选题
A.矿物质
B.蛋白质
C.乳糖
D.脂肪
E.维生素B1
我个人认为这个应该是：E
解析：蛋类在被加工烹调时，只有少量的维生素B1损失，对其他营养成分影响不大。
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