2022年营养学（士）《【代码：108】》考试题库-营养学士【代码：108】-第1章 蛋白质-
医药卫生-卫生资格初级
单选题-天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。
单选题
A.瘦猪肉
B.鸡蛋
C.牛奶
D.鱼
E.黄豆制品
我个人认为这个应该是：B
解析：在实验中常以鸡蛋蛋白质作为参考蛋白。几种常见食物蛋白质功效比值：全鸡蛋3.92；牛奶3.09；鱼4.55；牛肉2.30；大豆2.32；精制面粉0.60；大米2.16。
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