2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第8章 血液系统疾病与饮食营养-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（ ）。
单选题
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白
E.简单蛋白
我个人认为这个应该是：A
解析：根据蛋白质的营养价值，蛋白质尚可分为三类： ①完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当，不但能维持成人的健康，并能促进儿童生长发育，如乳类中的酪蛋白、乳白蛋白，蛋类中的卵白蛋白、卵磷蛋白，肉类中的白蛋白、肌蛋白，大豆中的大豆蛋白，小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白等。 ②半完全蛋白质：所含必需氨基酸种类齐全，但有的数量不足，比例不适当，可以维持生命，但不能促进生长发育，如小麦中的麦胶蛋白。 ③不完全蛋白质：所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶质蛋白，豌豆中的豆球蛋白等。
本文来自zhongtiku投稿，不代表升华网立场，如若转载，请注明出处：http://54sh.com/zhiyetiku/2308117.html
