2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第6章　食物中毒-

医药卫生-卫生资格初级

单选题-河豚毒素在下列哪种条件下可被破坏？（　　）

单选题

A.日晒

B.盐腌

C.煮沸

D.加碱处理

E.加酸处理

我个人认为这个应该是：D

解析：河豚毒素易溶于稀醋酸，对热稳定，100℃加热4小时才使其破坏，日晒、盐腌、煮沸均不被破坏；对碱不稳定，加4%NaOH溶液处理20分钟可破坏。