2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第5章 食物营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-通过加热处理，可破坏大豆中最广泛存在的抗营养因子是（ ）。
单选题
A.胃蛋白酶抑制剂
B.淀粉酶抑制剂
C.胰蛋白酶抑制剂
D.脂肪氧化酶抑制剂
E.糜蛋白酶抑制剂
我个人认为这个应该是：C
解析：考查食物营养学知识，高温加热处理可破坏胰蛋白酶抑制剂。
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